ЭлБиб

4 / 60

2/2009
СОДЕРЖАНИЕ
Научно-теоретический и
производственный журнал
Журнал зарегистрирован
Государственным комитетом
Российской Федерации
по печати в 2000 г.
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
Редакционная коллегия:
Д-р с.-х. наук Т.И. Гугучкина,
Ц.Р. Зайчик, д-р экон. наук
Е.А. Егоров, д-р техн. наук И.А. Ильина,
д-р экон. наук В.Г. Кайшев,
А.С. Кислов, д-р с.-х. наук
Л.В. Кравченко, д-р техн. наук
Н.А. Мехузла, Ш.Н. Новрузалиев,
д-р техн. наук Л.А. Оганесянц,
д-р техн. наук А.Л. Панасюк,
М.Д. Парагульгов, д-р с.-х. наук
В.С. Петров, д-р с.-х. наук
А.К. Раджабов, д-р с.-х. наук
К.А. Серпуховитина, д-р биол. наук
Л.П. Трошин, Г.В. Черников
Ответственный секретарь
Т.И. Цурканенко
Дизайн
А.В. Замараев
Компьютерная верстка
Д.Ж. Гиззиева
Корректор
Т.Т. Талдыкина
Адрес редакции:
107996, Москва,
Садовая-Спасская, 18.
Телефоны:
(495) 607-23 86;
607-17 70 (секретарь);
607-20 87
(рекламный отдел).
Факс: 608-89 52;
607-79 58.
Е-mail:
WWW:
E-mail для подписки:
За содержание рекламы
ответственность несет
рекламодатель.
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнением авторов.
© Виноделие и виноградарство
© ООО «Пищепромиздат»
Учредитель
Издательство
«Пищевая
промышленность»
ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
Агеева Н.М., Маркосов В. А., Неборский Р. А., Гублия Р. В.
Теоретические подходы к созданию новых технологий красных вин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
ВИНОДЕЛИЕ
Панасюк А. Л., Розина Л. И., Пелих Л. А., Шур И.М.
Технологические режимы сбраживания медового сусла
с целью интенсификации производства медовых вин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Петров В. С., Гугучкина Т. И., Шелудько О. Н., Кудряшова В. В.
Основные показатели качества виноградного сусла в зависимости от силы роста побега . . . . . . . 10
Николаев И. В., Королева О. В., Степанова Е. В., Зайчик Б. Ц.
Оценка антиоксидантной емкости коньяков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Абрамов Ш. А., Власова О. К., Бахмулаева З. К., Магадова С. А.
Химический состав и технологические свойства виноматериалов из винограда
в условиях различной вертикальной поясности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Шелудько О. И., Пастарнакова О. П., Панкин М. И., Ларькина М. Д.
Получение качественных вин из новых сортов
в условиях Анапской зоны Краснодарского края . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Бирагова Н.Ф., Бирагова С. Р., Зурабов В. Т.
Выбор природного катализатора биохимических реакций для шампанизации вина. . . . . . . . . . . . 24
Неборский Р. А.
Влияние углекислотной мацерации на химический состав молодых белых вин . . . . . . . . . . . . . . . 26
Панкин М. И., Оселедцева И. В., Гугучкина Т. И., Преснякова О. П.
Производство виноградных соков прямого отжима из новых сортов винограда . . . . . . . . . . . . . . 28
Гирявенко А. В., Щербаков С. С.
Использование биосорбентов для устранения последствий
окислительного покоричневения виноматериалов и вин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
ВИНОГРАДАРСТВО
Молчанов Н. В.
Агробиологическая характеристика сорта винограда Аврора Магарача в условиях Задонья . . . . . 35
Панахов Т.М., Абасова Х. Т.
Технические сорта и гибридные формы винограда на Апшероне . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Кисиль М. В., Владов П. Г.
Влияние условий среды на развитие корневой системы винограда в Молдове . . . . . . . . . . . . . . . 40
Губин Е. Н.
Изменчивость и наследование признака раннеспелости винограда
по комбинациям скрещивания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Сирота А. Г., Бугоркова В. С.
Новые воска-антитранспиранты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
ИНФОРМАЦИЯ
Рекомендации Научно-образовательного форума. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Авидзба А.М.
Виват, Магарач! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Вертс К., Литвак В.
Средиземноморская диета и вино . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Новости Московской лиги виноделов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Рефераты . . . . 55 Электронная Научн я СельскоХозяйственная Библиотека