ЭлБиб

41 / 48

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ 1/2015
39
INFORMATION AND EXHIBITIONS
вых ингредиентов лауреатами конкурса
стали:
ООО Компания «Дукат» • – Агар-агар
Rokogel (Industrias ROKO, S.A., Испа-
ния);
ООО «Инфорум Какао» • – Полигли-
церол полирицинолеат 03 (ООО НПП
«Электрогазохим», Украина) и Эмуль-
гатор Эстер П 01 (ООО НПП «Электро-
газохим», Украина).
В номинации «Лучшая публикация»
комиссия конкурса отметила:
В.А.Тутельяна, заслуженного деятеля •
науки РФ, д-ра мед.наук, проф., акад.
РАН; Е.А.Смирнову, канд.техн.наук,
НИИ питания.
За научную статью «Роль пищевых
микроингредиентов в создании совре-
менных продуктов питания» в моногра-
фии «Пищевые ингредиенты в создании
современных продуктов питания» (М.:
ДеЛи плюс, 2014. – 520 с.).
Авторский коллектив издания «Вве-
дение в технологии продуктов питания/
учебное пособие» –(М.: ДеЛи плюс, 2013 –
720 с.).
В авторский коллектив вошли веду-
щие специалисты: д-р мед.наук, проф.,
директор Института питания, акад. РАН
В.А. Тутельян (глава 1); проф. В.И. Горба-
тюк (главы 2, 3, 4, 5); канд.биол.наук, до-
цент И.С. Витол (глава 6, 28); канд.техн.
наук, доцент Т.Г. Ильяшенко (глава 7, 21);
д-р техн. наук, проф. Т.Б. Цыганова (гла-
ва 8, 11, 12, 15, 22) и д-р техн.наук, проф.
А.П. Нечаев (глава 8, 9, 16); д-р техн.наук,
проф. Г.Н. Панкратов и д-р техн.наук,
проф. Е.Н. Мельников (глава 10); д-р
техн.наук, проф. Ю.И. Сидоренко (глава
13); д-р.техн.наук, проф. Н.Д. Лукин (гла-
ва 14); д-р техн.наук, проф. В.Т.Щербаков
(глава 16); д-р техн.наук, проф. Д.В. Кар-
пенко (главы 17, 18, 19, 20, 23, 24, 26); д-р
техн.наук, проф. Э.С. Гореньков (глава
25); д-р техн.наук, проф. А.А. Кочеткова
(глава 27); канд.техн.наук А.В. Коваленок
(глава 28).
Дипломы конкурса в номинации «Луч-
ший доклад» вручены:
Кшиштофу Скерковски (Krzysztof •
Skierkowski), Польская ассоциация
производителей пищевых продуктов,
за представление доклада «Заявления
об особых свойствах пищевых про-
дуктов в законодательстве ЕС о содер-
жании компонентов (nutrition claims) и о
влиянии на здоровье (health claims)»;
А.А.Твороговой, д-ру техн.наук, доц. •
зам. директора ВНИИ холодильной
промышленности, за представление
доклада «Современные аспекты при-
менения ингредиентов в производстве
мороженого, замороженных взбитых
десертов и пищевых льдов»;
Tito Pegorini, руководителю компании •
(Италия) за представление
доклада «Прикладная микробиология
в качестве инструмента для иссле-
дования и контроля срока годности
мясных полуфабрикатов и нарезанной
вареной ветчины»;
В.В.Бессонову, д-ру биол.наук, руково- •
дителю лаборатории химия пищевых
продуктов НИИ питания за представ-
ление доклада «Принципы применения
и декларирования новых пищевых
ингредиентов в соответствии с норма-
тивной базой Таможенного союза»;
А.Л.Буйнову, канд.мед.наук, директору •
по развитию бизнеса, ООО «Симрайз
Рогово» за представление доклада
«Ваниль как ведущий вкус в кондитер-
ской индустрии и главная компетенция
Symrise».
В «Особой номинации» отмечены:
Г.Н.Шатров за многолетний и профес- •
сиональный труд по гармонизации тре-
бований нормативной документации
мирового сообщества и Российской
Федерации в области применения пи-
щевых ингредиентов;
журнал «Бизнес пищевых ингредиен- •
тов» (ИД «Формула»), интернет-портал
(ООО «Индастри
НьюсМедиа»), информационное агент-
ство DairyNews (ООО «Отраслевые но-
вости») за развитие информационного
поля отрасли ингредиентов;
он-лайн энциклопедия потребителя •
«Что есть что» (НП СУПР) за разра-
ботку и развитие информационно-
образовательного проекта о пищевых
продуктах и ингредиентах для потре-
бителей.
«За вклад в развитие отрасли» ко-
миссия конкурса особо выделила:
ГК «ОМЕГА» и ГК «ЭФКО» за вклад в •
развитие отрасли пищевых ингредиен-
тов и в связи с 20-летием;
ООО «Неос Ингредиентс» за вклад в •
развитие российского рынка пищевых
ингредиентов и в связи с 25-летием;
ООО «Джорджия» за вклад в развитие •
российского рынка пищевых ингреди-
ентов и в связи с 20-летием.
Shortly about Important
Культура будущего
Один из ключевых факторов в достижении
продовольственной безопасности России – внед-
рение в сельскохозяйственное производство
новых перспективных культур, которые имеют
высокую урожайность, повышенное содержание
биологически активных веществ, пригодны
для выработки биопродукции, и в тоже время,
отличаются неприхотливостью к условиям вы-
ращивания.
Топинамбур или «земляная груша» – одна
из таких культур. В настоящее время ее воз-
делывают в России на площади около 3 тыс. га
в Нижегородской, Тверской, Рязанской, Тульской,
Ульяновской, Костромской, Волгоградской, Ом-
ской, Брянской, Московской, Саратовской, Ярос-
лавской областях, а также в Чувашской Республи-
ке, Краснодарском и Ставропольском краях.
В мировой практике при возделывании
топинамбура в благоприятных почвенно-
климатических условиях отмечен максимальный
урожай зеленой массы 150 т / га, клубней –
232 т/га, и окончательный его биологический
потенциал еще не установлен. Топинамбур от-
зывчив на улучшение условий питания и ороше-
ния, в то же время хорошо переносит засуху, так
как имеет мощную корневую систему, способную
развивать сосущую силу до 24 атм.
По Программе Союзного государства «Ин-
новационное развитие производства картофеля
и топинамбура», где федеральное аграрное ве-
домство выступает заказчиком-координатором,
планируется создать инновационную грядовую
технологию возделывания данной культуры; тех-
нологий производства кормов с использованием
топинамбура, а также его хранения в модифи-
цированной среде; возделывания, уборки и хра-
нения оригинальных семян в семеноводческих
хозяйствах; систему вакуумирования; технологии
безотходной переработки клубней на оксигенаты
и сухие корма; производства безалкогольных на-
питков и диетического пюре.
Бесспорно – это ценная культура, которая
служит источником инулина, фруктозы и пекти-
на. Инулин-полисахарид присутствует в клубнях
топинамбура в больших количествах (10–25%
от массы клубней).
Топинамбур – действенный биологический
защитник. Он меньше накапливает нитраты, тя-
желые металлы, радионуклиды, чем другие рас-
тения. Его можно культивировать на экологически
неблагоприятных землях. Клубни и продукты,
полученные из них, безопасны в отношении
токсичных ионов. Растение не нуждается в обра-
ботке пестицидами, так как устойчиво ко многим
болезням и вредителям, в том числе фитофторе,
колорадскому жуку и нематоде, вследствие чего
дает полноценную экологически безопасную
пищевую и кормовую продукцию.
Департамент растениеводства, химизации
и защиты растений
Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека