ЭлБиб

4 / 56

3/2014
Содержание
Научно-теоретический и производственный журнал
Журнал зарегистрирован Государственным комитетом
Российской Федерации по печати в 2000 г.
Редакционная коллегия:
Антипов С.Т., д-р техн. наук, профессор
Россия, Воронежский государственный технологический институт,
Гаина Б.С., академик Молдавской академии наук, д-р хабилитат техн. наук, профессор
Молдова, Публичное учреждение «Научно-практический институт садоводства,
виноградарства и пищевых технологий»,
Гугучкина Т.И., д-р с. х. наук, профессор
Россия, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства
и виноградарства, guguchkina@mail, ru
Зайчик Ц.Р., канд. техн. наук, профессор
Московский государственный университет технологий и управления,
Егоров Е.А., д-р экон. наук, профессор
Россия, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства
и виноградарства,
Ильина И.А. , д-р техн. наук
Россия, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства
и виноградарства,
Кайшев В.Г., д-р экон. наук
Россия, Администрация Президента РФ в Северо-Кавказском федеральном округе,
Литвак В.С., канд. техн. наук
США, Калифорния, Институт вина Калифорнии,
Майстренко А.Н., канд. с.‑х. наук
Россия, Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия
им. Я.И. Потапенко,
Маркосов В.А., д-р техн. наук, профессор
Россия, Кубанский технологический университет,
Оганесянц Л.А., академик РАСХН, д-р техн. наук, профессор
Россия, Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной
и винодельческой промышленности,
Панасюк А.Л., д-р техн. наук, профессор
Россия, Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной
и винодельческой промышленности,
Панахов Т.М., канд. техн. наук
Азербайджан, Азербайджанский научно-исследовательский институт виноградарства
и виноделия,
Петров В.С., д-р с.‑х наук
Россия, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства
и виноградарства,
Попович Л.Л., д-р с.‑х. наук
Россия, Союз виноградарей и виноделов России,
Раджабов А.К., д-р с.‑х. наук, профессор
Россия, Московская сельскохозяйственная академия им. К.А. Тимирязева,
Ройчев В., д-р с.‑х. наук, профессор
Болгария, Плдовдив, Аграрный университет,
Рейтблат Б.Б., д-р техн. наук
Германия, RTA Technical assistance GMDH,
Серпуховитина К.А., д-р с.‑х. наук, профессор
Россия, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства
и виноградарства,
Трошин Л.П., д-р биол. наук, профессор
Россия, Кубанский аграрный университет,
Хануков Э.Р., д-р экон. наук
Россия, Государственная дума Федерального собрания РФ,
Черников Г.В.
Россия, ОАО «Московский комбинат шампанских вин»,
Шольц-Куликов Е.П. , академик Инженерной академии Украины, д-р техн. наук, профессор
Россия, Крым, Симферополь, Крымский агро-технологический университет им. М.И. Калинина,
Ответственный секретарь Т.И. Цурканенко
Дизайн А.В. Замараев
Компьютерная верстка Д.Ж. Гиззиева
Корректор Г.М. Брызгунова
За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель.
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов.
Подписано в печать 14.05.2014 Печать офсетная
Отпечатано в ООО «Печатный салон ШАНС»
 Виноделие и виноградарство  ООО «Пищепромиздат»
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПреснЯкова
ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
Ефремов Н.Ф.
Инновационные решения упаковки для вина . . . . . . . . . . . . . . 4
ВИНОДЕЛИЕ
Агеева Н.М., Довлятшин Р.М., Симоненко Е. Н.
Новые штаммы бактерий яблочно-молочного брожения
для биологического кислотопонижения в виноградных винах . . . . . . . 9
Гоффманн М., Веллманн Ф.
Сидр — успешный и надежный розлив . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Мамедова А. Р., Фаталиев Х. К.
Совершенствование установки
для термической обработки вин и соков . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Таран Н. Г., Таран М. Н., Пономарева И. Н.,
Солдатенко Е. В., Лука В. И.
Динамика терпенов в вине «Мускат белый»
при спиртовом брожении сусла . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Яргиен С. В.
Почему исчезли крепленые вина . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
Самвелян Г. А., Акопян А. А., Енокян Т. А.
Производство белых столовых вин европейского типа в Армении . . . . 20
ВИНОГРАДАРСТВО
Арутюнян Ф. А., Хачванкян Г.Ю., Арутюнян А.Ф.
Синтез развератрола в вегетативных органах
некоторых армянских аборигенных сортов винограда.
Часть 1. Листья и ягоды . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Сейдалиева БА.
Использование техногенных отходов,
содержащих макро- и микроэлементы,
в виноградарстве и садоводстве . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Петров В. С., Павлюкова Т. П.
Роль нагрузки кустов винограда побегами
в их жизнедеятельности, адаптивности и плодоношении . . . . . . . . 30
Михайловский С. С.
Перспективные подвои винограда для Кубани . . . . . . . . . . . . . 33
Ларькина М. Д., Никулушкина Г. Е.
Морозоустойчивые технические сорта селекции АЗОСВиВ
для расширения промышленного сортимента Кубани . . . . . . . . . .36
Ройчев В. Р.
Селекционная характеристика
и отбор бессемянных гибридов винограда
с окрашенным соком ягод . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
ИНФОРМАЦИЯ. Вино и жизнь
Зайчик Ц. Р., Зайчик Б. Ц.
Вина античных времен . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Поздравляем с юбилеем! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Зармаев А. А.
О некоторых терминах, применяемых в виноградарстве . . . . . . . . .49
Шольц-Куликов Е. П.
История с книгой о вине . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека