7 / 56
В
иноделие
и
иноградарство
3/2014
5
!
ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
вания находящегося в нем агента.
После этого охлаждающий элемент
вставляют в бутылку. Охлаждение
напитка происходит до полного
размораживания хладагента. Такая
система охлаждения требует раз-
работки специальной конструкции
бутылки с широкой горловиной и
применима преимущественно для
упаковки напитков в бутылки из
пластмасс.
Известно о подготовке к выпуску
на рынок двух конструкций само
охлаждающихся металлических ба-
нок для напитков.
Изобретатели подписали конт
ракты с фирмами Heineken, Coca-
Cola, Pepsi и Budweiser об исполь-
зовании
самоохлаждающейся банки
«InstantCoolCan»
(рис. 3). Она спо-
собна за 3 мин снизить температуру
напитка до 16,7 °С и поддерживать
ее в течение 45 мин. Банка состоит
из двух изолированных отделений.
В верхнем отделении с напитком
расположен цилиндрический ис-
паритель с гелем
1
. В нижнем от-
делении
2
находится контейнер с
радиатором
3
, имеющим вакуумную
внутреннюю полость с осушителем
5
.
При разрушении перегородки меж-
ду отделениями гель из испарителя
перемещается в вакуумную полость
радиатора
4
. В результате температу-
ра испарителя понижается и напиток
охлаждается.
Запущена подготовка серийного
производства
самоохлаждающей-
ся жестяной банки «Do-TechGmbH»
(рис. 4). Банка охлаждает напиток в
течение нескольких секунд после ее
открытия. Внутри банки встроена
охладительная спираль, наполнен-
ная жидким углекислым газом. При
открытии банки газ улетучивается че-
рез специальное отверстие, создавая
эффект охлаждения.
В патентных источниках приведе-
ны сведения об одноразовых емкостях
для хранения напитков с возможно-
стью экспрессного охлаждения [3–6].
Они включают два помещенных один
в другой тонкостенных стакана
1
и
3
(рис. 5) [3]. Внутренний стакан
1
за-
полнен напитком
2
. Внешний ста-
кан
3
в вертикальной плоскости раз-
делен перегородкой
7
на два отсека.
Верхний отсек
4
заполнен водой, а в
нижнем отсеке
6
находится соль
5
с
низкой криогидратной температурой
растворения. При разрушении пере-
городки
7
заостренными стержнями
8
соль
5
растворяется в воде (процесс
сопровождается поглощением тепло-
ты). Образуется раствор, имеющий
пониженную температуру, причем
величина понижения температуры
зависит от типа соли и ее количе-
ства. Для употребления напитка по
истечении определенного времени,
необходимого для его охлаждения до
требуемой температуры, крышка
9
на верхней поверхности внутреннего
стакана удаляется.
Емкости в патентах [4, 5] принци-
пиально устроены аналогично. От-
личаются они схемами расположе-
ния отсеков с водой и солью, а также
устройствами разрушения перегород-
ки. В патенте [6] напиток расположен
во внешнем стакане, а вода с солью —
во внутреннем.
Анализ известных решений пока-
зывает, что рассмотренные конструк-
ции нельзя применить для упаковки
вина в стеклянные бутылки.
В Московском государственном
университете печати разработана
инновационная конструкция упа-
ковки вина в стеклянные бутылки с
функцией охлаждения напитка [7].
Потребительская упаковка включает
стеклянную бутылку, термический
Рис. 1. Бутылка в пакете для охлаждения
Рис. 2. Бутылки с охлаждающим элементом
Рис. 3. Самоохлаждающаяся банка «InstantCoolCan»:
1
— цилиндрический испаритель с гелем;
2
— нижнее отделение;
3
— контейнер
с радиатором;
4
— вакуумная полость
радиатора;
5
— вакуумная внутренняя
полость с осушителем
1
4
2
5
3
Рис. 4. Самоохлаждающаяся жестяная банка
«Do-TechGmbH»
Рис. 5. Одноразовая емкость для хранения
напитков с возможностью экспрессного
охлаждения:
1
— внутренний стакан,
2
— напиток во внутреннем стакане,
3
— внешний стакан,
4
— верхний
отсек внешнего стакана,
5
— соль,
6
— нижний отсек внешнего стакана,
7
— перегородка во внешнем стакане,
8
— заостренные стержни во внешнем
стакане,
9
— крышка на верхней
поверхности внутреннего стакана
1
4
7
2
5
8
3
6
9
Электронна Научная СельскоХозяйственная Библиотека