ЭлБиб

4 / 48

BAKING
С О Д Е Р Ж А Н И Е
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Чубенко А.Н, Чубенко Н.Т. Инновационные решения про-
блем современного хлебопечения
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Черных В.Я., Максимов А.С. Принципы управления за-
месомпшеничного теста на промышленных тестомесильных
машинах периодического действия
Маклюков В.И. Моделирование процесса выпечки в лабо-
раторных и промышленных печах
Ейвин П.С., Турчанинова Т.П. К вопросу о методике аэро-
динамического расчета нагнетающих пневмотранспортных
установок
Веселова А.Ю., Костюченко М.Н., Дремучева Г.Ф.,
Смирнова С.А. Влияние овощных и фруктовых порошков
на органолептические показатели хлебных палочек
Тимофеев В. «Полисом-Ф» – натуральный продукт
Первый без «Е», но не последний!
КузнецоваЛ.И., СавкинаО.А., ИвановаЕ.С., УсоваЛ.В.,
Терновской Г.В. О плесневении хлеба
Григорьева И.В. 9 причин, почему надо купить муку «Бе-
ляевская»
Адам Стеч. Прослеживание и безопасность пищевых про-
дуктов
ЗА РУБЕЖОМ
Лебеденко Т.Е., Иоргачева Е.Г., Кожевникова В.О. Пер-
спективы использования плодовых фитодобавок
в хлебопечении
Рахмонов К.С. Картофельная болезнь хлеба и способ ее
предотвращения
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Хлеб моей губернии
Здоровое питание: от фундаментальных исследований к
инновационным технологиям
Малкина В.Д., Никитин И.А., Смирнов В.Г., Костюче-
нкоМ.Н. Перспективы развития современного хлебопечения
Семенкина Н.Г. ГосНИИХП продолжает проводить семи-
нары для технологов
Генеральный директор, главный редактор
Ольга Петровна ПРЕСНЯКОВА
ИЗДА Т ЕЛЬ :
Ответственный секретарь Людмила Анатольевна Акимова
Главный дизайнер Александр Владимирович Замараев
Компьютерная верстка Валентины Михайловны Топилиной
Научно-технический и производственный журнал
Учрежден Российским союзом пекарей в марте 1996 года
Журнал зарегистрирован Комитетом Российской Федерации по печати.
Регистрационный № 014330. Лицензия № 064938
Главный редактор Анатолий Павлович КОСОВАН,
д-р экон. наук, академик РАН
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Зам. главного редактора Николай Терентьевич Чубенко,
главный специалист ГОСНИИХП (Россия)
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
Ольга Александровна Ильина, д-р техн. наук,
Международная промышленная академия (Россия)
Михаил Алексеевич Коваленко, канд. техн. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Марина Николаевна Костюченко , канд. техн. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Лина Ивановна Кузнецова , д-р техн. наук, С.-Петербургский филиал
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Ирина ВикторовнаМатвеева , д-р техн. наук,
Московскийгосударственныйуниверситетпищевыхпроизводств(Россия)
Ольга Петровна Преснякова, канд. техн. наук,
Издательство «Пищевая промышленность» (Россия)
Сергей Николаевич Серегин, д-р экон. наук, Московский государственный
университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Россия)
Сергей Дмитриевич Храбров , канд. экон. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Татьяна Борисовна Цыганова , д-р техн. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Валерий Яковлевич Черных , д-р техн. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Людмила НиколаевнаШатнюк, д-р техн. наук,
Научно-исследовательский институт питания (Россия)
Требования к макету рекламы
Размер страницы до обреза 215 х 300 мм
Размер страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора 185 х 263 мм
1/2 полосы: горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная 90,5 х 263 мм
1/3 полосы: горизонтальная 185 х 85 мм
вертикальная 59 х 263 мм
1/4 полосы: вертикальная 90,5 х 130 мм
1/8 полосы: горизонтальная 90,5 х 63 мм
Форматыфайлов: tif(разрешение300dpi,СMYK),eps,ai,cdr(CMYK,текствкривых)
Подписано в печать 23.09.2014 • Формат 60х90 1/8.
Печать офсетная • Типография ООО «Печатный салон «ШАНС»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, к. 3 (ст. метро «Сокол»)
Тел./факс +7(499) 750-01-11*68-98
Секретариат, редакторы:
Шакирова Елена Тел./факс +7(499) 750-01-11*68-98
+7(916) 969-61-36
Реклама, выставки, конференции:
+7(916) 538-34-60
+7(916) 650-86-19
Рекламные модули:
Бухгалтерия:
Назарова Дарья +7(916) 496-84-60
Реализация (подписка): +7(915) 470-04-97
4
8
12
15
18
21
22
24
27
28
32
37
39
40
41
43
Ответственность за содержание реклам и объявлений несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека