ЭлБиб

9 / 56

Виноделие и
иноградарство 2/2014 7
!
ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
времени сокращается с 15 до 3 сут.
Рекомендуемая проба вина, пропу‑
скаемого через мембранный фильтр,
должна быть не менее 100 см3, а ана‑
лиз следует проводить в 3‑х повтор‑
ностях. Если на чашке с питательной
подложкой после фильтрации 100 см3
вырастает более 100 КОЕ, вино био‑
логически нестабильно.
Список литературы
1. ГОСТ 30712–2001 Продукты безалкогольной
промышленности. Методы микробиологиче-
ского анализа/ИПК Изд-во стандартов. 2001.
Межгосударственный стандарт, принят 24 мая
2001 г.
2. Точилина, Р.П. Методы микробиологического
контроля винодельческой продукции/Р.П. Точи-
лина, Е.Ю. Фадеева//Виноделие и виноградар-
ство. 2003. №4. С. 14–15.
Микробиологический контроль
готовой винодельческой продукции
Ключевые слова
готовая продукция, микроорганизмы,
биологическая стойкость, мембранная фильтрация
Реферат
В статье рассматривается возможность применения
мембранной фильтрации для определения
микробиологической стабильности готовой винодельческой
продукции.
Авторы
Танащук Татьяна Николаевна, канд. техн. наук;
Скорикова Татьяна Константиновна,
канд. техн. наук;
Кишковская Светлана Альбертовна,
д-р техн. наук. профессор;
Иванова Елена Владимировна, канд. техн. наук;
Шаламитский Максим Юрьевич, аспирант
Национальный институт
виноградарства и виноделия «Магарач»
98600, Украина, Крым, Ялта, ул. Кирова, 31;
Microbiological Control
of Finished Wine Products
Key Words
finished products, microorganisms,
biological stability, membrane filtration
Abstract
This article discusses the possibility of using membrane
filtration to determine the microbiological stability of finished
wine products.
Authors
Tanaschuk Tatyana Nikolaevna, Candidate of Technical Science;
Skorikova Tatyana Konstantinovna,
Candidate of Technical Science;
Kishkovskaya Svetlana Albertovna,
Doctor of Technical Science, Professor;
Ivanova Elena Vladimirovna, Candidate of Technical Science;
Shalamitskiy Maxim Yuryevich, Graduate Student
National Institute
of Viticulture and Winemaking «Magarach»
31, Kirova St., Yalta, Crimea, Ukrain, 98600;
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека