ЭлБиб

60 / 64

Виноделие и
иноградарство 4/2011 58
информация  вино и жизнь 4
Калифорния 2010 г.
Виноделие Калифорнии занимает особое
место в экономике штата и страны. В недавно
опубликованном экономическом профиле вклад
виноделия в экономику штата оценен на уровне
61,5 млрд долл., в том числе от продажи вино-
града фермерами (2,05), реализации вин (18,5),
экспорта вин (1,14), федеральных и штатных
налогов (14,7), винного туризма (2,1) и за счет
занятости 330 тыс. работников различного про-
филя (12,3 млрд долл.) Значительны доходы
штата и страны от продажи вин в ресторанах,
производства винодельческого оборудования и
вспомогательных материалов. В создании облика
и признании высокого качества калифорнийских
вин весьма важнымфактором служит отношение
Федерального правительства к винодельческому
бизнесу. По давней традиции делегацию вино-
градарей и виноделов Калифорнии ежегодно
принимают в Белом Доме Президент или Вице-
президент США, а участие в этих встречах ответ-
ственных представителей федеральных департа-
ментов позволяет делегатам напрямую обсудить
и зачастую разрешить возникшие проблемы. В
традиции этих встреч также включена обширная
дегустация вин, в которой принимают участие
многие представители двух палат Конгресса США.
Следует особо отметить, что на государственных
приемах иностранных делегаций в Белом доме
представляют толь-
ко калифорнийские
вина, на них нет пива
и крепких напитков.
Все эти обстоятельства
способствовали созда-
нию довольно высоких
требований к виногра-
дарству и виноделию
штата. Результаты еже-
годного сбора виногра-
да и предполагаемое
качество вин подробно
обсуждают в печати
и на конференциях с участием виноградарей,
виноделов, представителей торговли и винных
журналистов. Приведем лишь наиболее инте-
ресные данные о виноградарстве и виноделии
Калифорнии в 2010 г.
Виноградарство. Калифорнийский филиал
Департамента сельского хозяйства США ежегод-
но публикует статистические данные о площадях
культивируемых виноградников. Для сбора дан-
ных сотрудники филиала рассылают фермерам-
виноградарям и владельцам винарень специаль-
ные формы c вопросами о фактическом наличии
в их собственности или аренде плодоносящих и
неплодоносящих изюмных, столовых и техниче-
ских сортов винограда. В 2010 г. этиформыполу-
чили 4600фермеров и 3400 владельцев лицензи-
онных винарен штата. Согласно данным, опубли-
кованным в статистическом сборнике филиала
Департамента, виноград в штате культивируют
на площади 341 тыс. га, в том числе 216,7 тыс. га
занимают технические сорта, 38,0 тыс. га—сто-
ловые и 86,3 тыс. га — изюмные. За последние
10 лет довольно зна-
чительно изменился
сортимент винограда.
В связи с падени-
ем спроса на изюм и
некоторые белые вина
площади сократились
на 27 тыс. га (изюм-
ные сорта) и 5,2 тыс. га
(белые технические), а
площади технических
красных сортов увели-
чились на 17,8 тыс. га,
главнымобразом за счет
новых посадок сортов Каберне Совиньон, Пино
нуар и Пти Сира . Судя по прогнозам, тенденция
расширения площади под этими сортами, а также
под сортами Совиньон блан, Пино гри и Рислинг
продолжится в новом десятилетии.
Для производства вин в Калифорнии исполь-
зуют не менее 120 сортов винограда, из которых
наиболее популярны 20 белых и красных техни-
ческих сортов (табл. 1).
Сбор винограда и производство винома‑
териалов. Климатические условия созревания
винограда в 2010 г. были беспрецедентными для
благодатной Калифорнии и удостоились наиме-
нования «grapegrowing frost season» (холодный
сезон виноградарства). Температура воздуха
днем редко превышала 20 °С и была весьма низ-
кой ночью. Эти особенности сезона задержали
на 2–3 нед наступление фазы физиологической
зрелости и способствовали переносу интенсив-
ного сбора на середину сентября. К радости
виноградарей и виноделов осень была более
благоприятной, и появилась даже уверенность,
что эти необычные климатические особенности
не окажут негативного воздействия на каче-
ство вин. В 2010 г. в штате собрали 6440 тыс. т
винограда, в том числе 3589 тыс. т технических,
900 тыс. т столовых и 1950 тыс. т изюмных
сортов (урожай винограда в США оценили на
уровне около 7,0 млн т). В сравнении с 2000 г.
урожай технических красных сортов увеличился
на 235 тыс. т, а белых сортов — всего лишь на
55 тыс. т. Трудно поверить, но в 1990 г. урожай
белых технических сортов превышал сбор крас-
ных сортов на 527 тыс. т, в 1997 г. был достигнут
их паритет, а затем наступила эра постоянно
растущего преимущества красных сортов. На про-
изводство вин в 2010 г. направили 3987 тыс. т.
технических сортов и сравнительно небольшое
количество изюмных и столовых сортов вино-
града (табл. 2).
На 10 технических сортов винограда при-
ходится 72,2% всех калифорнийских вин, в том
числе 16,4% (Шардоне), 11,2 (Каберне Совиньон),
9,9 (Цинфандель), 8,2 (Коломбар), 7,8 ( Мерло),
5,5 ( Рубиред), 3,7 ( Пино нуар), 3,7 ( Пино гри), 3,5
ВИНО и Ж И ЗН Ь
За семью ли печатями скрыта
Истин истина, правда из правд?
Нет! В бокале вина недопитом
Тайну свято хранит виноград!
Вина 2000 г., % 2010 г., %
Столовые 89,2 86,5
Десертные* 5,8 8,8
Шампанские и игристые 5,0 4,7
*Увеличение торговли десертными винами за 10 лет
на 3% связано с ростом импорта Хереса, Портвейна,
Мадеры, Марсалы и Вермута из Испании, Португалии
и Италии.
Таблица 4
Сорт Цена 1 т, долл.
Белый:
Пино гри 447
Рислинг 743
Семильон 618
Мускат белый 581
Мускат александрийский 359
Гевюрцтраминер 755
Виогни 654
Красный:
Каберне Совиньон 1028
Цинфандель 442
Мерло 612
Пино нуар 1450
Шираз 610
Пти Сира 809
Каберне фран 1526
Мальбек 1156
Рубиред 268
Алеатико 2828
Таблица 3
Сорт Площадь, тыс. га
Белый:
Шардоне 38,6
Коломбар 10,1
Совиньон блан 6,3
Пино гри 5,2
Шенен блан 3,0
Рислинг 1,7
Виогни 1,6
Мускат александрийский 1,4
Мускат белый 0,8
Гевюрцтраминер 0,7
Красный:
Каберне Совиньон 31,4
Цинфандель 20,0
Мерло 18,9
Пино нуар 15,1
Шираз 7,8
Рубиред 4,8
Пти Сира 3,3
Гренаш 2,5
Каберне рубиновый 2,4
Гаме 2,4
Таблица 1
Сорт
Пере-
работка,
тыс. т
Средняя
цена 1 т,
долл.
Средняя
сахаристость
сока ягод, %
Технический:
белый 1538 501 21,9
красный 2051 628 22,7
Столовый 124 174 21,3
Изюмный 274 215 21,3
Всего 3987 545 22,2
Таблица 2
Г. Хоручи В. Литвак
Электронная Научная СельскоХозяйстве ная Библи тека