ЭлБиб

иноделие

иноградарство

5/2014

ИНФОРМАЦИЯ

ВИНО И ЖИЗНЬ

Петр Николаевич УНГУРЯН

Основатель энологической школыМолдовы, академик

Петр Николаевич вошел в историю

нашего края благодаря патриотизму и пре-

данности, его усердному труду на протяже-

нии всей профессиональной деятельности

в качестве признанного ученого-винодела,

глубоко уважаемого депутата Верховного

Совета СССР и Республики Молдова, осно-

вавшему энологическую школу, признан-

ную на всем европейском пространстве.

Настоящая работа призвана пролить

свет на некоторые страницы истории

и многосторонную деятельность ученого,

который посвятил всю свою жизнь куль-

туре винограда, его переработке и про-

изводству вин высокого качества, раз-

работке теории получения вин с низким

редокс-потенциалом. Аромат и вкус этих

вин сохраняются до максимума, олице-

творяя специфичность каждого сорта

или их гармонию в замечательных купа-

жах.

Высокая оценка наследства Петра

Николаевича основана на его энцикло-

педических знаниях в области экологии

виноградной лозы, районировании этой

культуры на обширных территориях, в уво-

логической и энологической оценке мест-

ных (

Rara

neagra

Feteasca

alba

Feteasca

regala

Feteasca

neagra

Plavai

Zghiharda

и др.) и классических французских сортов

винограда, возделываемых в южных регио-

нах СССР, и в первую очередь в Молдове,

в физико-химических и биохимических

механизмах, имеющих место в технологии

производства специальных вин «

Madeira

»,

Portwein

», «

Marsala

», «

Jeres

», «

Malaga

»,

Cahor

» и др.

И сегодня высоко оценены теоретиче-

ские и практические основы, разработан-

ные Петром Николаевичем, по технологии

производства столовых высококачествен-

ных вин с низким редокс-потенциалом,

оригинальным ароматом и вкусом, каки-

ми являются «

Floarea

viei

», «

Floreasca

»,

Tigheci

», «

Alb

Codru

», «

Codru

» и др.,

успешно внедренные в Молдове и просла-

вившие молдавские вина не только в СССР,

но и в в Чехии, Польше, Германии.

Энологическая школа, созданная

Петром Николаевичем, насчитывает более

10 представителей виноградовинодель-

ческой науки и практики всего комплекса

виноградарства и виноделия Советского

Союза. Его последователи и ученики раз-

работали и внедрили по всей Молдове

установку по брожению сусла в непре-

рывном потоке, технологии производства

шампанского на комбинате марочных

вин и шампанского «Криково». Особый

вклад этой научной школы — развитие

микробиологии вина, благодаря которой

виноделие Молдовы полностью освои-

ло процессы брожения сусла на основе

дрожжей различных видов, выведенных

сотрудниками отдела виноделия Молдав-

ского НИИ садоводства, виноградарства

и виноделия, где этот талантливый ученый

работал непрерывно, практически с пер-

вых дней завершения Яско-Кишиневской

операции в конце Второй мировой войны

(1944 г.) и до последних дней своей жизни

(1975 г.).

Гражданская позиция личности Петра

Николаевича была высоко оценена его

современниками: они свидетельствовали

о высокой отваге, с которой этот человек

помогал в качестве депутата Верховных

Советов (от блока беспартийных) в много-

численных случаях, когда требовалось

содействие тем, кто находился в гулаге,

содействуя их освобождению или доби-

ваясь встреч с родными, отправляя посыл-

ки с шерстяными носками и рукавицами

для тех, кто находился в Сибири.

За эти высокие человеческие каче-

ства и их реализацию в жизнь его высо-

ко ценили А. И. Микоян, А. М. Фролов-

Багреев, М. А. Герасимов, Н. Н. Простосер-

дов, Н. В. Орешкин и др., на протяжении

десятилетий оказывающие гражданскую

поддержку в реализации общественной

гуманитарной деятельности, научно прак-

тическим инициативам крупных признан-

ных проектов (организация шампанских

заводов в Ростове и Ташкенте, комбината

марочных и шампанских вин «Криково»

и многие другие).

Настоящий интернационалист, непо-

колебимый патриот, неустанный иссле-

дователь, талантливый и скромный — вот

лишь несколько качеств широко известно-

го ученого-винодела, признанного обще-

ственного деятеля, основателя энологи-

ческой школы, академика Академии наук

Молдовы, Героя социалистического труда,

Заслуженного винодела, Заслуженного

деятеля науки и техники Петра Николае-

вича Унгуряна.

Б. С. Гаина, академик

Академии наук Молдовы, профессор

26 августа 2014 г. исполнилось 120 лет

со дня рождения основателя энологической

школы Молдовы, всемирно известного пред-

приятия марочных и шампанских вин «Крико-

во», одному из создателей Молдавского научно-

исследовательского института садоводства,

виноградарства и виноделия — академику Петру

Николаевичу Унгуряну.

ИСПРАВЛЯЕМ ОПЕЧАТКУ

В информации С.В. Яргина «Почему исчезли крепленые вина», опубликованной в 3-м номере журнала, допущены опечатки.

Следует читать:

в содержании на с. 2–3 —

«Яргин С.В.» вместо «Яргиен С.В.»,

«Yargin S.V.» вместо «Yargien S.V.»;

в подрисуночной подписи —

(«Портвейн 72» в 70-80-е годы ХХ в. был крепленым вином удовлетворительного качества.»

вместо «Портвейн 72» в 60-80-е годы XIX в. был крепленым вином удовлетворительного качества.»)

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека