ЭлБиб

ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

2/2015

детельствуют о достижениях и значи-

тельных резервах роста.

Отчетность о производстве хле-

бобулочных изделий в групповом

ассортименте и номенклатуре нового

классификатора в 2014 г., согласно

схемам учета Росстата, будет сфор-

мирована в сентябре текущего года.

Ожидается, что серьезных изменений

структуры ассортимента не произой-

дет (в сравнении с 2013 г. – см. журнал

«Хлебопечение России» №6, 2014 г.).

На рынке хлебобулочных изделий

в 2014 г. преобладали традиционные

для регионов изделия, а требования

соблюдения рекомендованных норм

потребления хлеба в пищевом ра-

ционе для здорового питания будут

учитываться в перспективных планах

будущего.

Однако в такой ситуации вызывают

серьезные опасения темпы нара-

щивания выработки хлебобулочной

продукции, обогащенной микрону-

триентами, и диетических изделий –

показатели объёмов их производства

включены в Государственную про-

грамму развития сельского хозяйства

и продовольствия.

Выработка изделий этой группы

расписана по годам и должна в 2020 г.

достичь 300 тыс. т (2015 г. – 120000т),

что более чем в три раза превышает

объёмы 2013 г.

Это задание касается каждого

производителя хлебобулочных изде-

лий, который обязан вырабатывать

этой продукции не менее 5% от об-

щей выработки. Виды продукции, ре-

цептуры и технологии разработаны,

дело за организацией производства

и ответственного отношения к за-

данию.

Подробный обзор положения дел

в каждом регионе и задание по облас-

тям, краям и республикам были опуб-

ликованы в журнале «Хлебопечение

России» (№4 за 2013 г.).

Очевидно, пришло время еще раз

напомнить каждому руководителю

об этом задании.

Это тем более необходимо, что по-

становлением Правительства РФ

от 19 декабря 2014 г. №1421 перво-

начально установленные объёмы

в 2012 г. подтверждены и включены

в региональные программы развития

сельского хозяйства, регулирования

рынков сельхозпродукции, сырья

и продовольствия на 2013–2020 гг.

Ожидается, что контроль за выпол-

нением данного задания, предусмо-

тренного Государственной програм-

мой, будет усилен.

Задача оздоровления населения

в результате совершенствования ас-

сортимента хлебобулочных изделий,

в том числе благодаря увеличению

выпуска диетических и обогащенных

изделий, требует ответственного

отношения к организации их произ-

водства.

Коротко о важном

Один из крупнейших хлебозаводов Астрахани

вдвое увеличил выпуск продукции

Как сообщает ВолгаПромЭксперт, один из главных хлебозаводов

Астрахани – Трусовский, представил модернизированное производство

первым лицам города и области, которые смогли осмотреть обновленные

цеха предприятия и новые производственные линии, благодаря установке

которых хлебозавод смог увеличить объемы выпускаемой продукции почти

в два раза. Формально предприятие теперь является Трусовским филиалом

хлебозавода «Наримановский», однако постоянные покупатели отмечают,

что качество продукции при этом нисколько не пострадало. Хлеб, выпечка

и кондитерские изделия, произведенные здесь, пользуются большим спро-

сом у астраханцев. Всего здесь выпускают хлебобулочные изделия около

30 наименований. Сбыт осуществляют через большую сеть собственных

брендированных торговых киосков, а также через торговые сети – «Лента»,

«О'кей» и др. Модернизация производственных мощностей будет продолже-

на здесь и в будущем. Планируется увеличение ассортимента выпускаемой

кондитерской продукции, развитие сети собственных точек сбыта в Астра-

хани и ближайших населенных пунктах.

www.candynet.ru

Рост конкуренции отмечается

на рынке хлебобулочных изделий в Бурятии

Это связано с наплывом привозной продукции. Как сообщил 11 декабря

генеральный директор ОАО «Бурятхлебпром»

Борис Цыденов

, самым

ярким примером тому служит ангарская компания ОАО «Каравай», которая

купила улан-удэнскую кондитерскую фабрику ОАО «Амта» в апреле 2014 г.

– Бурятхлебпром завершает год с прибылью, однако объемы про-

изводства продукции на заводе снижаются. Падение отмечается в связи

с высокой конкуренцией на рынке хлебобулочных изделий. Отрицательная

динамика прослеживается в связи с ростом объемов завоза продукции,

изготовленной в других регионах. Трудно не заметить, что рынок Бурятии

целенаправленно занимает ОАО «Каравай». Они вкладывают в это немалые

деньги, ведь не так-то просто купить Амту, – отметил Борис Цыденов

Он также подчеркнул, что основным фактором банкротства кондитерской

фабрики стала дорогая электроэнергия.

– Так, в стоимости продукции ОАО «Бурятхлебпром» 17% занимает

электроэнергия, а в Ангарске – газ и электроэнергия дешевые, поэтому им

даже выгоднее производить продукцию в Ангарске и привозить сюда, – по-

яснил директор хлебозавода.

В настоящее время доля только хлеба, произведенного ОАО «Бурят-

хлебпром» (без учета кондитерских изделий), занимает около 30% рынка

Бурятии.

ВостокТелеИнформ

ЗАО «Челны-хлеб»

приостановило обновление оборудования

ЗАО «Челны-хлеб» в связи с нестабильной экономической обстановкой

в стране перенесло обновление линейки оборудования по выпуску хле-

бобулочных и кондитерских изделий на неопределенный срок. Об этом

гендиректор предприятия

Рафаэль Юнусов

сообщил руководителю ис-

полнительного комитета

Наилю Магдееву

, который накануне ознакомился

с ходом работ челнинской компании.

На хлебокомбинате Наилю Магдеву представили весь цикл создания

продукции. Здесь же ему презентовали новую установку для подготовки

закваски для хлеба – линию ISH. Импортное оборудование многостадий-

ной подготовки закваски для хлеба установлена в 2014 г. Как сообщает

пресс-служба мэрии, оборудование позволяет изготавливать ржано-

пшеничные изделия улучшенного качества. Общая производственная

мощность составляет до 75 т в сутки, в 2011 г. здесь была смонтирована

и введена в эксплуатацию новейшая высокотехнологичная линия из-

готовления новых подовых хлебов (производственная мощность 18 т

в сутки).

Специалисты предприятия отмечают, что снижения выработки про-

дукции не наблюдается, даже есть небольшой рост – 4%. За 11 мес 2014 г.

здесь было изготовлено более 26 тыс. т хлебобулочных изделий и более

5 тыс. т – кондитерских.

Руководитель исполнительного комитета посетил почти все произ-

водства пищевого предприятия, побывал на «Челны-логистик». Здесь об-

служивают все 54 магазина ТД «Челны-хлеб». Производственная мощность

распределительного центра составляет 150 т в сутки.

Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека