ЭлБиб

иноделие

иноградарство

4/2011

проблемы отрасли



к 80-летию СКЗНИИсив

При урожае 10 т этот показатель достигнет

210 кг (80 кг азота, 30 кг фосфора и 100 кг

калия). Тепловое напряжение юга России

обеспечивает урожай около 10–12 т/га тре-

буемого качества.

Виноградопригодных почв в России не-

много, их надо всемерно охранять, поддер-

живать уровень их плодородия и бонитета.

Потери их многочисленных свойств при-

ведут к исчезновению самобытного вино-

градарства и эксклюзивного виноделия.

Высказывание К.А. Тимирязева (

«Владение

землей не только привилегия, но и огромная

ответственность перед лицом потомства»

) в

настоящее время приобретает особую акту-

альность.

Биологический потенциал отрасли следует

рассматривать с позиции соответствия тре-

бований сорта к условиям возделывания.

этих случаях количество и качество урожая

отвечает задачам обеспечения высокоста-

тусного продукта—столового винограда или

определенных типов вин.

В Северо-Кавказском регионе разре-

шено возделывать 127 сортов, из них 49

столовых, 60 технических и 18 универсаль-

ных, но практически их значительно мень-

ше. Лимитирующий фактор для большин-

ства из них — низкие температуры зимой.

Температура до –20 °С — предельно допу-

стимый уровень для винограда. При длитель-

ном выхолаживании отмечают повреждения

центральных почек зимующих глазков и

частично однолетних побегов. Температура

–25 °С и ниже — предельно опасная: при

ней уже повреждаются древесина много-

летних частей куста, однолетних побегов и

почки глазков.

За 55 лет наблюдений за температурой в

зонах виноградарства Краснодарского края

отмечено 12 зим с аномально низкими тем-

пературами, повреждением кустов и значи-

тельной их гибелью, то есть каждые 4,5 года

явление повторяется. В каждом десятилетии

2 года подряд или 2 года с небольшим раз-

рывом отмечают сильные повреждения кус

тов, которые необходимо восстанавливать

или вновь закладывать. На это уходит 1 или

2 года, и фактически получить полноценные

урожаи из 10 возможных лет можно лишь

5–6 лет. Приведенные факты говорят о не-

обходимости постоянного совершенствова-

ния сортимента в плане его устойчивости к

стресс-факторам.

Повышенная морозоустойчивость вино-

градных насаждений не всегда совпадает с

высоким качеством продукции, поэтому толь-

ко точное попадание сорта в микрозону обе-

спечивает стабильно высокую урожайность

и качество.

Такие примеры есть, они проверены вре-

менем и оправдывают себя в каждом районе

виноградарства (например,

Каберне АЗОС,

Достойный, Гранатовый, Алькор, Екатерино

дарский

и др. в Краснодарском крае).

Открытость границ русского виноградар-

ства вызывает желание производителей

возделывать иностранные сорта и клоны

иногда взамен известных и зарекомендо-

вавших себя в наших условиях. Только пред-

варительные испытания смогут дать оценку

сорта в новых условиях.

Клоновая селекция

в районах возделывания — большое и важ-

ное дело.

Пренебрежение этими обстоя-

тельствами не даст желаемых результатов.

«Увлечение односторонней точкой зрения

сопряжено с самыми крупными неудачами

в земледелии» —

отмечал К. А. Тимирязев

еще в 1904 г.

К рассматриваемым вопросам вплот-

ную подходят и такие как оптимизация пло-

щади питания винограда и формирования

кустов. Преобразования в виноградарстве

в разные годы привели к различным рас-

стояниям закладки насаждений, которые

не всегда учитывали обеспеченность почв

питательными веществами, силу роста рас-

тений в конкретных условиях среды, создаю-

щих габитус куста.

Ширина междурядий варьировала в пре-

делах 1м (20–30‑е годы); 2,0–2,5м (40–70-е

годы); 4,0 м (80–90-е годы), 3,5–3,0–2,5, 2,0

и менее (2000–2010 гг.). Расстояние в ряду

также изменялось: от 0,5до2,5м (20–90-е го-

ды) и от 0,5 до 1,5 м (2000–2010 гг.).

Если сравнить густые посадки (6–10 тыс.

кустов на 1 га) с более редкими (5–2,5 тыс.

кустов на 1 га), то становится доказательным,

что при одинаковом типе обрезки вариант с

густой посадкой более урожаен только в пер-

вые годы плодоношения. В опытах АЗОС ВиВ

еще в 30‑е годы виноградники сорта

Алиготе

с 10 и 4 тыс. кустов на 1 га различались по

урожаю только в первые 2 года плодоноше-

ния (4–5‑е годы), на 6‑й год выравнивались и

с 7‑го года более редкая посадка превосходи-

ла по урожайности густую. Подобная картина

была на виноградниках

Алиготе

и в опытах

СКЗНИИСиВ в 60‑е годы.

Более высокие урожаи на густых посадках

в начале плодоношения объясняются тем, что

молодые кусты в первые годы жизни растут

одинаково независимо от площади питания.

При редкой посадке площадь питания осваи-

вается дольше. По мере развития корневой

системы возрастают освоение отведенного

растению объема почвы и урожайность кус

тов. Наступает момент, когда в густых по-

садках кусты начинают теснить друг друга и

урожаи падают. На редких посадках с увели-

чением силы роста кустов урожаи с единицы

площади повышаются. Положение об опти-

мизации площади питания кустов должно

быть унифицировано: на черноземах, серых

лесных почвах и других богатых почвенных

разностях при орошении ширина междуря-

дий может быть 3,5–3,0–2,5 м, а расстояние

между кустами следует регулировать от 1,25

до 1,5 м; на почвах более бедных (перегной

но-карбонатные, шиферные, каменистые)

междурядья должны иметь ширину 2,5–

2,25–2,0 м при расстоянии между кустами

0,7–1,0–1,25 м.

Форма кустов определяет взаимосвязь

процессов ресурсосбережения, эффек-

тивного использования солнечной радиа-

ции, уровня урожайности насаждений и

качества выращенной продукции.

Во все

периоды развития виноградарства к фор-

мированию кустов предъявляли главное

требование — простота и быстрота вы-

ведения, обеспечение требуемого урожая

и качества, незначительные затраты для

поддержания продуктивности куста.

С ухуд-

шением почвенно-климатических условий

биоэнергетическая цена каждой единицы

органического вещества в естественных

фитоценозах и агросистемах возрастает.

Рациональные формы куста винограда не

должны повышать биоэнергетическую цену

урожая, но коэффициент их энергетической

эффективности (К

ээ

) должен увеличиваться.

В настоящее время виноградники пред-

ставлены рядовыми, шпалерными насажде-

ниями при высоте зеленой стены 1,5 м и вы-

ше. Вертикальная стена шпалеры имеет до-

вольно низкий коэффициент использования

солнечной радиации. Академик Ничипорович

на научно-практическом семинаре виногра-

дарей отмечал этот недостаток. При высокой

тепловой напряженности летом незащищен-

ные междурядья активно испаряют влагу,

которой в это время года на виноградниках

уже недостаточно. Формы куста с большим

листовым пологом, закрывающим не менее

2/3 междурядья, устраняют это пагубное яв-

ление.

Все формы со свободным свисанием при-

роста (двухплоскостные, лировидные, Т-об

разные или двойной женевский занавес) и

новые формы, учитывающие эти обстоятель-

ства, будут выигрышными.

Формы кустов по типу серии спирального

кордона на 1–2 ярусах (

А.И. Жуков

) эконо-

мичны, продуктивны, обладают малой энер-

гоемкостью и нашли широкое применение в

виноградарстве.

Форма с витым штамбом — чашевид-

ная и чашевидно-кордонная бесшпалерная

(

Л.М. Малтабар, И.Н. Василевский

Н.В. Ма

тузок

), СКИФ (Т.П. Павлюкова, К.А. Серпухо

витина), отличаются повышенной адаптив-

ностью к стресс-факторам и стабильной

урожайностью.

Акцентирование внимания на проблемах

адаптивности, сниженной энергоемкости,

ресурсосбережении и ресурсовосстанов-

лении является основным при

переходе к

новому технологическому укладу вино-

градарства и виноделия

, для которого

характерны

сочетание

высокой потенциальной уро-

жайности с экологической устойчивостью и

качеством на уровне сортов и ампелоцено-

зов;

упредительная селекция

, связанная с из-

менениями климата;

сортовая технология

(агроэкологические

паспорта сортов, гибридов, клонов);

обоснованное обновление сортимента

с повышением его устойчивости к стресс-

факторам среды;

эффективный поиск

искомых генотипов и

устойчивое воспроизводство генетических

коллекций.

Переход к новому технологическому

укладу

в виноградарстве в 1‑й четверти 21 в.

будет проходить в направлениях

, которые

позволят существенно повысить потенциал

отрасли. К ним относятся:

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библио

ка