ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

4/2015

INFORMATION AND EXHIBITIONS

пирогов. Такие темы, как безглютеино-

вая выпечка, био&продукты, шоколад,

датская выпечка также рассматривают

в Вайнхайме. К этому добавляется и воз-

можность посещения успешных местных

предприятий» – сообщил Випплер.

Кроме того, Академия баварской

пекарной промышленности (в Лохха-

ме) параллельно с ibа 2015 предлагает

многочисленные варианты повышения

квалификации на английском языке.

Проходящие там семинары знакомят с

немецкими пекарными традициями.

Еще один гвоздь программы для по-

сетителей ibа со всего мира – экскурсии

на предприятия в Мюнхене и его при-

городах, которые пользуются большой

популярностью. Размер предприятия

для посещения выбирают на основании

пожеланий группы.

В завершении своей речи Вип-

плер озвучил впечатляющие цифры по

международным группам посетителей,

которые на iba 2012 принимал Централь-

ный союз хлебопекарной промышлен-

ности Германии.

Кэтлин

Шпеершнайдер

директор

выставки iba

«iba 2015 – большой праздник хлебо-

печения с изысканным мировым вкусом.

Мюнхен можно назвать превосходным

местом для приветствия гостей со всего

мира. Это место встречи представи-

телей отрасли с пяти континентов», –

утверждает Кэтлин Шпеершнайдер.

По результатам 2012 г. iba стала са-

мым международным мероприятием за

всю свою историю. Никогда еще на вы-

ставке не было так много экспонентов

и не съехалось столько посетителей из

такого большого количества стран. В

целом, по свидетельству г&жи Шпеерш-

найдер, в выставке участвовали 1 225

экспонентов из 58 стран, которые ис-

пользовали выставку для заключения

деловых контрактов. «Эти фирмы были

более чем удовлетворены ею. 93 % экс-

понентов оценили международность по-

сетителей на «отлично», – пояснила г&жа

Шпеершнайдер. Со стороны посетите-

лей iba также получила мировой отклик и

одобрение. Свыше 70 000 специалистов,

61% из которых прибыл на выставку не

из Германии, получили информацию и

несравненный обзор рынка в 12&и вы-

и марципан», а также «Хлебопекарное

искусство Средиземноморья». Эту про-

грамму дополнят интересные практиче-

ские демонстрации. Каждый посетитель

сможет набраться здесь интересных

впечатлений и идей.

В любом случае, на iba 2015 снова

пройдет завоевавшее популярность со-

ревнование iba&UIBC&Cup. Здесь друг

против друга выступят национальные

команды пекарей и кондитеров из 12

стран. В 2015 г. за престижный кубок

iba&UIBC&Cup будут сражаться команды

из Азии, Америки и Европы. «Эта де-

монстрация мастерства в 2015 г. снова

приведет в восторг участников, по-

сетителей и прессу», – предсказывает

вице&президент Центрального союза

хлебопекарной промышленности Гер-

мании.

Далее Випплер представил выдаю-

щиеся заведения немецкой хлебопекар-

ной отрасли для повышения квалифика-

ции. Они устанавливают национальные

и интернациональные стандарты в раз-

делах хлебопечение и кондитерское

производство. В Германии существует

всего семь школ, которыми управля-

ют региональные профессиональные

союзы. Еще есть Федеральная академия

в Вайнхайме, относящаяся к Централь-

ному союзу. Она прекрасно расположе-

на в плане транспортного соединения.

Например, от аэропорта Франкфурта до

академии можно добраться менее чем

за один час.

Особое внимание выступивший уде-

лил International Baking Academy. Этот

шестинедельный интенсивный курс Фе-

деральная академия в Вайнхайме про-

водит на английском языке. «Этот курс

дает навыки европейского пекарного

искусства, как в разделе хлебопечения,

так и кондитерского мастерства. Курс

завершается итоговым экзаменом и

получением сертификата. В последний

раз этот обучающий курс с радостью

насчитал участников тринадцати на-

циональностей. Пекари приехали даже

из стран Южной Америки и Сингапура.

Таким образом, наряду с практическим

обучением в центре внимания стоит и

пересекающее континенты общение и

обмен опытом», – сказал Випплер.

Наряду с шестинедельной програм-

мой для отдельных пекарей, Федераль-

ная академия предлагает семидневные

семинары для групп от 15 человек. Их

проводят или на английском языке, или с

переводом на родной язык посредством

специализированного переводчика. При

составлении программы учитывают по-

желания участников.

«Я сердечно приглашаю Вас, вос-

пользоваться немецким ноу&хау, чтобы

добиться успеха, все равно, ищите ли

Вы технологии производства хлеба

на закваске или рецепты европейских

ставочных павильонах. При этом выстав-

ка получила высокие отметки при оценке

качества и разнообразия ассортимента

продукции. 95 % специалистов были

этим вдохновлены. И если до сих пор

успеха добивались только посетители

из европейских стран, то за последнее

время г&жа Шпеершнайдер отмечает

возрастающий интерес к выставке со

стороны посетителей из России, США,

Бразилии и Японии. Более того, в списке

Top 20 появились Австралия и Индия.

«Наша цель на 2015 г. – закрепить за iba

1&е место. Высокие оценки одобрения и

удовлетворения со стороны посетите-

лей и экспонентов мотивируют и дают

нам право и возможность предлагать

правильную концепцию всем игрокам

рынка», – объяснила г&жа Шпеершнай-

дер.

Предваряя iba 2015, г&жа Шпеерш-

найдер говорит: «Наша философия –

предлагать 12 равноценно привлека-

тельных павильонов высокого уровня. И

поэтому ключевые игроки равномерно

распределены по всем павильонам.

Кроме того, два входа в выставочный

комплекс обеспечивают равномерное

распределение потока посетителей в

течение всего дня. За это решение мы

получили высокую благодарность со

стороны посетителей и экспонентов, и

поэтому придерживаемся этой концеп-

ции». Поэтому нет ни одного павильона

только с техникой, оптимизацией про-

изводственных процессов, логистикой,

упаковкой, снеками (например тортильи

и пицца), кофе или сырьем. «Напротив,

в павильонах представлено интересное

смешение из различных разделов от-

расли и многочисленных новинок. Это

дает посетителям возможность просле-

дить всю производственную цепочку. В

конце концов, iba сделала себе имя, как

«выставка премьер»», – констатирует

Кэтлин Шпеершнайдер. Кроме того, iba

предлагает нечто неповторимое: еже-

дневно публике демонстрируют сложное

производственное оборудование.

Выставке сопутствует привлекатель-

ная программа мероприятий. Наряду с,

например, iba&summit, iba&UICB&Cup,

iba&семинары), которые представляет

Центральный союз хлебопекарной про-

мышленности Германии, посетителей и

экспонентов со всего мира прямо на

территории выставки ожидает шатер

Октоберфеста – без сомнения «гвоздь»

программы после ежедневного завер-

шения выставки. Здесь духовая музыка

и баварские специалитеты позаботят-

ся о приятном завершении выставоч-

ного дня, а настроение в шатре станет

предвкушением самого большого

народного праздника в мире, Октобер-

феста, который начнется через

48 ч, после того, как iba закроет

свои двери.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека