ЭлБиб

5 / 60

2/2009
CONTENTS
Scientific and Industrial
Journal
Published since 2000
Editor-in-Chief
O.P. PRESNIAKOVA
Address:
107996 Moskow
Sadovaya-Spasskaya, 18
Phone: (495) 607-23 86;
975-40 04.
Tel/fax: 608-89 52.
E-mail:
WWW:
Требования к макету
Формат страницы
до обреза 215 × 300 мм
Формат страницы
после обреза 210 × 290 мм
Полоса набора
(полезная площадь) 185 × 263 мм
1/2 полосы:
горизонтальная 185 × 130 мм
вертикальная 90,5 × 263 мм
1/3 полосы:
горизонтальная 185 × 85 мм
вертикальная 59 × 263 мм
1/4 полосы:
вертикальная 90,5 × 130 мм
1/8 полосы:
горизонтальная 90,5 × 63 мм
Программы:
Photoshop
(tif, разрешение 300 dpi, CMYK)
Corel Draw 12.0
(cdr, eps, CMYK, текст в кривых)
Illustrator
(ai, eps, CMYK, текст в кривых)
InDesign CS — с приложением всех
шрифтов и иллюстраций
в форматах tif (CMYK) или eps.
Подписано в печать 20.03.2009
Печать офсетная
Цветоделение и печать
ООО «Репроцентр»
Подписку на журнал можно оформить
в любом отделении почтовой связи
по каталогу агентства «Роспечать»:
подписной индекс журнала 80401
(на полугодие) и 80744 (на год)
или в издательстве, направив заявку
по адресу:
107996, Москва, ул. Садовая-Спасская, 18,
оф. 807,
либо по факсу (495) 607-89-52.
На Украине подписку можно оформить
в фирме «Троян» по тел.:
+38 (044) 258-00-22, 258-27-32,
258-27-75, 258-01-23 у В.Г. Виноградова,
а предприятия регионов России, стран
ближнего и дальнего зарубежья могут
воспользоваться услугами
ООО «Корпоративная Почта» по тел.:
(495) 953-92-62, 953-92-02, 953-93-20.
© Wine-making and viticulture
© Food Industry Publishing House
PROBLEMS OF BRANCH
Ageeva N.M., Markosov V. A., Neborsky R. A., Gubliya R. V.
Theoretical approaches to the development of new technologies of red wines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
WINEMAKING
Panasyuk A. L., Rosina L. I., Pelikh L. A., Shur I.M.
Technological regimes of honey wort fermentation
for intensifying the production of honey wine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Petrov V. S., Guguchkina T. I., Sheludko O. N., Kudryashova V. V.
Key indicators of the quality of grape must depending on the strength of growth of spear. . . . . . . . . . 10
Nikolaev I. V., Koroleva O. V., Stepanova E. V., Zaychik B. Ts.
Evaluation of antioxidant capacity of cognacs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Abramov Sh. A., Vlasova O. K., Bahmulaeva Z. K., Magadova S. A.
Chemical structure and technological properties of wine materials
in a different vertical zonality. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Sheludko O. N., Pastarnakova O. P., Pankin M. I., Larkina M. D.
Obtaining high-quality wines from the new varieties
in Anapa zone of the Krasnodar Region. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Biragova N. F., Biragova S. R., Zurabov V. T.
Choice of natural catalysts of biochemical reactions for wine champagnization . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Neborsky R. A.
Influence of carbon dioxide maceration on the chemical composition of young white wines. . . . . . . . . 26
Pankin M. I., Oseledtseva I. V., Guguchkina T. I., Presnyakova O. P.
Production of grape juice of direct extraction from the new grape varieties . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Giryavenko A. V., Shcherbakov S. S.
Using biosorbent for elimination of the effects
of oxidative browning of wine materials and wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
VITICULTURE
Molchanov N. V.
Agrobiological characteristic of grapes Aurora Magaracha in Zadonye conditions . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Panahov T.M., Abasova Hk. T.
Technical sorts and hybrid forms of grapes Apsheron. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Kisil M. F., Vladov P. G.
Influence of environmental conditions on the development of the grape root system in Moldova . . . . . 40
Gubin E. N.
Variability and inheritance of feature of early ripeness of grapes
on breeding combinations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Sirota A. G., Bugorkova V. S.
New wax-antitransplants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
INFORMATION
Recommendations of the Scientific and educational forum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Avidzba A.M.
Viva, Magarach! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Verts K., Litvak V.
Mediterranean diet and wine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
News from the Moscow league of winemakers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Summaries . . . 53 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека