ЭлБиб

55 / 60

информация
Виноделие и
иноградарство 1/2006 53
В 1975 г. он защитил докторскую дис
сертацию, а его научным консультантом
был академик А.И. Опарин. По результатам
исследований, проведенных для диссерта
ции, Сергей Петрович подготовил две моно
графии: «Биохимические основы техноло
гии шампанского» и «Игристые вина », не
сколько брошюр, 70 научных работ, опуб
ликованных в стране и за рубежом (во
Франции, в Болгарии, Италии, Испании и
др.), получил 10 патентов по производству
шампанского, читал лекции в Югославии,
Болгарии, Испании, Италии, представлял
научные достижения и свои теории во
Франции и в Италии.
В 1978 г. ему присвоили ученое звание
профессора, в 1980 г. избрали академиком
Итальянской академии винограда и вина. С
1980 по 1996 г. он заведует кафедрой тех
нологии виноделия ВЗИПП (впоследствии
кафедра бродильных производств и вино
делия), где раскрылся его талант ученого и
организатора. Сергей Петрович привлек к
работе молодых талантливых специалистов,
существенно укрепил материальную базу
кафедры, с его помощью отремонтирован и
оснащен 2 этажный корпус площадью 240
м 2, закуплено новейшее научное и лабора
торное оборудование в Венгрии, Чехосло
вакии, Польше, приобретены жидкостный
хроматограф «Хьюлет Паккард» (США),
жидкостные хроматографы высокого давле
ния «Дюпон» (США) и «Джилсон» (Авст
рия). Под его руководством защитили кан
дидатские диссертации 13 аспирантов, чьи
работы были выполнены на высоком науч
ном уровне и базировались на новых идеях
и изобретениях С.П. Авакянца.
На основе выполненных на кафедре ис
следований реакций окислительно восста
новительных, этерификации, карбонил
аминных, полимеризации и поликонденса
ции, протекающих при созревании вина,
Сергей Петрович разработал Теорию процес
сов созревания вина, представленную и
опубликованную в России, на Кубе, в Чехо
словакии, Югославии, Испании и Италии. С
докладом о сущности теории он выступил
на Международной конференции в Болга
рии, она вызвала интерес ведущих ученых
Франции, Австралии и др.
В 1985–1996 г. С.П. Авакянц и его со
трудники впервые разработали и внедрили
в производство титановый фильтр (В.И. Са
пожников, О.В. Балинов), металлокерамиче
ские фильтры (В.В. Сологуб), аппарат гидро
динамического осветления фруктовых со
ков (С.А. Черепнин, С.В. Янов), ультрафильт
рационные волоконные аппараты для сте
рилизации соков (С.В. Янов), обратно осмо
тические установки для концентрирования
соков (В.М. Рыльщиков), установку для низ
котемпературного концентрирования соков
(С.А. Черепнин) и др. В итоге была создана
технологическая линия мембранных про
цессов осветления и концентрирования
фруктовых соков.
Эти пионерские работы нашли призна
ние в стране и за рубежом, и Сергея Петро
вича пригласили возглавить отдел мембран
ной технологии на фирме «Падован» (Ита
лия, Кондельяно). В этот период
(1990–1995 гг.) он совместно с конструкто
рами фирмы создал две новые установки,
изготовленные на фирме и испытанные на
винзаводах Италии (на них получены два
патента Италии).
Для разработки новейших технологий и
аппаратов в 1988 г. на кафедре было созда
но МП ПИК 88 (впоследствии реорганизо
ванное в ООО «Агропромышленная инже
нерная компания») где Сергей Петрович
был не только генератором идей, но и гене
ральным директором (1991–1998 гг.). На
основе его предложений на ОАО «МКШВ»
аспирант И.Ф. Гюров исследовал массооб
мен и метаболизм дрожжей при непрерыв
ной шампанизации, а на предприятии смон
тированы две новые установки для оптими
зации условий вторичного брожения при
непрерывной шампанизации, защищенные
патентами России.
