17 / 56
В
иноделие
и
иноградарство
3/2014
15
в странах ближнего зарубежьЯ
виноделие
да
2
. Эти пластины соединены между
собой на торцевой части со смещени-
ем на 90 град. Трубчатый электрод
2
,
электрод Ш-образного сечения
3
и
выходной патрубок
4
расположе-
ны друг на друге таким образом, что
их центральные оси совпадают, не
касаясь друг друга. Центральный
элемент
9
электрода Ш-образного
сечения
3
стоит в центре трубчатого
электрода
2
. Верхняя пластина сво-
бодна, а нижняя пластина прикреп
лена ко дну чаши, формирующей
электрод Ш-образного сечения
3
. Во
время работы трубчатый электрод
2
и
выходной патрубок
4
присоединены к
одной части источника питания
10
, а
электрод Ш-образного сечения
3 —
к
другой части.
Установка работает следующим об-
разом: термически обрабатываемый
материал, проходя через входной пат
рубок
1
, поступает в трубчатый элек-
трод
2
, оттуда переходит в полость
между этим электродом и электродом
Ш-образного сечения
3
. Заполняя это
пространство, жидкость, проходя че-
рез отверстия боковой поверхности
5
,
выходит через выходной патрубок
4
.
При подключении электродов
2
и
3
к источнику питания
10
ток прохо-
дит через жидкость, расположенную
внутри трубчатого электрода
3
цент
рального элемента
9
и наружной
части электрода Ш-образного сече-
ния
3
между внутренними боковыми
стенками, а также между наружными
боковыми стенками электродаШ-об
разного сечения
3
и внутренними
стенками выходного патрубка
4
, на-
гревает ее и за счет электролиза во-
ды, находящейся в жидкости, насы-
щает атомарным кислородом. Внутри
трубчатого электрода
2
слой потока
жидкости проходит близко к верх-
ней части пластины центрального
элемента
9
электрода Ш-образного
сечения
3
, далее его другой слой про-
ходит близко к нижней пластине цен-
трального элемента, что обусловлива-
ет равномерное и более интенсивное
насыщение жидкости кислородом.
Продолжение движения жидкости
между следующими электродами в
дальнейшем помогает поддерживать
процесс.
Как видно, поставленная задача
решается за счет того, что у электрод
ного нагревателя, содержащего вход-
ной патрубок, трубчатый электрод,
электрод Ш-образного сечения, вы-
ходной патрубок, отверстие боковой
поверхности, изолятор и изоляци-
онные эластичные прокладки, цен-
тральный элемент электрода Ш-об
разного сечения изготовлен из двух
пластин одинаковой длины, соеди-
ненных между собой на торцевой
части со смещением на 90 град. одна
на другой, изолятор же наложен не
на внешней боковой поверхности
электрода Ш-образного сечения, а
на внешней боковой поверхности
выходного патрубка. Каждое из но-
вых дополнений к изобретению по-
вышает качество при термической
обработке соков и виноматериалов
за счет равномерного насыщения
кислородом и создает возможность
интенсифицировать окислительно-
восстановительный процесс.
Применение устройства в произ-
водственных условиях позволяет
интенсифицировать процесс маде-
ризации, улучшая качество вин, тем
самым снижая потребление энергии и
усилий, обеспечивая экономическую
эффективность.
Совершенствование установки
для термической обработки соков и вин
Ключевые слова
вино, мадера, виноматериал, установка,
электронагрев, трубчатый электрод
Реферат
Проанализированы существующие методы мадеризации
вин в республике.
Предложена новая установка для получения качественных
вин с применением электроконтактного нагрева.
Описана суть устройства, порядок его работы.
Установлено, что предложенная установка обеспечивает
равномерное насыщение жидкости кислородом. В
результате наблюдается интенсификация окислительно-
восстановительных процессов, типичных для вин типа
мадеры, обеспечивающих тем самым экономический
эффект, уменьшая энергетические и трудовые затраты.
Авторы
Мамедова Айнур Рустам, диссертант
Фаталиев Хасил Камаледдин, д-р техн. наук, профессор
Азербайджанский государственный аграрный университет
AZ2000, Гянджа, проспект Ататюрка, 262
ainur_mamnedova@mail.ruInstallation Improving
of Juices and Wines Thermal Treatment
Key words:
wine, Madeira, wine material, installation,
electric heating, tubular electrode.
Abstract
Analyzed methods of maderizing wines in the country.
Suggested installation for the production of quality wines using
electrocontact heating.
The essence of the installation and the procedure for its work
is described. Found that the proposed installation ensures
a uniform saturation of liquid by oxygen. As a result, an
intensification of redox processes which are typical for the type
of Madeira wines is observed. And it provides economic effect
by reducing energy and labor costs.
Authors
Mamedova Aynur Rustam kyzy, Respondent,
Fataliev Hasil Kamaleddin, Doctor of Technical Science, Professor
Azerbaijan State Agrarian University
262, Atatyurka Prospekt, Ganja, AZ2000
Рис. 2. Установка для электронагрева
соков и вин:
1
— входной патрубок;
2
— трубчатый электрод;
3
— электрод
Ш-образного сечения;
4
— выходной
патрубок;
5
— отверстие боковой
поверхности;
6
— изолятор;
7
,
8
— изоляционные эластичные
прокладки;
9
— центральный электрод;
10
— источник питания
1
3
5
7
9
2
4
6
8
10
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека