ЭлБиб

4 / 48

BAKING
С О Д Е Р Ж А Н И Е
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Терентьев Н.Т., Семенкина Н.Г. На Международной
конференции «Хлебопекарное производство-2014»
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Чубенко Н.Т.Время упорядочить условия поставки хле-
бобулочных изделий
Чертов Е.Д., Магомедов Г.О., Зацепилина Н.П.,
Осенева О.В., Чешинский В.Л., Омельченко О.М.
Экономический потенциал хлебопекарной отрасли и
перспективы реализации инновационных технологий в
Воронежской области
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Черных В.Я., Жирнова Е.В. Методология управления
реологическими свойствами полуфабрикатов – управ-
ление качеством хлебобулочных изделий
Петров Н.Ю., Древин В.Е., Крючков Е.И., Крючко-
ва Т.Е. Использование пектина в качестве улучшителя
хлеба из муки из тритикале
Кузнецова Л.И., Сурмач Э.М., Забаева З.П. Исполь-
зование различных штаммов дрожжей в технологии
производства кексов из ржаной муки
Григорьева И.В. Как избежать проблем при выборе
поставщика муки для хлебопекарного и кондитерского
производств
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Письмо в редакцию
21-я Международная выставка «Продэкспо-2014»
Либкин А.А. На стендах ХХ юбилейной выставки
«Современное хлебопечение-2014»
Терентьев Н.Т. Международныйо смотр качества дие-
тических хлебобулочных изделий в 2014 г.
17-я Международная выставка Ingredients Russia-
2014
Победители и лауреаты конкурса «Ингредиент года
2014»
Акимова Л.А. Торты, вафли, печенье, пряники – 2014
Мучные кондитерские изделия в хлебопекарном про-
изводстве
Генеральный директор, главный редактор
Ольга Петровна ПРЕСНЯКОВА
ИЗДА Т ЕЛЬ :
Ответственный секретарь Людмила Анатольевна Акимова
Главный дизайнер Александр Владимирович Замараев
Компьютерная верстка Валентины Михайловны Топилиной
Научно-технический и производственный журнал
Учрежден Российским союзом пекарей в марте 1996 года
Журнал зарегистрирован Комитетом Российской Федерации по печати.
Регистрационный № 014330. Лицензия № 064938
Главный редактор Анатолий Павлович КОСОВАН,
д-р экон. наук, академик РАН
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Зам. главного редактора Николай Терентьевич Чубенко,
главный специалист НИИХП (Россия)
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
Ольга Александровна Ильина, д-р техн. наук,
Международная промышленная академия (Россия)
Михаил Алексеевич Коваленко, канд. техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Марина Николаевна Костюченко , канд. техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Лина Ивановна Кузнецова , д-р техн. наук, С.-Петербургский филиал
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Ирина ВикторовнаМатвеева , д-р техн. наук,
Московскийгосударственныйуниверситетпищевыхпроизводств(Россия)
Ольга Петровна Преснякова, канд. техн. наук,
Издательство «Пищевая промышленность» (Россия)
Сергей Николаевич Серегин, д-р экон. наук, Московский государственный
университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Россия)
Сергей Дмитриевич Храбров , канд. экон. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Татьяна Борисовна Цыганова , д-р техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Валерий Яковлевич Черных , д-р техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Людмила НиколаевнаШатнюк, д-р техн. наук,
Научно-исследовательский институт питания (Россия)
Требования к макету рекламы
Размер страницы до обреза 215 х 300 мм
Размер страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора 185 х 263 мм
1/2 полосы: горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная 90,5 х 263 мм
1/3 полосы: горизонтальная 185 х 85 мм
вертикальная 59 х 263 мм
1/4 полосы: вертикальная 90,5 х 130 мм
1/8 полосы: горизонтальная 90,5 х 63 мм
Форматыфайлов: tif (разрешение 300 dpi, СMYK), eps, ai, cdr (CMYK, текст в кривых)
Подписано в печать 20.01.2015 • Формат 60х90 1/8.
Печать офсетная • Типография ООО «Печатный салон «ШАНС»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, к. 3 (ст. метро «Сокол»)
Тел./факс +7(499) 750-01-11*68-98
Секретариат, редакторы:
Шакирова Елена Тел./факс +7(499) 750-01-11*68-98
+7(916) 969-61-36
Реклама, выставки, конференции:
+7(916) 538-34-60
+7(916) 650-86-19
Рекламные модули:
Бухгалтерия:
Назарова Дарья +7(916) 496-84-60
Реализация (подписка): +7(915) 470-04-97
4
7
8
14
18
20
22
24
26
30
32
36
38
40
44
Ответственность за содержание реклам и объявлений несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека