ЭлБиб

иноделие

иноградарство

6/2012

ВИНО И ЖИЗНЬ

информация

Новый учебник

по виноградарству

В 2011 г. под авторством д-ра с.‑х. наук,

проф.

А.А. Зармаева

вышел учебник для вузов:

«Виноградарство с основами технологии

первичной переработки винограда»

, кото-

рый отличается от подобных работ инноваци-

онным подходом. Автор объединил в одной

работе вопросы выращивания винограда и

переработки ягод, что позволяет получить

более полную картину о специфике виногра-

да как сельскохозяйственной культуры и сырья

для промышленности.

Заслуживает одобрения вступительная часть

учебника:

«Введение в курс виноградарства»

где в нетрадиционной форме помещен матери-

ал, дающий полное представление о значении

винограда, об ампело- и энотерапии, о неко-

торых особенностях ведения культуры вино-

града, виноградарстве и виноделии в мире и

нашей стране. В ней раскрываются различные

аспекты виноградарства как высокоинтенсив-

ной и экономически выгодной отрасли сель-

ского хозяйства, как самостоятельной науки и

как учебной дисциплины. Такая детализация

направлений весьма полезна для усвоения

знаний студентами.

Глубоко и новаторски подошел автор и к

первому разделу (

«Теоретические основы

виноградарства»

). В 1‑й главе раздела он

впервые вводит параграф

«Пути становления

систематики винограда»

, затем дает общую

характеристику семейству

Виноградовых

основных его родов, а в параграфе 1.4 в увле-

кательной форме анализирует вопросы проис-

хождения и пути распространения культурного

винограда.

Как правило, при раскрытии вопросов био-

логии виноградного растения материал пода-

ют общим текстом, что создает определенные

трудности при его изучении. В данном случае

автор нашел оптимальную форму изложения

рассматриваемой темы. Например, говоря

об общих биологических особенностях, он

выделил каждую из них в отдельные парагра-

фы; раскрывая строение и функции органов

виноградного растения, дифференцировал

каждый параграф, вводя для каждого органа

понятия органографии, анатомии, физиоло-

гии. Такой же подход автор осуществил при

рассмотрении темы 14.7

«Защита виноград-

ников от болезней, вредителей и сорняков»

некоторых других. Такой подход создает удоб-

ство для изучения и усвоения материала.

Автор придает огромное значение произ-

водству посадочного материала, используя

последние достижения науки и практики, при-

водит новую классификацию его (гл. 7). Кроме

того, впервые (для учебников) приводит мате-

риал по использованию семян для создания

безвирусных филлоксероустойчивых маточни-

ков подвоя (8.4).

Как известно, основа отрасли — молодой

виноградник. Важность этого вопроса под-

черкнута рассмотрением в отдельности тем:

«Закладка виноградника»

(гл. 12) и

«Выра-

щивание молодых кустов»

(гл. 13), тем самым

сосредочив внимание именно на каждом из

них, что очень важно для более углубленного

изучения проблемы. Достоинство работы и в

том, что автор не перегружает текст инфор-

мацией, имеющей второстепенное значение.

В частности, в разделе

«Технология возделы-

вания плодоносящих виноградников»

он не

останавливается (как в других учебниках)

на системах ведения кустов на деревьях,

врасстил, на кольях, тендоне, аллейного типа,

беседчатой или на анализе многочисленных

методик определения оптимальной нагрузки

кустов при обрезке. Он лишь упоминает о них,

концентрируя внимание на актуальных проб

лемах. Такой подход вполне оправдан. Вме-

сте с тем, учитывая, что специфику ухода за

виноградником определяют системы обрезки

и формирования кустов, данный раздел автор

проработал детально. Рассмотрены 4 способа

формирования кустов, приведена характерис

тика: головчатых, чашевидных, веерных, кор-

донных, комбинированных форм кустов. Кроме

того, для каждой зоны возделывания виногра-

да (неукрывная, полуукрывная и укрывная)

дана характеристика базовой формы куста, а

затем схемы выведения новых и перспектив-

ных форм, имеющих ограниченное освещение

в специальной литературе (бесшпалерные,

формы с витым штамбом и кордоном и др.).

Исчерпывающий материал приведен по

зеленым операциям винограда. В эту главу

включен и вопрос подвязки кустов (в том числе

и сухой), который в предыдущих учебниках

рассматривается как дополнительный в одном

из общих параграфов. В разделе

«Обработка

почвына виноградниках»

делается упорна био-

логическую систему содержания почвы (сиде-

рацию и залужение), что очень важно в свете

решения проблем, связанных с соблюдением

норм экологической безопасности. Такого же

подхода автор придерживается и в вопросах,

касающихся борьбы с болезнями, вредителями

и сорняками, применения удобрений, ороше-

ния и т.п. Более того, отдельной главой (гл. 17)

автор дает обзор экологизированных систем

возделывания винограда, применяемых в мире.

В отличие от других изданий автор уделил

серьезное внимание не только производству

столового винограда и получению сушеной

продукции (кишмиш и изюм), но и производ-

ству высококачественных натуральных вино-

градных соков различных категорий, а также

использованию винограда для консервирова-

ния и получения различных десертов и восточ-

ных сладостей.

В соответствии с учебной программой при-

ведена характеристика основных районов

виноградарства Российской Федерации на

современном этапе. С учетом последних дости-

женийнауки лаконичноипоследовательнорас-

смотрены

вопросы по основам ампелографии

(раздел 4)

и селекции винограда

(раздел 5).

В объеме учебной программы рассмотре-

на тема

«Технология первичной переработки

винограда»

(раздел 6) с учетом ее современ-

ного состояния.

Завершает учебник раздел 7

«Виноградар-

ство за рубежом»

. Достоинством его является

рассмотрение состояния и развития вино-

градарства и виноделия в различных странах

с группировкой их по континентам, а также

использование данных последних лет.

Особый интерес представляет приложение

к учебнику, в котором дается характеристика

с фотографиями наиболее ценных райони-

рованных сортов винограда в РФ и показаны

повреждения органов винограда от болезней и

вредителей. При этомиспользованыматериалы

проф. Л.П. Трошина и сотрудников СКЗНИИСиВ

(приведен перечень использованной литерату-

ры). Учитывая, что сделанные нами некоторые

замечания не были существенными и легко

исправимы при переиздании учебника, мы их

здесь не приводим.

Объем учебника 41,6 усл. п. л. Иллюстрации,

которых насчитывается 151 (из них 39—цвет-

ные), органически дополняют текст и позво-

ляют лучше разобраться в разрабатываемой

теме. Солидный объем учебника не мешает, а,

наоборот, содействует получению всесторон-

ней информации, не прибегая к дополнитель-

ным источникам.

В конце каждой главы или параграфа при-

веден перечень контрольных вопросов и зада-

ния для самостоятельной работы. Такой подход

нацеливает студентов на более обдуманный

подход к занятиям и облегчает преподавателю

опрос по заданной теме.

Невозможно не отметить и творческий под-

ход самого издательства «КолосС»: классиче-

ский дизайн иформат учебника, твердый пере-

плет, хорошая бумага, четкий шрифт, выделе-

ние жирным шрифтом заглавий и отдельных

терминов, четкие иллюстрации и четкое их

размещение, богатое приложение на глянцевой

бумаге с цветными вкладышами.

Все это свидетельствует о том, что данный

учебник является продуктом творческой и

интеллектуальной деятельности его автора и

будет достойно служить делу познания студен-

тами культуры винограда—символа плодоро-

дия и благополучия!

В заключение следует сказать, что учебник

представляет большой интерес и для производ-

ственников виноградовинодельческой отрасли

России, и для ученых-виноградарей.

Директор Анапской зональной опытной

станции виноградарства и виноделия

канд. с.‑х. наук

М.И. Панкин

Электронна Нау ная СельскоХозяйственная Библиотек