ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

1/2015

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

мы отводим главную роль Ассоциации

предприятий кондитерской промыш-

ленности «АСКОНД».

Наряду с решением сложных эко-

номических и организационных задач,

важно продолжать работу по дальней-

шему научному обеспечению отрас-

ли, разрабатывать и внедрять новые

приемы и технологии, оборудование

и материалы. Еще один важный аспект

эффективной работыотрасли – кадро-

вый потенциал руководителей и спе-

циалистов предприятий и цехов. МПА

в сотрудничестве с НИИ кондитерской

промышленности постоянно разви-

вают образовательные программы

повышения квалификации и при необ-

ходимости профессиональной пере-

подготовки специалистов отрасли».

Президент Ассоциации «АСКОНД»,

д-р техн. наук, проф.

С.М. Носенко

в своем выступлении подчеркнул,

что кондитерская отрасль – одна

из наиболее динамично развиваю-

щиеся отраслей пищевой промыш-

ленности. Устойчиво растет спрос

на мучные кондитерские изделия,

прежде всего на традиционно люби-

мые россиянами торты, пирожные,

вафли, пряники. Около 40% выпуска

мучной продукции приходится на пе-

ченье. Наибольшая часть потребите-

лей предпочитает привычное сахар-

ное и песочное печенье. Специалисты

отрасли работают над расширением

ассортимента, внедрением иннова-

ционных технологий и оборудования,

повышением качества и безопасности

мучной кондитерской продукции.

Докладчик сделал обзор рынка

кондитерских изделий Таможенного

союза в контексте изменений в миро-

вой экономике.

Российский рынок кондитерских

товаров признан одним из быстро-

развивающихся кондитерских рынков

в мире. По сравнению с 1990-ми года-

ми изменились и состояние, и струк-

тура отечественной промышлен-

ности. Большинство предприятий

модернизировали и расширили свою

производственную базу, приобре-

ли оборудование, соответствующее

современному мировому уровню.

И сегодня можно с уверенностью

констатировать, что отечественная

кондитерская промышленность до-

стигла уровня развития, достаточного

для полного удовлетворения запросов

российского рынка в кондитерских из-

делиях, в том числе мучных.

Потребление кондитерских изде-

лий в расчете на душу населения сос-

тавляет 22,5кг, в том числе мучных –

около 11кг. Продукция отечественных

производителей пользуется стабиль-

ным спросом населения.

С. М. Носенко отметил, что Ассо-

циация «АСКОНД», в состав которой

входят свыше 45 предприятий из 30

регионов России, НИИ кондитерской

промышленности, Издательство «Пи-

щевая промышленность», Междуна-

родная промышленная академия, –

один из неизменных организаторов

конференций и смотров качества

кондитерской продукции.

Предприятия – члены Ассоциации

обеспечивают свыше 50% общего

объема производства кондитерских

изделийвРоссии. «АСКОНД»–единст-

венная в России организация, выра-

жающая интересы предприятий кон-

дитерской отрасли в государствен-

ных органах власти.

Вся деятельность Ассоциации

направлена на создание благопри-

ятных условий для работы предпри-

ятий отрасли. Дальнейшее увеличе-

ние числа членов «АСКОНД» будет

способствовать росту авторитета

Ассоциации в государственных ор-

ганах и повышению эффективности

ее работы.

Директор НИИ кондитерской про-

мышленности д-р техн. наук, проф.,

акад. РАН

Л.М. Аксенова

рассказала

о научном обеспечении инноваци-

онных процессов в кондитерской

отрасли на современном этапе. Она

подчеркнула, что российский рынок

кондитерских изделий – важное зве-

но отечественного агропромышлен-

ного комплекса. Предъявляемые тре-

бования предприятий, выпускающих

кондитерскую продукцию, к исполь-

зуемым рецептурным ингредиентам

растительного и животного проис-

хождения – стимулирующий фактор

сельхозпроизводителей.

Вклад в обеспечение стабильности

работы кондитерских предприятий

вносят ученые НИИ кондитерской про-

мышленности, которые в последние

годы уделяют все большее внимание

развитию инновационных пищевых

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека