ЭлБиб

иноделие

иноградарство

4/2011

проблемы отрасли



к 80-летию СКЗНИИсив

Стратегический облик

виноградовинодельческого

подкомплекса России

К. А. Серпуховитина

, д-р с.‑х. наук

Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства

иноградарство в большинстве стран

мира представляет сферу аграрного

производства с многолетней статич-

ностью ценозов, достаточно полным исполь-

зованием природного и биологического по-

тенциалов и технологической основыформи-

рования урожаев.

Отличительные черты промышленного ви-

ноградарства России включают:

организованное использование при-

родного ресурса

(разработанная научно-

исследовательскими и образовательными

учреждениями РФ эколого-адаптивная си-

стема ведения культуры доминирует в от-

расли);

богатый биологический потенциал сортов

позволяющий раз в 15–20 лет качественно

улучшать сортименты зон, насыщая их но-

выми сортами повышенной устойчивости

или толерантными к неблагоприятным фак-

торам среды (морозы, заморозки, ветры,

засухи, градобития) с величиной урожаев и

качеством продукции, не уступающими миро-

вым лидерам;

современные технологии возделывания

обеспечивающие объемы производства, ка-

чество продукции и доход от реализации, по-

вышающий ресурсные издержки, с уровнем

эффективности критерия целесообразности

и инвестиционной привлекательности от-

расли.

Каждая из этих особенностей виногра-

дарства на определенных этапах развития

существенно дополнялась и приобретала

регулируемый (управляемый) характер, а в

последнем десятилетии и элементы точного

и высокоточного производства.

Начатое в 30‑е годы прошлого столетия

образование крупных виноградарских и ви-

нодельческих предприятий, оснащенных на

тот период современным оборудованием,

дало толчок к промышленному развитию от-

расли, которое мало менялось до середины

70‑х годов. Показатель средней урожайности

насаждений по региону в 30–70‑е годы на

уровне 50 ц/га свидетельствует о статично-

сти сортимента и технологий. Объемы вало-

вого производства увеличивались главным

образом за счет роста площадей известных

сортов

Ркацители, Алиготе, Рислинг

и др.

Середина 70‑х годов ознаменована пере-

водом корнесобственных виноградников на

филлоксероустойчивые подвои и изменени-

ем главных принципов ведения культуры. На

смену бесштамбовымформам кустов пришли

высокоштамбовые со свободным располо-

жением прироста, что способствовало по-

вышению продуктивности винограда, при-

менению механизации. Введение в культуру

сортов групповой устойчивости подняло уро-

жай винограда до 80–100 ц/га и повысило

устойчивость виноградников к биотическим

и абиотическим факторам среды.

Существенными разработками последне-

го периода ХХ в. (90‑е годы) можно считать

технологические регламенты получения за-

данных урожаев, а на основе этих данных —

возможность моделирования и управления

продуктивностью винограда в разных при-

родных зонах.

Создание ампелоценозов с устойчивым

производством винограда стало основой

эколого-адаптивной системы виноградар-

ства, которая будет эффективно работать в

настоящем и обозримом периодах до 2030 г.

включительно. Систему эколого-адаптивного

виноградарства следует считать укрупненным

вариантом технологического уклада, где в ка-

честве предмета труда выступает агроценоз

(ампелоценоз, ландшафт, почва и растения

винограда).

XXI в. выдвигает перед мировым и отече-

ственным сельским хозяйством

ряд проблем

имеющих прямое отношение к виноградар-

ству, и их необходимо в максимальной сте-

пени нивелировать для сохранения и эффек-

тивной работы виноградовинодельческого

подкомплекса.

К ним относятся:

снижение плодородия почвы

, потеря про-

дуктивных земель, увеличение площадей

деградированных почв в районах промыш-

ленного развития виноградарства;

почвоутомление

(потеря 25% урожая);

тенденция глобального изменения клима-

та

(потепление и аридизация);

большая частота

погодных колебаний;

рост затрат

исчерпаемых ресурсов на каж-

дую дополнительную единицу продукции;

потери NPK и воды

—50–90% (загрязне-

ния, самоограничения);

опасность загрязнения

агроценозов тя-

желыми металлами и токсическими элемен-

тами.

Основной переход к инновационному

развитию АПК России акад.

А.А. Жученко

видит в определении

«стратегических и так-

тических траекторий интенсификации АПК,

компромиссе целей и путей их достижения»

Природоохранные, улучшающие среду, вос-

станавливающие ресурсы и продукционные

функции ценозов являются одинаково гло-

бальными, взаимосвязанными и представ-

ляют важный этап в прецизионном и высо-

коточном развитии отрасли.

Комплексно-дифференцированное (вы-

сокоточное) использование природных и

биологических сортовых потенциалов в

виноградарстве предусматривает диффе-

ренцированное использование природных

возможностей территорий. Следует макси-

мально учитывать рельеф местности, поч

вы, так как от их агрофизического и агро-

химического состояния зависят величина

урожайности и качество винограда. Почвы

взаимосвязаны с климатическими показа-

телями местности, и вместе они определяют

лимитирующие факторы среды, возможно-

сти виноградарства, способ ведения культу-

ры и ее специализацию.

В соответствии с этими факторами в

70–80 годах прошлого столетия определены

зоны виноградарства в каждом конкретном

регионе и их специализация. Создание новых

насаждений из этих реалий стало основой

проектирования в отрасли.

В 2000–2005 гг. преобразования в стра-

не предъявили новые требования к виногра-

дарству и виноделию — получение сырья и

винодельческой продукции высокого каче-

ства, увеличение марок вин географических

и контролируемых наименований и т.п. Это

обстоятельство заставило детализировать

природные условия и выделить мезо- и мик

розоны в границах макрозон. В результате

этой работы в Северо-Кавказском регионе

в границах зон выделено более 30 мезозон.

Только в Краснодарском крае по этим пока-

зателям в Анапо-Таманской и Черноморской

зонах определены 15 микрозон для произ-

водства уникальных вин географического

наименования, что подтверждается выпус

ком марок вин, успешно конкурирующих на

мировом рынке вина с лучшими образцами

Старого и Нового Света. Мезо- и микрозони-

рование значительно повысило устойчивость

виноградарства, насытив сортимент сорта-

ми, устойчивыми и толерантными к стресс-

факторам абиотической природы.

В результате детализации зон в Красно

дарском крае выделены конкретные терри-

тории, где производство большинства сортов

винограда в неукрывной культуре лимитиру-

ется температурнымфактором, но возможна

культура отдельных сортов, выдерживающих

низкие температуры и амплитуду их варьи-

рования в зимние месяцы. Эти зоны заняты

сортами высокой продуктивности

Левокум

ский устойчивый, Екатеринодарский

, каче-

ство которых отвечает требованиям коньяч-

ного производства.

Грамотное использование почвенного

природного потенциала на новом этапе тех-

нологического уклада обеспечивает в гра-

ницах ареала выделение участков с произ-

водством конкретных сортов для выработки

целевой (марочной) винодельческой про-

дукции. Сегодня содержание почв виноград-

ников подвержено серьезной деградации

из‑за однотипного содержания, длительной

монокультуры и значительного выноса эле-

ментов питания сочным урожаем гроздей и

вегетативной массы.

Каждая тонна винограда выносит до 8 кг

азота, 2–3 кг фосфора, до 10 кг калия д. в.

Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека