ЭлБиб

иноделие

иноградарство

3/2012

проблемы отрасли



ми учреждениями страны современные и

апробированные способы зимнего хране-

ния винограда, методы его сушки.

Заслуживают серьезного внимания

на-

учных учреждений, виноградарей и вино-

делов, руководящих структур

проблемы

повышения качества и производства ви-

нодельческой продукции контролируемых

наименований по месту производства или

по сорту винограда

. Здесь необходимо

реконструировать и восстановить работу

заводов первичного виноделия, а там, где

их нет, построить малогабаритные заводы

с учетом новейших достижений в области

технологии переработки винограда и вы-

работки высококачественных вин. Дело в

том, что во многих районах промышленно-

го виноградарства страны, в том числе в

Дагестане, значительная часть винодель-

ческих предприятий приватизирована

и, к сожалению, заброшена без всякого

внимания со стороны муниципалитетов

районов и руководителей отрасли. Без

современных функционирующих заводов

первичного виноделия во всех виногра-

довинодельческих районах проблематич-

но повысить качественные показатели

винодельческой продукции и обеспечить

отечественные рынки сбыта высококаче-

ственными винами.

Обязательное условие успешного реше-

ния этой проблемы, разумеется, — техно-

логический контроль над предприятиями

перерабатывающей промышленности.

Следует упорядочить схему лицензирова-

ния винодельческих предприятий, чтобы

исключить здесь коррупционную среду. В

связи с распадом крупных коллективных

хозяйств, виноградовинодельческих совхо-

зов в период перестройки на мелкие хозяй-

ствующие субъекты возникает проблема

укрупнения мелких товаропроизводителей

в агропромышленные холдинги, ассоциа-

ции фермерских хозяйств, агрофирмы и

научно-производственные объединения.

При площади 2 или 5 га виноградников го-

ворить о модернизации на основе примене-

ния инновационных технологий не совсем

серьезно. Получается так, что

мы отошли от

собственных достижений и наработанного

опыта старшего поколения в плане укруп-

нения и концентрации производственных

сфер, а зарубежные страны переняли наш

опыт и создали крупнейшие высокотехноло-

гичные предприятия и производства

В вопросах разработки новейших техно-

логий выработки высококачественных на-

туральных вин, коньяков и игристых вин мы

не отстаем от стран Евросоюза

(Л.А. Огане-

сянц, Т.С. Хиабахов, Т.И. Гугучкина, Н.М. Аге-

ева и др.). Необходимо оптимизировать от-

расль в административно-структурном пла-

не в целях выработки высококачественной

продукции, ее реализации, в том числе на

внешних рынках.

Возвращаясь к проблеме создания

устойчивых ампелоценозов, приходится

констатировать, что средний эксплуатаци-

онный период наших виноградных насаж-

дений составляет, к сожалению, 18–20 лет,

тогда как во многих странах мира виноград-

ники эффективно плодоносят 30–40 лет, а

в отдельных случаях и до 50 лет.

Основные

причины такого негатива

— как известно,

закладка молодых виноградников нека-

чественным посадочным материалом, а

также на непригодных землях, порою без

проектно-сметных документов, и, разуме-

ется, запущенность агротехухода за на-

саждениями. Таким образом, обеспечение

виноградарей страны высококачественным

привитым и корнесобственным посадоч-

ным материалом районированных сортов,

а также проектно-сметными разработка-

ми, выполненными на основе показателей

почвенных исследований, — основные

условия дальнейшей интенсификации и

модернизации виноградновинодельческой

отрасли страны. Надо поддержать и стиму-

лировать питомниководческие хозяйства

и проектные учреждения, а они должны от-

вечать за качественные показатели своей

продукции (посадочный материал и проек-

ты по закладке новых насаждений).

По части агротехнологий по уходу за

виноградниками, в том числе инноваци-

онных разработок по модернизации рас-

сматриваемой отрасли,

следует отметить

весьма эффективную работу, проводи-

мую во многих научно-исследовательских

учреждениях страны

. Особого внимания

заслуживают разработки последних лет по

интенсивным технологиям возделывания

виноградников

на основе густых посадок

в рядках и бесшпалерных штамбовых фор-

мировок (

Ш. Н. Гусейнов

); висячий кордон

АЗОС, спиральный кордон АЗОС-1, двухъ

ярусный кордон АЗОС (

А. Н. Жуков

); ча-

шевидная безшпалерная форма с витым

штамбом (

Л. М. Малтабар

) для районов

неукрывного виноградарства; высокоштам-

бовая полуукрывная форма (ВНИИВиВ им.

Я. И. Потапенко) с приземным рукавом; по-

луукрывная комбинированная АЗОС и др.

для районов полуукрывного или условно

укрывного виноградарства; односторонняя

длиннорукавная (ВНИИВ им. Я. И. Потапен-

ко), односторонняя с наклонным подвойным

штамбом (

Л.М. Малтабар

) и др. для районов

укрывного виноградарства и т. д.

Было бы несправедливо не отметить

вклад проф. Е. А. Егорова, К. А. Серпухови-

тиной, В. С. Петрова, В. П. Трошина, А. И. Та-

лаш, А.К. Раджабова, Н.П. Дорошенко и др.

в разработку экономических механизмов и

инновационных технологий по дальнейше-

му развитию и модернизации виноградови-

нодельческой отрасли страны.

Таким образом, в комплексе органи

зационно-технологических и научно-при

кладных мероприятий, направленных на

модернизацию и повышение конкуренто-

способности виноградовинодельческой от-

расли,

определяющее значение по степени

важности имеют

оптимальный выбор микрорайонов и

участков для закладки виноградников,

подбор соответствующих высококаче-

ственных сортов винограда с групповой

устойчивостью,

посадка виноградников по рациональ-

ным схемам и выбор формировок,

закрепление новых посадок за арендны-

ми подразделениями,

закладка виноградников высококаче-

ственным сертифицированным посадоч-

ным материалом, соответствующим требо-

ваниям специализации данной местности

сортов,

система содержания почвы,

выбор оптимальных вариантов длины

обрезки и нагрузки кустов глазками и зе-

леными побегами,

совершенствование мероприятий по

защите виноградников от вредителей и

болезней, системы орошения и внесения

удобрений.

Все эти мероприятия с учетом дости-

жений науки и практики должны заклады-

ваться в заранее составленную проектно-

сметную документацию. Уже разработаны

агрокомплексы (

К.С. Серпуховитина

), вклю-

чающие:

простые, используемые в хозяйствах

низкого уровня агротехнологии;

интенсивные технологии, рассчитанные

на вовлечение в производственный про-

цесс безвирусных саженцев, минеральных

удобрений, дифференцированные способы

защиты от вредителей и болезней;

высокие технологии, энергосберегаю-

щие, с потенциальным урожаем80–100 ц/га

и выше.

Преимущественно следует использовать

так называемые высокие, то есть преци-

зионные, технологии, которые базируют-

ся на точном земледелии, основанном на

принципах интегрированного управления

биологическим потенциалом растений на

базе математических моделей отдельных

процессов роста и развития, компьютер-

ных технологий, учитывающих особенности

культуры в определенных экологических

условиях.

Отмеченные выше высокие (преци-

зионные) технологии базируются на на-

учных основах адаптивного земледелия,

которые отдают предпочтение или даже

противопоставляют себя техногенным и

биологическим факторам и ориентируют на

комплексное их использование. Их цель —

реализовать наибольший интегральный

эффект в продукционном и среднеобра-

зующем процессах агросистем; исключить

загрязнение и разрушение природной сре-

ды при использовании удобрений, пести-

цидов, мелиорантов при обработке почвы

и т. д.; экологизировать и биологизировать

интенсификационные процессы на уровне

технологий агросистем и агроландшафтов;

снизить расходы техногенной энергии на

каждую дополнительную единицу; получить

высококачественные и безопасные продук-

ты питания и сырья для промышленности, в

данном случае винодельческой.

Проблемы устойчивого развития, эколо-

гизации и биологизации технологических

процессов должны составить основу инно-

вационных моделей модернизации вино-

градовинодельческой отрасли страны.

Элек ронная Научная СельскоХозяйствен ая Библиотека