Благодаря авторитету кафедры, ее руко
водителя, преподавателей и научных работ
ников в 1992 г. в институте начали готовить
инженеров виноделов. Под руководством
С.П. Авакянца преподаватели кафедры раз
работали и внедрили в производство не
сколько десятков новых марок вин, бальза
мов, безалкогольных и слабоалкогольных
напитков, впервые разработали технологию
и утвердили Технологическую инструкцию
по производству виски.
В 1995 г. Сергей Петрович принял учас
тие в создании и становлении на базе ОАО
«МКШВ» совместного предприятия ООО
«РИСП», привлечении инвестиций. В связи
с этим он активно занимается международ
ным бизнесом, помогает предприятиям ре
шать сложные финансовые вопросы. Сергей
Петрович внес существенный вклад в ре
конструкцию ОАО «МКШВ», закупку и мон
таж новейших автоматизированных линий
розлива фирмы «Бертолазо» (Италия). С
1996 г. он работает в ООО «РИСП», где был
председателем Совета директоров. При его
участии усовершенствованы технологиче
ские процессы, созданы новые брэнды,
улучшено оформление продукции, впервые
начали использовать полиламинированные
колпачки вместо алюминиевой фольги. В
1997 г. Сергей Петрович создал фирму INVINI
srl (Италия, Болонья), где был генеральным
директором.
В настоящее время С.П. Авакянц — науч
ный консультант ОАО «МКШВ» и ООО
«РИСП», помогает решать сложные вопросы
совершенствования технологии, повышения
качества продукции, внедрения инноваций.
В течение нескольких лет Сергей Петро
вич руководит проектом строительства но
вого завода по производству виноградных
вин и шампанского во Вьетнаме, где он про
ектировал участки обработки виноматериа
лов и розлива вин, с его помощью закупле
но и смонтировано новейшее европейское
оборудование, а правительство Боливии
предложило строить завод шампанских вин
на основе российской технологии.
Сергей Петрович активно участвует во
многих международных выставках совре
менных технологий и оборудования, между
народных симпозиумах и конференцях, ши
роко делится своим опытом и знаниями с
работниками предприятий отрасли, кон
сультирует винзаводы по производству ви
нодельческой продукции. При его участии
Сергею Петровичу АВАКЯНЦУ — 65 лет! Поздравляем с юбилеем!
Сергей Петрович родился 25 декабря 1940 г. в Георгиев
ске Ставропольского края. После окончания с отличием
в 1962 г. Краснодарского политехнического институ
та он работал главным виноделом Егорлыкского винза
вода Ростовской обл., затем поступил в аспирантуру
ВЗИПП в Москве под руководством проф. Г.Г. Агабаль
янца. В процессе обучения Сергей Петрович стажиро
вался и проводил научные исследования в Институте
биохимии им. А.Н. Баха, работал в лабораториях акаде
мика Н.М. Сисакяна, члена корреспондента В.Л. Крето
вича, проф. И.А. Егорова и А.К. Родопуло. После защиты
кандидатской диссертации в 1965 г. он до 1969 г. рабо
тал ассистентом на кафедре технологии виноделия
института. В этот же период (1967–1968 гг.) Сергей
Петрович проходил научную стажировку во Франции: в
Институте виноделия (у проф. Ж. и П. Риберо Гайон,
Э. Пейно), на кафедре биохимии Университета в Бордо
(у проф. Л. Женевуа) и Институте химии природных
соединений в Париже (у академика Е. Ледерер). За это
время он провел важные исследования компонентов бу
кета вина и шампанского, впервые установил состав
летучих веществ, переходящих из вина в надвинное про
странство и определяющих его букет. Сергей Петрович
также работал доцентом кафедры технологии виноде
лия ВЗИПП (1969–1977 гг.), старшим научным сотруд
ником Отраслевой научно исследовательской лабора
тории технологии и игристых вин (1965–1972 гг.), де
каном факультета пищевых производств (1972–1977
гг.) и зав. кафедрой технологии пищевых производств
ВЗИПП (1977–1980 гг.).
Электронная Научная СельскоХозяйств нная Библиотека