ЭлБиб

иноделие

иноградарство

5/2012

РЕФЕРАТЫ

Biologization of Intensification processes

in Viticulture

V.S. Petrov, T.A. Nudga, T.P. Pavlyukova, A.I. Talash,

E.G. Yurchenko

Toensurestabilityofampelocoenosis,stabilityoffruitingcompetitiveness

arises the need to move to a new level of technology — biologization

of intensification processes in viticulture. It is most effective when the

system application management of the production process on the basis

of ampelocoinosis biologizing way content of the soil, highly adaptive

varieties, systems of formation and vines, increasing the proportion of

biological methods to control pests in agrocoenosis.

Biogenic Amines inWine Production:

Identification Methods and Standards for Levels of Content

E.V. Kushnereva

ThepaperpresentsanalysisoftheapplicableEUmethodsfordetermining

biogenic amines in wine production, global experience to establish the

content of biogenic amines in wine production. Considered methods for

determination of biogenic amines proposed MOVV.

Investigation of the Process of the Secondary Fermentation

Using Immobilized Yeast and Fluctuating

L.A. Oganesyants, B.B. Reitblat, L.V. Dubinchuk, I.A. Tatevosyan,

V.M. Dragan, V.S. Tartous

It is shown that the secondary fermentation with yeast, fluctuating

with the addition of various ages lysate substrates provides a high quality

product and recommend the technology I dl practical.

Development of Technology for Fruit Spirits

by Distillation Installation Batch RUM-1

A.S. Vasilieva, S.S. Shcherbakov

The results of the research work on the production of fruit spirits,

corresponding to GOST R 1298–99 installation batch distillation

with contact elements — spiral-prismatic packing. The efficiency of the

installation and calculated mass transfer height of the column to get the

alcohol concentration to 80% by volume.

Study of Madeira Precipitation

Using Electron Microscopy

V.E. Andreeva, N.M. Ageeva

Thematerials researchof sediments ofMadeira, preparedby the classical

and accelerated technology. To identify their structure and composition

for the first time in enochemistry, the method of scanning electron

microscopy was used. Found that in the composition of the sediments are

biopolymers and calcium cations. Marked the role of phenolic compounds

and polysaccharides in the formation of haze Madeira.

Prospects for the Use of Red Vine Leaves

as a Secondary RawMaterial

L.A. Oganesyants, A.L. Panasyuk, E.I. Kuzmina, D.A. Sviridov,

T.A. Sokolskaya, T.D. Dergaeva, V.N. Dool

The prospects for the use of red vine leaves as a secondary raw material

for replacing import products. It is shown that the leaves of

Cabernet

Sauvignon, Tsimlyansky black

, and

Golubok

, native to the area as a covering

to contain elevated resveratrol, which is part of a number of dietary

supplements.

Биологизация интенсификационных процессов

в виноградарстве

В.С. Петров, Т.А. Нудьга, Т.П. Павлюкова, А.И. Талаш,

Е.Г. Юрченко

Для обеспечения устойчивости ампелоценозов, стабильности пло

доношения, конкурентоспособности продукции возникает необходи

мость перехода на новый уровень технологий — биологизацию интен

сификационных процессов в виноградарстве. Наиболее эффективна

она при системном применении методов управления продукционным

процессом ампелоценозов на основе биологизированных способов

содержания почвы, высокоадаптивных сортов, систем формировании

и ведения виноградных кустов, увеличения доли биологических мето

дов контроля вредных организмов в агроценозе.

Биогенные амины в винодельческой продукции:

методы идентификации и нормы содержания

Е.В. Кушнерева

В статье изложены анализы действующих в странах Евросоюза

методов определения биогенных аминов в винодельческой продук

ции, мировой опыт по установлению содержания биогенных аминов

в винодельческой продукции. Рассмотрены методы определения био

генных аминов, предложенные МОВВ.

Исследование процесса вторичного брожения с использованием

флуктуирующих и иммобилизованных дрожжей

Л.А. Оганесянц, Б.Б. Рейтблат, Л.В. Дубинчук, И.А. Татевосян,

В.М. Драган, В.С. Тартус

Показано, что вторичное брожение с флуктуирующими дрожжами

различного возраста с добавлением лизатных субстратов позволяет

получить высококачественную продукцию и рекомендовать эту тех

нологию для практического использования.

Разработка технологии получения плодовых спиртов на

ректификационной установке периодического действия РУМ-1

А.С. Васильева, С.С. Щербаков

В статье приведены результаты научно-исследовательской рабо

ты по получению плодовых спиртов, соответствующих ГОСТ Р

51298–99, на ректификационной установке периодического действия

с контактными элементами — спирально-призматической насадкой.

Оценена эффективность установки и рассчитана высота массообмен

ной части колонны для получения спиртов концентрацией до 80 %об.

Исследование осадков мадеры

с применением методов электронной микроскопии

В.Е. Андреева, Н.М. Агеева

Представлены материалы исследований состава осадков мадеры,

приготовленной по классической и ускоренной технологиям. Для

идентификации их структуры и состава впервые в энохимии при

менен метод сканирующей электронной микроскопии. Установлено,

что в состав осадков входят биополимеры и катионы кальция. Отме

чена роль фенольных соединений и полисахаридов в формировании

помутнений мадеры.

Перспективы использования красных листьев винограда

в качестве вторичного сырья

Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Д.А. Свиридов,

Т.А. Сокольская, Т.Д. Дергаева, В.Н. Дул

Рассмотрены перспективы использования красных листьев вино

града в качестве вторичного сырья для получения импортзамещаю

щих продуктов. Показано, что листья сортов

Каберне Совиньон, Цим-

лянский черный, Голубок

, произрастающих в укрывной зоне, содержат

повышенное содержание развератрола, который входит в состав ряда

биологически активных добавок.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека