ЭлБиб

15 / 56

Виноделие и
иноградарство 3/2014 13
ВИНО И ЖИЗНЬ информация 4
даментальных исследований англий-
ского сидра с содержанием спирта
4,8% / ирландского сидра с содержа-
нием спирта 4,5% и традиционного
французского сидра с содержанием
спирта 2% + / + 300 КОЕ/мл / – / –
1 КОЕ/мл. (Дата не указана).
Обзор тестирования клиентов
Lanxess использовал образцы напитка
и изолированные из производственно-
го процесса контрольные организмы.
Концентрация препарата Velcorin®—
от 100 до 250 мг/л при количестве
микроорганизмов 100 КОЕ (колоние­
образующая единица) на 1 мл сидра
(табл. 2, обзор проверок клиентов).
Подведение итогов и оценка
Представленные результаты пока-
зывают отличную эффективность
препарата Velcorin ® по отношению к
исследуемым микроорганизмам. За-
ражение микроорганизмами от 100
до 10 000 КОЕ можно предотвратить
с помощью препарата Velcorin® в пре-
делах разрешенной концентрации,
поэтому применение его является эф-
фективным средством для безопасного
с точки зрения микробиологии розли-
ва сидра.
Технология уже успешно работает
на рынке сидра и может быть легко
реализована на производственных
линиях. Использование препарата
Velcorin® осуществляется с помощью
специальных, подходящих для этого
дозировочных устройств.
После успешного внедрения на ан-
глийский рынок сидра можно пред-
положить, что технология препарата
Velcorin® окажется пригодной как для
применения в области производства
напитков и вина, так и в данном сег-
менте.
Манфред Гоффманн,
главный технический директор
Флориан Веллманн (соавтор),
младший производственный менеджер
Business Line Beverage Technology
компания LanxessDeutschland GmbH
Material Protection Products
51369 Leverkusen
Рисунки компании Lanxess
Дата
инкубации
Matrix Cider ALC 4.8 VOL%, Штамм: Saccharomyces cerevisiae 506094-003
100 КОЕ/мл
Дата проверки 2012‑11‑07 2012‑11‑08 2012‑11‑14 2012‑11‑21
Концентрация
Velcorin®, мг/л T0 КОЕ/мл 24 ч КОЕ/10 мл 1 неделя КОЕ/10 мл 2 недели КОЕ/10 мл
0 98/80/95/106 + / + / + / + + / + / + / + + / + / + / +
100 101/105/105/104 56/58/46/29 + / + / + / + + / + / + / +
150 87/88/88/106 — / — / — / — — / — / — / — — / — / — / —
200 94/93/89/95 — / — / — / — — / — / — / — — / — / — / —
250 107/96/93/95 — / — / — / — — / — / — / — — / — / — / —
0 56/71/61/65 440/568/480/532 + / + / + / + + / + / + / +
100 65/65/62/60 — / — / — / — — / — / — / — — / — / — / —
150 65/62/63/62 — / — / — / — — / — / — / — — / — / — / —
200 64/46/73/42 — / — / — / — — / — / — / — — / — / — / —
250 71/64/60/74 — / — / — / — — / — / — / — — / — / — / —
Таблица 2
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека