57 / 60
В
иноделие
и
иноградарство
3/2008
55
рефераты
Особенности производства
качественных категорий вин на Дону
Т.С. Хиабахов
Рассмотрены пути повышения эффективности нормативно-
правового регулирования производства и оборота качественных
категорий вин.
Состояние и перспективы научного обеспечения
устойчивого развития виноградарства
Е.А. Егоров, К.А. Серпуховитина, В.С. Петров
На основе изложенного материала выделены актуальные
в настоящее время направления научного обеспечения приорите-
тов экономического развития в виноградарстве.
Инновационные технологии производства винограда
К.А. Серпуховитина, В.С. Петров, Т.Н. Воробьева, А.И. Талаш,
Т.А. Нудьга, А.И. Жуков, Н.Н. Апалькова, Г.Е. Никулушкина
Рассмотренызадачиэкологическогосовершенствованияиопти-
мизации применения пестицидов (токсикологический мониторинг).
Показано, что системное использование инновационных техноло-
гий максимально отвечает главному стратегическому направлению
развития отрасли.
Влияние хитозансодержащих препаратов
на кислотность вин
Е.Ю. Елдинова, Г.Г. Няникова, Т.Э. Маметнабиев, Т.И. Прийма
Согласно проведенным исследованиям внесение 2 г/дм
3
хито-
зана значительно снижает содержание винной, молочной, яблоч-
ной и лимонной кислот в вине
«Шардоне»
.
Исследование антиоксидантной активности
белых и красных вин
М.М. Бодорев, В.Б. Сучков, Ю.А. Тырсин
Исследована антиоксидантная активность красных и белых
вин. Показано, что ее зависимость от общего содержания феноль-
ных соединений не носит линейного характера. Выявлена более
высокая антиоксидантная активность по галловой кислоте в крас-
ных сухих и полусладких винах по сравнению с белыми сухими
винами.
Гистамин и его природа в виноградных винах
В.А. Маркосов, Н.М. Агеева, Р.А. Ханферян, Ф. Дил
Показано, что наличие кислорода в среде способствует акти-
вации биохимических процессов, приводящих сначала к синтезу
гистидина, а затем к его утилизации с образованием гистамина.
При последующей выдержке вина или продолжительном хранении
его концентрация снижается.
Корреляция проантоцианидинов и чистосортности
в красных виноматериалах из технических сортов
и гибридов-прямых производителей
М.Г. Бежуашвили, И.М. Деисадзе, Т.А. Кобаидзе
В опыте исследована корреляция проантоцианидинов и чисто-
сортности в виноматериалах
«Саперави»
,
«Каберне»
,
«Тавквери»
,
«Вакирула»
,
«Дирбула»
и
«Изабелла»
, установлено содержание оли-
гомерных и полимерных проантоцианидинов в красных виномате-
риалах.
Биттеры на северном Причерноморье Украины
Г.П. Овчинников, А.И. Григоришен, В.В. Власов
На основании проведенных исследований авторы делают вывод
о наличии на Украине условий для производства в больших объ-
емах оригинальные и полезные с диетической точки зрения вина
типа биттер.
Биологическая ценность виноградных вин
Н.М. Агеева, В.А. Маркосов, Р.В. Гублия
Показана зависимость антиоксидантной активности белых
и красных вин от сорта винограда, технологии производства вина
Features of manufacturing
of grape wine qualitative categories on Don
T. S. Hiabahov
Clause considers ways to increase efficiency of legal regulation of
manufacture and turnover of qualitative categories of wine. Condition
and prospects of scientific maintains of sustainable development of
viticulture.
Condition and prospects of scientific maintains
of sustainable development of viticulture
E. A. Egorov, K. A. Serpuhovitina, V. S. Petrov
Actual directions of scientific maintains of priorities of economical
development of viticulture are picked up on the basis of cited material.
Innovation technologies of grape manufacturing
K. A. Serpuhovitina, V. S. Petrov, T. N. Vorob’eva, A. I. Talash,
T. A. Nud’ga, A. I. Shukov, N. N. Apal’kova, G. E Nikulushkina
Tasks of ecological perfection and optimization of pesticides use
(toxicological monitoring) are considered. Showed that system using
of innovation technologies at the most responds to the main strategic
direction of branch development.
Influence of chemicals with chitosan
on acidity of wines
E. U. Eldinova, G. G. Nyanikova, T. E. Mametnabiev, T. I. Priyma
According to cited research 2 g/dm
of chitosan noticeably decre-
ases the abundance of wine, milk, apple and citric acids in «Chardon».
Research of antioxidant activity
of white and red wines
M.M. Bodorev, V. B. Sychkov, U. A. Tirsin
Antioxidant activity of red and white wines is researched. It’s showed
that its dependence of phenols concentration does not have linear
character.
Histamine and its nature in grape wines
V. A. Makrosov, N.M. Ageeva, R. A. Hanferyan, F. Dil
It’s showed that presence of oxygen in the medium assists in activa-
tion of biochemical processes, what results in synthesis of histidine and
then in its utilization with formation of histamine. At following wine age
or long storage histamine concentration decreases.
Correlation of proanthocyanidines and purity of sorts
in red winemaking materials from technical sorts
and hybrids of direct producers
M. G. Bezhuashvili, I.M. Deisadze, T. A. Kabaidze
In experimentation in which researched correlation of proanthocy-
anidines and purity of sorts in wine-making materials like «Seperavi»,
«Kaberne», «Tavkeri», «Vakirula», «Dirbula» and «Izabella» were determined
concentration of oligomeric and polymeric proanthocyanidines in red
wine-making materials.
Bitters on North Black Sea zone of Ukraine
G. P. Ovchinnikov, A. I. Grigorishen, V. V. Vlasov
On the basis of cited researches authors made a conclusion that
there are conditions to large manufacture of original and useful with diet
point of view wines like biter on Ukraine.
Biological value of grape wines
N.M. Ageeva, V. A. Markosov, R. V. Gubliya
Dependence of antioxidant activity of white and red wines from sorts
of grapes, technologies of wine manufacturing and its age was shown.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека