ЭлБиб

иноделие

иноградарство

4/2012

ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ

Виноградарство

и виноделие в мире

Л. А. Оганесянц

, академик РАСХН, д-р техн. наук, профессор

Всероссийский научно-исследовательский институт

пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности

а последние 30 лет развитие

виноградарства и виноделия

в мире сопровождалось ря-

дом разнонаправленных тенденций:

с одной стороны,

значительно со-

кратились площади виноградников,

производство и потребление вина, а

с другой стороны,

благодаря улучше-

нию агротехники возделывания ви-

ноградников и размещению новых

посадок в благоприятных почвенно-

климатических зонах повысилось

производство винограда. При этом

за счет обновления виноградников

заметно увеличились площади под

ценными сортами, а страны Нового

Света также интенсивно закладыва-

ли новые насаждения, как правило,

лучшими европейскими сортами, что

способствовало росту производства

качественных вин. Об этом свиде-

тельствуют данные Международ-

ной организации винограда и вина

(см. таблицу).

К началу 2010 г.

площади виноград

ников в мире

в сравнении с 1980 г.

сократились на 2556 тыс. га, или на

25%, в основном в странах Европы

и на территории бывшего СССР —

в нынешних странах СНГ соответ-

ственно на 2272 (37%) и 713 тыс. га

(54%): в Испании — на 607 тыс. га

(35%), в Италии — на 567 тыс. га

(41%), во Франции — на 388 тыс. га

(32%), в Португалии — на 146 тыс. га

(37%), в Венгрии — на 104 тыс. га

(60%), в Болгарии — на 100 тыс. га

(55%). Из всех европейских стран,

возделывающих виноград, только

Германия сохранила свои виноград-

ники на площади 102 тыс. га.

На остальных континентах пло-

щади виноградных насаждений уве-

личились на 429 тыс. га, или на 15%.

Особенно бурно развивалось вино-

градарство в Китае, где за эти годы

площадь виноградников увеличилась

со 135 до 485 тыс. га, а производство

винограда выросло в 10 раз и до-

стигло 8100 тыс. т. В США количе-

ство виноградников увеличилось с

261 до 398 тыс. га, в Австралии — с

54 до 176 тыс. га, в Чили — со 116 до

200 тыс. га.

Среднегодовой сбор винограда в ми

ре

в 1981–2000 гг. составлял 60 млн т,

а за последние 10 лет, несмотря на

значительное сокращение площадей

виноградников, он увеличился до

65,6 млн т. При этом в общем объеме

производства винограда увеличилась

доля сбора столовых и кишмишных

сортов для потребления в свежем ви-

де и выработки сушеной продукции с

16,7 млн т в 1981–2000 гг. до 24 млн т

в 2001–2010 гг.

Среднегодовое производство ви-

на в мире в 2006–2010 гг. составило

2698 млн дал, что на 637 млн дал, или

на 19%, меньше, чем в 1981–1985 гг.,

а потребление вина сократилось на

385 млн дал, или на 14%.

Существуют различные причины

такого большого снижения площа-

дей виноградников и производства

вина, но, несомненно, они связаны

прежде всего с падением спроса на

эту продукцию, избытком неисполь-

зуемых виноматериалов, особенно в

странах Европы, которые стали пере-

рабатывать эти излишки на пищевой

спирт, что, в свою очередь, привело к

убыткам владельцев виноградников

и винодельческих предприятий. Эти

обстоятельства способствовали появ-

лению программы ЕС по дотациям,

стимулирующим раскорчевку фер-

мерами виноградников, не обеспе-

чивающих получение высококаче-

ственных вин, а также постепенному

сокращению выделения дотаций на

частичное покрытие убытков от пере-

работки излишнего вина на спирт.

В рассматриваемый период зна-

чительно возросла

торговля вином

между странами

. До начала 90‑х

годов XX в. мировой винный рынок

воспринимался как часть общего

рынка всех алкогольных напитков,

а международную торговлю вином

осуществляли лишь некоторые стра

ны-экспортеры.

С средины 90‑х годов рынок ви-

ноградных вин приобрел самостоя-

тельность. Его созданию и развитию

способствовали интенсификация

посадок виноградников в США, Чи-

ли, ЮАР, Австралии, Китае и ряде

других стран; увеличение выпуска

высококачественных вин, в том чис-

ле контролируемых наименований

УДК 634.8:663.8

Ключевые слова:

виноградарство, виноделие, сбор винограда, производство вина

Key words:

wine-growing, wine-making, vintage, wine production

Показатель

В среднем за годы

2006 г.

2009 г.

2010 г.

1981–1985 1986–1990 1991–1995 1996–2000 2001–2005

Площадь виноградников, тыс. га

9823

8852

8123

7738

7926

7795

7615

7550

Сбор винограда, тыс. т

62 808

60 628

55 247

60 024

64 031

66 757

69 902

68 246

Производство вина, млн дал

3335

3042

2631

2726

2727

2828

2712

2609

Потребление вина, млн дал

2807

2395

2232

2266

2341

2440

2365

2362

Излишки вина, млн дал

528

647

399

460

386

388

347

247

Экспорт вина, млн дал

495

435

511

609

724

838

870

929

Импорт вина, млн дал

452

402

462

563

691

804

813

873

Рынок вина, млн дал

2850

2428

2281

2312

2374

2474

2422

2418

Электронная Научная Сельс оХозяйственная Библи тека