ЭлБиб

иноделие

иноградарство

4/2011

информация



вино и жизнь

«Мирный» полностью реконструировали (кор-

несобственные виноградники заменили новы-

ми привитыми), создали новую отрасль — пи-

томниководство. На 25 га разместили маточ-

ники подвоев и привоев. Построили теплицы,

оборудовали помещения для проведения при-

вивок и стратификации. Закладывали вино-

градники собственным посадочным материа-

лом и саженцами из Югославии по новому

методу: с широкими междурядьями (4 м) и вы-

соким штамбом со свободным расположени-

ем прироста. Коренным способом улучшился

сортовой состав. Появились сорта столового

(

Италия, Кардинал, Королева виноградников,

Шасла, Карабурну, Мускат гамбургский, Мол

дова

) и технического направления (

Алиготе,

Рислинг, Пино блан, Совиньон, Траминер, Ка

берне, Клерет

). Широкие междурядья и высо-

кие штамбы удобны для проведения агротех-

нических приемов. При этом резко снизилась

трудоемкость отдельных процессов, внедрена

новая форма организации труда —

гектар-

ничество

(за виноградарем закрепляли от 10

до 20 га).

Виноградарский совхоз «Мирный» прак-

тически вышел на конечную площадь насаж-

дений винограда (1000 га) при средней уро-

жайности за 20 лет (1979–1999 гг.) 101 ц/га,

валовой сбор доведен в среднем до 7000 т в

год.

2‑й этап (ускоренное развитие винза‑

вода)

начался в 1980 г. с реконструкции

завода. Конечная цель реконструкции и

технического перевооружения — ликвида-

ция узких мест на производстве; увеличение

мощности завода по переработке винограда

с 10 до 30 тыс. т, мощностей по производ-

ственной таре до 2 млн дал, объемов вы-

держки марочных вин в 2 раза. За эти годы

на винзаводе (рис. 2):

построили автовесовую грузоподъемно-

•

стью 30 т на 2 проезда;

мощность цеха переработки довели до

•

30 тыс. т в сезон;

построили отстойное отделение на

•

120 тыс. дал из нержавеющих емкостей

с рубашками охлаждения и устройствами

для перемешивания мешалками пропел-

лерного типа;

смонтировали импортные установки (Че•

хословакия);

установили дополнительно батарею бро-

•

жения;

смонтировали настойное отделение вме-

•

стимостью 500 т винограда из нержавею-

щих емкостей, позволяющее сбраживать

красные сорта винограда классическим

способом

с погруженной шапкой

;

расширили емкостное хозяйство до

•

2 млн дал;

ввели в эксплуатацию участок марочного

•

виноделия на 50 тыс. дал;

построили холодильную компрессорную

•

мощностью 1 200 000 ккал/ч, термоцех по

обработке вин теплом и холодом объемом

90 000 дал;

оборудовали новый дегустационный зал;

•

переоборудовали и укомплектовали новым

•

лабораторным оборудованием (Польша)

производственную лабораторию;

собрали новые дубовые буты общей вме-

•

стимостью 300 тыс. дал.

Эти мероприятия позволили существенно

повысить качество выпускаемой продукции.

Первую награду предприятие получило на

Первой международной дегустации вин и

коньяков в Тбилиси: золотой медали удо-

стоено десертное вино

«Тамань»

урожая

1962 г., созданное главным инженером-ви

ноделом И. Н. Стойчевым, зав. лаборатори-

ей Л. И. Муратовой, рабочими Е. И. Нешевой

и М. Н. Демехиной (это была первая и до

1989 г. единственная золотая медаль в ко-

пилке завода).

Однако в 1989 г.

«Каберне Тамани»

полу-

чает большую Золотую медаль на VI Междуна

родном конкурсе вин в Братиславе, а на XXIV

Интернациональном конкурсе вин и крепких

напитков в Лондоне

«Каберне Тамани»

стало

единственным призером из России. В 1993 г.

продукция предприятия попадает в Междуна

родный каталог вин мира.

В 1982 г. СМ РСФСР, Всесоюзный цент

ральный совет профессиональных союзов

присудили переходящее Красное знамя

коллективу виноградарского совхоза «Мир

ный» Темрюкского района как победителю

во Всероссийском социалистическом сорев-

новани.

Во многом успехам хозяйства способство-

вали грамотные руководители, в том числе

заслуженные работники сельского хозяйства

Кубани

П. В. Яблонько

(директор агрофирмы

в 1979–2001 гг., награжденный орденами

Дружбы народов) и

З. И. Чаликова

(главный

агроном); заслуженный работник пищевой

и перерабатывающей промышленности Ку

бани

В. И. Персианов

(главный винодел с

1980 г. по настоящее время, заслуженный

работник пищевой индустрии России, канд.

техн. наук); заслуженный работник пище-

вой и перерабатывающей промышленности

России

В. Г. Цунаев

(ведущий технолог); за-

служенный работник сельского хозяйства

России

Л. Н. Тынчерова

(агроном по защите

растений); многие работники хозяйства, на-

гражденные орденами и медалями. Почетное

звание

«Ветеран труда»

получили около 180

ныне живущих жителей пос. Виноградный за

свой труд в совхозе «Мирный».

Годы перестройки не лучшим образом от-

разились на хозяйстве. Из-за отсутствия госу-

дарственных капитальных вложений сократи-

лись площадь виноградников и урожайность,

снизился уровень агрозащиты.

3‑й этап (современные веяния).

2001 г.

стал переломным: сменились учредители,

поступили серьезные инвестиции. С этого

момента успешно функционирует холдинг

«Мильстрим», куда вошли ООО АФ «Мирный»

(производство винограда); ЗАО АПФ «Мир

ный» (переработка винограда); ООО «Миль

стрим — Черноморские вина» (розлив вина);

торговая компания «Мильстрим»; портовый

терминал ООО «Боспор».

В 2001 г. продолжили реконструкцию хо-

зяйств: поставили на шпалеру 280 га вино-

градников; разработали перспективный план

перезакладки виноградников до 2010 г. За

2002–2005 гг. заложили 420 га виноградни-

ков, из них 320 га загущенной посадки и по

форме Гюйо, позволяющие механизировать

основные операции по уходу за насаждения-

ми и получать стабильный урожай высокого

качества.

Для качественного виноделия по сортово-

му составу заложили красные (

Каберне, Мер

ло, Красностоп золотовский, Пино нуар

), му-

скатные (

Мускат белый, Мускат цитронный

)

и белоягодные сорта (

Шардоне, Совиньон

50% общего количества урожая убирали

современным комбайном французской фирмы

Рис. 2.

Фасад завода ООО «АПК Мильстрим — Черноморские вина»

Элект онная Научн я Сельск Хозяйственная Библиотека