ЭлБиб

иноделие

иноградарство

3/2013

ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ

докс: в Украине постоянно получают

высшее образование молодые люди,

которых в 8–10 раз больше, чем это

необходимо.

В стране не хватает квалифициро-

ванных рабочих, закрыты профессио

нально-технические училища (ПТУ),

а институтов чрезмерно много, и они

переполнены студентами. Получив

дипломы о высшем образовании, мо-

лодые люди уходят в торговый бизнес,

работают продавцами в магазинах,

изучают рабочие профессии и часто

пополняют армию безработных.

Быть может, наступит время, когда,

как принято у наших коллег в Вен-

грии, Франции, Германии,

в высшей

школе будут учиться не ради учебы,

а с учетом потребностей производ-

ства

Несомненно одно: в Украине нуж-

но в срочном порядке закрыть или

объединить 500–600 высших учеб-

ных заведений.

Необходимо нормали-

зовать и нагрузку на преподавателей

вместо 900 ч в месяц, как принято

в нашем университете, до 500 ч, не

больше. Ведь по европейской норме

на одного преподавателя приходится

не 15 человек (как у нас), а 6–8 сту-

дентов. При этом заработная плата

в 4–6 раз выше. Уже пора нам выхо-

дить из нищеты, а население должно

увеличивать производство матери-

альных ценностей.

Не торговый биз-

нес определяет богатство страны, а

валовой национальный продукт, при-

чем, конкурентоспособный.

Молодые

люди изначально должны мечтать не

о поступлении в вуз, а о получении

хорошей, надежной, полезной рабо-

чей профессии.

Необходимо возродить профтех

училища, ремесленные училища;

вернуть престиж профессии, высокую

оплату и надежность приобретения

рабочей профессии. Учеба в универ-

ситетах, институтах должна прохо-

дить только по мере необходимости,

только по конкретным заявкам произ-

водства.

Возродим, а скорее, откроем

забытую форму целевого обучения.

Пусть в наших вузах будет множе-

ство студентов, посланных от произ-

водства не по формальным фальши-

вым заявкам, а по потребности, по

настоящим интересам конкретных

винодельческих предприятий. И, ко-

нечно же, пора отойти от изжившей

себя пропорциональной системы

комплектации педагогических кадров:

12–15 студентов — один преподава-

тель

. Именно по этому немаловаж-

ному вопросу есть чему поучиться у

наших зарубежных коллег.

УРОВЕНЬ ОПЛАТЫ ТРУДА.

первое, что необходимо решить сегод-

ня, — изменить в корне уровень опла-

ты нашего педагогического труда. Мы,

работающие как во всех европейских

странах, и даже с большей в 2–3 раза

нагрузкой, довольствуемся мизерной

заработной платой. За наш труд пла-

тят нам в 5 раз меньше, чем в государ-

ствах Восточной Европы (Польша,

Венгрия, Болгария), в 10 раз меньше,

чем в странах Западной Европы, и в

20 раз меньше, чем в США.

Так, в Восточной Европе профессор

зарабатывает примерно 2000 долл. в

месяц, во Франции — до 5000 долл., в

США еще больше — до 10 000 долл. У

нас в Украине труд профессора уни-

верситета с 50‑летним стажем работы

оценивают в месяц суммой чуть боль-

ше 500 долл. Заслуженному деятелю

науки и техники Украины еще могут

добавить 20%, то есть еще 100 долл.

Это, конечно, удручающая статистика.

Есть один немаловажный аргу-

мент, объясняющий такое положение

в нашей стране. Если во Франции с

примерно одинаковой численностью

населения функционирует около

90 высших учебных заведений, то в

Украине после недавнего сокращения

их насчитывается более 700. Разве это

мыслимо? В стране повальное высшее

образование.

Сегодня в Украине более 100 вино-

дельческих предприятий. Примерно

150 пивзаводов, спиртзаводов и лике-

роводочных производств. Годовая по-

требность молодых специалистов для

этих предприятий не превышает 50–

80 человек, что обеспечивают 3–4 сту-

денческие группы. А что мы имеем?

Одесса, Киев, Херсон, Симферополь,

Харьков иЛьвов ежегодно выпускают

более 200 молодых специалистов по

специальности

Технология продуктов

брожения и виноделия

. Мы пополняем

армию безработных. Наши выпускни-

ки работают продавцами, контролера-

ми, на установке газовых счетчиков,

товароведами, уезжают за границу,

находят средства для получения

нового высшего образования. Пере-

производство экономистов, юристов,

бухгалтеров, агрономов уже давно

стало общеизвестной государствен-

ной проблемой. Такая беда в стране и

по всем другим профессиям.

Что можно предложить по нор-

мализации положения в подготовке

специалистов бродильных произ-

водств и виноделия?

Прежде всего в

3–4 раза сократить их выпуск и на

столько же поднять заработную пла-

ту преподавателей, уменьшив их по-

часовую нагрузку с 900 до 400–500 ч

в год. В Харькове, Львове, Херсоне и

Луганске подготовку специалистов

бродильных производств необходи-

мо вообще закрыть из‑за отсутствия

преподавателей, соответствующих

научных школ и традиций.

В Украине с грифом учебника или

учебного пособия выпущены безгра-

мотно написанные книги. Их необхо-

димо заменить и впредь не допускать

подобных явлений.

Ведь не должен

писать учебник по технологическому

оборудованию винзаводов доктор хи-

мических наук, приехавший в Херсон

из Донецка. А такая книга написана и

уже выдержала два издания. Профес-

сор по пивоварению и спирту готовит

учебники для виноделов по техноло-

гии вина, по химии и биохимии вина,

допуская там массу ошибок. Разве

это нормально?

Учебная литература

требует серьезного подхода.

В старых вузах Одессы, Киева и

Симферополя можно готовить по

одной группе в год специалистов

бродильных производств и виноде-

лия. При этом Киев должен специа

лизироваться на технологии пива,

спирта, ликероводочных изделий и

плодово-ягодных вин, Одесса и Сим-

ферополь — по виноделию согласно

направлению научных работ выпус

кающих кафедр этих городов с учетом

имеющихся рядом предприятий, где

студентымогут пройти хорошуюучеб-

ную и производственную практику.

Очень важно и то,

чтобы будущие ви-

ноделы учились там, где выращивают

виноград, и изучали виноградарство, а

пивовары знали хорошо производство

хмеля

. Будущие специалисты по про-

изводству спирта и ликероводочных

изделий должны знать свою сырьевую

базу, расположенную на севере Украи-

ны, в ее центральных областях.

Другое дело — готовить специалис

тов ресторанного бизнеса, сомелье

или же специалистов по винному

туризму. Здесь все наши вышеназ-

ванные вузы находятся в равных

условиях и в равной мере по своим

возможностям могут успешно запол-

нять свободные ниши специалистов в

этой области. Подняв уровень оплаты

труда до европейских норм, мы ожи-

вим нашу высшую школу, привлечем

в ее ряды молодые силы и обеспечим

себе будущее.



Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека