ЭлБиб

иноделие

иноградарство

3/2007

проблемы отрасли

Экологическое виноградарство

в Европе и России.

Тенденции развития и основные положения

Т.И. ГУГУЧКИНА, Е.Н. ЯКИМЕНКО

Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства

М.И. ПАНКИН, А.П. ХМЫРОВ, И.Л. ХМЫРОВА

Анапская зональная опытная станция виноградарства и виноделия

третьем тысячелетии человече-

ство обращается все более к нату-

ральной экологически безопасной

продукции виноградарства и виноделия,

обладающей высокими пищевыми, дие-

тическими и лечебно-профилактическими

свойствами. По данным МОВВ, доля такой

продукции в мире уже в 1998 г. достигла

40% и в настоящее время имеет тенден-

цию к росту. Несмотря на высокую стои-

мость, продукция этой категории пользу-

ется возрастающим спросом в Австралии,

Венгрии, Германии, Испании, Италии,

Португалии, России, США, Франции, ЮАР

и других странах, а площади и количество

предприятий, вовлеченных в экологиче-

ское земледелие, увеличиваются (табл. 1,

источник — Destatis, FiBL)

В целом в Европе эковиноградники

занимают 1,9 % общей площади (дан-

ные 2003 г.). В сравнении с 1999 г. их

доля снизилась на 0,4 %, в основном за

счет уменьшения площадей в Италии (на

18830 га) и Испании (на 6202 га), тогда как

в остальных странах отмечен прирост подоб-

ных виноградников, особенно в Австрии (на

972 га), Франции (на 6215 га) и Германии

(на 409 га). Это говорит о перспективности

данного направления в производстве вино-

дельческой продукции [1,2].

Большими темпами развиваются про-

граммы по экологическому земледелию в

Германии, где правительство страны пред-

усматривает для этих целей дотационные

мероприятия. Министерство сельского

хозяйства планирует ежегодно направ-

лять 34 млн евро на программу, основ-

ной целью которой является расширение

производства и реализации экологически

чистых продуктов. Эксперты подсчитали,

что в Европейском союзе и особенно в

Германии перспективы развития рынка

экопродукции грандиозны. Если объемы

экологически безопасного производства

составят 20% общего объема сельскохо-

зяйственной продукции, то это будет соот-

ветствовать обороту 25 млрд евро [6].

На примере самого большого немецко-

го экосоюза по виноградарству и виноде-

лию можно познакомиться с основными

положениями экологического производ-

ства.

Союз по экологическому виноделию

Эковин

организован в 1985 г. как совмест-

ное объединение экологически работающих

винодельческих предприятий в Германии. В

его состав вошло около 200 предприятий

с общей площадью виноградников 870 га,

расположенных в 10 винодельческих реги-

онах.

В Германии четко просматривается

тенденция увеличения площадей эколо-

гического виноделия. Так, если в 1985 г.

они составляли 200 га, в 1990 г. — 462 га,

в 1995 г. — 966 га, то в 2003 г. — 1100 га

(табл. 2). За 20 лет существования союза

площадь виноградников увеличилась в

5,5 раза, а планы будущего развития эко-

логического виноделия предусматривают

прирост площадей до 2,5 тыс. га.

Основным действующим лицом в

виноградовинодельческом производ-

стве является человек, который полно-

стью занимается производством вино-

града и вина. Многие рабочие операции

при этом выполняются вручную. Это в

значительной степени оберегает почву,

виноградный куст и грозди. Участникам

экосоюза запрещается применять хими-

ко-синтетические средства защиты вино-

градной лозы и минеральные удобрения.

Биологические виноградники удобряют

только компостами и скошенными сиде-

ратами. Ограничение величины урожая

служит базисом для получения высоко-

качественного вина.

Экологическое виноградарство озна-

чает

восстановление, сохранение и повы-

шение природного почвенного плодоро-

дия с помощью смены выращиваемых

культур и обработки почвы;

последовательный отказ от химико-

синтетических удобрений;

выращивание здоровых, устойчивых

растений без применения фунгицидов;

снижение загрязнения водоемов и

почвы за счет отказа от нитратов, фосфа-

тов и средств защиты растений.

Большинство союзов имеют очень

жесткое ограничение в количестве приме-

няемой меди. Так, если в экологическом

распоряжении Евросоюза допускается

наличие до 6 кг/га меди, то в эковиносою-

зах — максимум 3 кг/га меди по д. в. в

год.

Регламентом ЕG N 1493/1999 в эко-

логическом виноделии определен мини-

мально допустимый уровень содержания

серы в вине. Для вин с остаточным коли-

чеством сахара менее 5 г/л норма содер-

жания диоксида серы в красных винах

составляет 175 мг/л, в белых и розовых

винах — 225 мг/л. Для вин с остаточным

количеством сахара более 5 г/л массовая

концентрация допускается в пределах 225

мг/л диоксида серы в красных винах, а в

белых и розовых — 275 мг/л. Контроль

за производством продукции в экологи-

ческих предприятиях и ее сертификацию

проводят в союзе Эковин согласно рас-

поряжениям Евросоюза по директиве

N 2092/91 от 24 июля 1991 г.

Для всех земледельческих союзов

характерны

два основных направления

виноградарства — биологическое и био-

динамическое

. В ходе выращивания вино-

града очень важны ежегодные предупре-

дительные естественные меры борьбы

с вредителями и болезнями, например,

Страна

Площадь виноградников, га

Отношение стандартных

виноградников

к экологически чистым,%

стандартных

экологически чистых

1998–2000гг.

2003г.

1998–2000гг.

2003г.

1998–2000гг.

2003 г.

Австрия

5200

49000

564

1536

1,1

3,13

Чехия

13000

— 25

— 0,2

—

Франция (1998 г.)

917000

859572

10213

16428

1,1

1,91

Германия (2001 г.)

105000

104000

1391

1800

1,3

1,73

Греция (1998 г.)

132000

122000

1750

2146

1,5

1,76

Венгрия (1998 г.)

131000

93000

350

579

0,3

0,62

Италия (1999 г.)

922000

908000

50000

31170

5,4

3,43

Португалия (1999 г.)

259000

248000

888

897

0,34

0,36

Испания (1999 г.)

1224000 1235000

21130

14928

1,7

1,21

Швейцария (1999 г.)

14991

15000

209

262

1,4

1,75

Итого

3769991 3633572

86520

69746

2,3

1,9

Экологический

союз

Площадь

виноградников, га

Число

предприятий

Эковин

1100

200

Биоланд

292

120

Деметер

Натурланд

138

Таблица 1

Таблица 2

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека