ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

4/2015

INFORMATION AND EXHIBITIONS

Развитие инновационных пищевых

технологий, расширение и модерниза-

ция производства продуктов здорового

питания, обогащенных полезными ве-

ществами, микро= и макроэлементами,

витаминами – основные векторы движе-

ния отрасли.

Главная задача кондитеров – удовлет-

ворить спрос населения всех возрастов

на изделия, сохраняя их полезность, ка-

чество и доступность.

В современных условиях наиболее

актуальна проблема здоровья людей,

решать которую необходимо, в том

числе и с помощью здорового питания,

создания и производства пищевой про-

дукции нового поколения, обогащенной

незаменимыми для здоровья человека

компонентами.

В XXI в. инноваций и высоких техноло-

гий повышенные требования предъявля-

ются к деятельности, как специалистов

производственной сферы, так и научных

сотрудников, занятых проблемами про-

изводства продуктов питания.

Сегодня особенно важно проде-

монстрировать миру общность интере-

сов, подтвердить, что у кондитеров мира

единый целевой вектор, и он направлен

на удовлетворение разнообразных вку-

совых запросов человека, обеспечение

высокого качества и гарантированной

безопасности предлагаемой ему про-

дукции.

Президент Ассоциации предпри-

ятий кондитерской промышленности

«АСКОНД»

С.М. Носенко

рассказал о

состоянии рынка кондитерских изделий

стран ЕАЭС в контексте изменений в

мировой экономике.

Л.М. Аксенова

, директор ВНИИ

кондитерской промышленности посвя-

тила свое выступление задачам научно-

го обеспечения кондитерской отрасли

на современном этапе. Она подчеркну-

ла, что научное обеспечение техноло-

гического развития кондитерской от-

расли предопределено необходимостью

повышения конкурентоспособности

отечественной продукции, как на внут-

реннем, так и внешнем рынке. Однако

серьезная проблема на этом пути для

кондитерской отрасли, как и для ряда

других, – недостаток отечественных

сырьевых компонентов с заданными

стабильными показателями качества.

Недостающие ресурсы для обеспече-

ния внутреннего рынка восполняются

импортными поставками. В связи с этим

импортозамещение – безусловный им-

ператив агропродовольственной поли-

тики России (именно об этом сказано в

Доктрине продовольственной безопас-

ности). Причем импортозамещение не

является проблемой одной технологии

или одного предприятия. Увеличение

объемов производства и повышение

конкурентоспособности должны быть

обеспечены на каждом этапе техноло-

гической цепи – «от поля до прилавка».

Важное направление – прижизненное

формирование заданных (в том числе

лечебно=профилактических) свойств

кондитерских изделий. Преимуществен-

ное развитие в этом направлении будет

иметь вертикальная интеграция това-

ропроизводителей, включающая в себя

все технологические циклы «от поля до

прилавка», а вернее «до потребителя»,

что и позволит обеспечить «систему

прослеживаемости». «Прослеживае-

мость» обязательна к исполнению, что

законодательно прописано в Техниче-

ском регламенте Таможенного союза по

безопасности пищевой продукции.

Доклад об обеспечении основ го-

сударственной политики в области

здорового питания населения Рос-

сии в рамках Таможенного союза и

нормативно=правового регулирования

сделала

Л.В. Чикина

, начальник отдела

Организации санитарного надзора по

гигиене питания Федеральной службы

по надзору в сфере защиты прав потре-

бителей и благополучия человека.

О роли кондитерских изделий в струк-

туре питания населения России инфор-

мировал

В.А. Тутельян

, директор НИИ

питания. Он подчеркнул, что вопросы

обеспечения здорового питания нации

нашли отражение как в тематике заседа-

ний конференции, так и в ассортименте

кондитерских изделий, участвующих в

международном смотре качества. Пред-

ставленные специализированные пище-

вые продуктыиизделия лечебногои про-

филактического назначения отражают

современные интересы потребителей,

включающие их озабоченность о своем

здоровье. Производство кондитерских

изделий традиционно ориентировано

на спрос, поэтому расширение ассор-

тимента и разработка современных про-

дуктов с заданным составом и свойства-

ми, позволит с большей эффективность

решать проблемы недостаточности

микронутриентов в питании россиян,

профилактики алиментарнозависимых

заболеваний, улучшения здоровья на-

селения нашей страны.

С сообщением о практическом при-

менении системы менеджмента безо-

пасности пищевой продукции как бизнес

инструмента повышения конкуренто-

способности предприятия выступил

В.К. Кочетов

, ген. директор ОАО «Кон-

дитерский комбинат «Кубань».

Об инновациях в кондитерской от-

расли рассказала

Т.В. Савенкова

, зам.

директора по научной работе ВНИИ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека