ЭлБиб

иноделие

иноградарство

1/2007

проблемы отрасли



потребителей натуральных вин отече-

ственного происхождения и повысить уро-

вень культуры потребления алкогольных

напитков. Необходимо стимулировать про-

изводство качественных вин и коньяков

из отечественного винограда на основе

развития сырьевой базы виноделия.

Мы исследовали многие европейские

и межвидовые сорта винограда для про-

изводства качественных вин и коньяков

и разработали рекомендации по созда-

нию сырьевой базы приготовления сухих

и десертных вин, коньячных виноматериа-

лов и другой продукции. Однако в сложив-

шихся условиях большинство инвесторов,

приходящих в нашу отрасль, делают ставку

на быстрое получение доходов от выпуска

дешевой продукции. А для этого не нужно

выращивать виноград, так как выгод-

нее делать вино из импортных винома-

териалов, воды, спирта, ароматизаторов

и красителей. Следовательно

нужен закон,

регламентирующий основные правила

производства винодельческой продукции,

гармонизированный с законами стран ЕС.

Промышленное виноградарство и вино-

делие на Дону существовало и развива-

лось только благодаря высокому качеству

натуральных сухих и игристых вин, которое

связано с гармоничным сочетанием в них

кислотности, экстрактивности и арома-

тичности, что, в свою очередь, обеспе-

чивают почвенно-климатические условия

зоны, сортовые особенности и сравни-

тельно низкая урожайность насаждений

(30–50 ц/га).

Донские вина «

Сибирьковое

», «

Пух-

ляковское

», «

Кумшацкое

», «

Алиготе Дона

и особенно «

Цимлянское игристое

» были

признаны эталонами качества соответ-

ствующих типов вин. Все это подтверждено

многочисленными наградами на междуна-

родных конкурсах и имеет общественное

признание со времен Пушкина и до наших

дней. Но для развития производства

высококачественных вин необходимо

обеспечить условия для их реализации

по ценам, обусловливающим достаточную

рентабельность их приготовления. К таким

условиям относятся дифференцирование

наименований вин по категориям каче-

ства и принятие работающей системы

цена — качество винодельческой продук-

ции

. На международном рынке стоимость

реализации качественных вин до 10 раз

выше, чем ординарных вин массового

потребления.

В России нет четкой классификации

винодельческой продукции по категори-

ям качества, а удельный вес качествен-

ных (марочных) вин составляет менее 1%

общего объема производимых вин.

И последнее.

Для решения насущных

проблем нашей отрасли нужно объеди-

нить усилия всех высокопрофессиональ-

ных виноградарей и виноделов страны

на создании законодательной базы циви-

лизованного развития отрасли с учетом

опыта стран с развитым виноградарством

и виноделием.

Телефон для справок

(095) 246-87-82

Объявляет прием

в аспирантуру

по специальности

05.18.07

Биотехнология

пищевых

продуктов

(алкогольная

и безалкогольная

промышленность)»

Российская академия сельскохозяйственных наук

Государственное учреждение

ВСЕРОССИЙСКИЙ

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ

ИНСТИТУТ

ПИВОВАРЕННОЙ, БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ

И ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

(ГУ ВНИИ ПБ и ВП)

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека