ЭлБиб

57 / 64

Виноделие и
иноградарство 6/2012 55
РЕФЕРАТЫ
Information Support
of the Russian Genetic Collection of Grapes
V. S. Petrov, M. A. Sundareva, O.M. Ilyashenko, V. A. Bolshakov
Presented to world knowledge in the area of viticulture, variety
descriptions ampelographic collection in Anapa, containing
information about the ampelographic traits, phenology, agrobiology,
origin, adaptability, as well as photographs of sorts. Description of
the biological and agronomic characters for each year separately and
the average for the years of observation allows to trace the behavior
of varieties in ontogeny, compared with the climatic conditions of
individual years and compare the performance of multi-year averages.
This development is used by a wide range of consumers. The database
is in working condition and it can be found at the AZOS Viv http://
Mass Spectrometry of Stable Oxygen Isotopes 18O/16 O
in Wine Production
to Establish its Authenticity
A. Y. Kolesnov, I. A. Filatova,
D. G. Zadorozhnaya, O. A. Maloshitskaya
Presented current scientific research methodology of stable oxygen
isotopes 18O/16O for identification and authentication of liquid
food products, including wine production. There are methodological
characteristics of research, studying the structure of stable oxygen
isotopes in samples of wines on the Russian market.
Determination of Polyols by GC-MS
without Extraction for Quality Assessment of Table Wines
N. N. Sarvarova, I. A. Marchenko, I. H. Rizvanov, A. G. Tokmin
Develop a rapid method for determining the content of polyols in
wine by gas chromatography-mass spectrometry without extraction.
The results of the analysis of 59 red dry, semidry, semisweet and white
dry, semi-sweet wines from America, the EU, Eastern Europe and
Russia, in the market of Russia, and on the basis of obtained data are
suitable for assessing the quality of table wines.
The Effect of Enzyme Preparations on the Phenolic-Pigment
Complex of Red Table Wine
in Anapa, Krasnodar Region, Taman area
R. A. Maksimov, E. V. Kushnereva, A. V. Prah,
E. A. Belyakova, M. V. Antonenko
The paper studies the phenol-pigment complex by dry red wines
produced their grapes processed by enzymes. The assessment of the
total content of phenolic compounds and their impact on the quality
of the wine. Identified specific types of reaction to the processing of
study drugs against phenol-pigment complex wines.
Characteristics of the chemical composition of the distillate
produced from grape raw
I. V. Oseledtseva, T. I. Guguchkina,
M. G. Markovskiy, P. E. Romanishin, V. G. Popandopulo
A comparative evaluation of volatile distillates produced from
different types of grape raw material using methods XM spectrometry
and capillary gas chromatography. Distinctive set of distillate produced
from table wine, lees and juice (picket) obtained after processing of
grape pomace.
Информационное обеспечение
Российской генетической коллекции винограда
В. С. Петров, М. А. Сундарева, О.М. Ильяшенко, В. А. Большаков
Представлены мировые базы данных в области виноградар‑
ства, описание сортов ампелографической коллекции в Анапе,
содержащей информацию об ампелографических признаках,
фенологии, агробиологии, происхождении, адаптивности, а также
фотографии сортов. Описание биологических и хозяйственно-
ценных признаков за каждый год отдельно и в среднем за годы
наблюдений дает возможность проследить поведение сортов в
онтогенезе, сопоставить с погодно-климатическими условиями
отдельных лет и сравнить со среднемноголетними показателями.
Данная разработка востребована широким кругом потребителей.
База данных находится в рабочем состоянии и с ней можно озна‑
комиться на сайте АЗОС ВиВ
Масс-спектрометрия стабильных изотопов кислорода 18О/16О
в винодельческой продукции
для установления ее подлинности
А.Ю. Колеснов, И. А. Филатова,
Д. Г. Задорожная, О. А. Малошицкая
Представлена современная научная методология исследования
стабильных изотопов кислорода 18 О/16О в целях идентификации
и установления подлинности пищевых продуктов жидкой группы,
в том числе винодельческой продукции. Приведены методологи‑
ческие характеристики исследования, Изучен состав стабильных
изотопов кислорода в образцах вин, представленных на россий‑
ском рынке.
Определение содержания полиолов методом ГХ-МС
без экстракции для оценки качества столовых вин
Н. Н. Сарварова, И. А. Марченко, И. Х. Ризванов, А. Г. Токмин
Разработана быстрая методика определения содержания
полиолов в винах методом газовой хромато-масс-спектрометрии
без экстракции. Приведены результаты анализа 59 красных сухих,
полусухих, полусладких и белых сухих, полусладких вин из Аме‑
рики, ЕС, Восточной Европы и РФ, представленных на рынке
России, а на основании полученных данных предложен подход
для дополнительной оценки качества столовых вин.
Влияние ферментных препаратов на фенольно-пигментный
комплекс красных столовых виноматериалов
в условиях Анапо-Таманской зоны Краснодарского края
Р. А. Максимов, Е. В. Кушнерева, А. В. Прах,
Е. А. Белякова, М. В. Антоненко
Статья посвящена изучениюфенольно-пигментного комплекса
красных сухих вин, приготовленных из сортов винограда, обрабо‑
танного ферментами. Приведена оценка суммарного содержания
фенольных соединений и их влияния на качество вина. Выявлены
специфические реакции сортов на обработку изучаемыми препа‑
ратами в отношении фенольно-пигментного комплекса вин.
Особенности химического состава дистиллятов,
вырабатываемых из виноградного сырья
И. В. Оселедцева, Т.И. Гугучкина,
М. Г. Марковский, П. Е. Романишин, В. Г. Попандопуло
Проведена сравнительная оценка состава летучих компонен‑
тов дистиллятов, выработанных из различных видов виноград‑
ного сырья с помощью методов ХМ-спектрометрии и газовой
капиллярной хроматографии. Установлены отличительные осо‑
бенности состава дистиллятов, произведенных из столовых вино‑
материалов, дрожжевых осадков и диффузионного сока (пикет),
полученного после обработки виноградной выжимки.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека