58 / 60
summaries
В
иноделие
и
иноградарство
1/2006
56
Устойчивое производство винограда на основе системного
управления его продуктивностью и качеством
В.С. Петров
Представлены требования, предъявляемые к эффективной систе
ме ведения виноградарства: законодательно нормативный блок, ор
ганизационно хозяйственные формы производства винограда, агро
технологический блок системы, показаны основные области промыш
ленного возделывания винограда на Кубани и направления его ис
пользования.
Углеводный обмен дрожжей Saccharomyces oviformis
на кремнийсодержащих средах
Ш.А. Абрамов, О.К. Власова, З.К. Бахмулаева
Дана новая информация о стимулирующем действии кремнезема на
углеводный обмен дрожжей, которую можно использовать при разра
ботке регламентов направленного регулирования процессов брожения.
Антиоксидантные свойства вин из черноплодной рябины
А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, С.Л. Славская,
Л.Н. Харламова, О.С. Егорова
С использованием современных методов анализа изучены состав
и антиоксидантная активность вин из черноплодной рябины, оптими
зация технологических приемов, позволяющих извлечь из сырья
максимальное количество биологически активных компонентов,
обеспечивающих получение готовой продукции высокого качества.
Определение чистосортности красных вин
из винограда Vitis vinifera
Е. Скорбанова, П. Рында, Н. Кайряк
Установлены отличия сортов Каберне Совиньон, Мерло и Пино
фран по содержанию отдельных антоцианов в общей сумме, которое
сохраняется независимо от зоны их произрастания в Молдове.
Бутылочная выдержка красного сухого вина: условия
и некоторые биохимические аспекты
Э.Р. Чхартишвили, М.Г. Бежуашвили
Установлено влияние условий бутылочной выдержки красных су
хих вин на некоторые биохимические процессы.
Дибутилфталат в продуктах переработки винограда
М. Кацитадзе, Д. Абзианидзе, М. Хоситашвили, Ц. Ошакмашвили
По результатам своих исследований авторы рекомендуют обяза
тельно контролировать наличие дибутилфталата в полимерных мате
риалах неизвестного происхождения, применяемых в виноделии.
Stable manufacture of grapes on basis of system management
of its production and quality
V.S. Petrov
The requirements which are made to effective system of conducting
of viticulture are presented: the legislatively normative block, organi
zational economic forms of production of grapes, agrarian block of sys
tem, the basic branches of industrial cultivation of grapes in Krasnodar
and directions of its use are shown.
Carbohydrate exchange of yeast Saccharomyces oviformis on
siliceous environments
S.A. Abramov, O.K. Vlasova, Z.K. Bahmulaeva
The new information on stimulating action of silica on carbohydrate
exchange of yeast is given which can be used by development of rules
of directed regulation of processes of fermentation
Antioksidantive properties of wines from ash berry
A.L. Panasjuk, E.I. Kuzmina, S.L. Slavskaja,
L.N. Harlamova, O.S. Egorova
With the use of modern methods of analysis, structure and antioksi
dantive activity of wines from ash berry, optimization of the technolog
ical receptions, which allow taking maximum quantity of biologically
active components providing reception of finished goods of high qual
ity from raw material, are studied.
Definition of high sort of red wines from grapes Vitis vinifera
E. Skor’anova, P. Rynda, N. Kajriak
Differences of sorts of Caberne Sovinion, Merlo and Pino fran under
the content of separate antocians in a total sum which is kept irrespec
tive of a zone of their growth in Moldova are established
Bottle endurance of red dry wine: conditions
and some biochemical aspects
E.R. Chkhartishvili, M.G. Bezhuashvili
Influence of conditions of bottle endurance of red dry wines on
some biochemical processes is determined
Dibutilftalat in products of processing of grapes
M. Katsitadze, D. Abzianidze, M. Hositashvili, C. Oshakmashvili
By results of researches authors strongly recommend to supervise
presence of dibutilftalat in polymeric materials of a unknown origin
applied in winemaking.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека