ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

5/2012

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

Проведение отчетно-выборного

съезда Российского Союза пекарей

совпало с важными событиями в на-

шей стране: избранием Президента

РФ, формированием нового прави-

тельства, процессами адаптации

экономики к условиям работы в ВТО,

принятием Стратегии развития пи-

щевых и перерабатывающих отрас-

лей до 2020 г. Завтра – день рожде-

ния нашего Союза. Ему исполняется

19 лет.

Президент и правление должны

отчитаться о проделанной за четыре

года работе, а съезд – дать ей оцен-

ку. Нам нужно избрать руководящие

органы Союза.

В то же время, хочу подчеркнуть

это особо, помимо отчетов и вы-

боров, у нашего съезда достаточно

серьезная задача – дать оценку по-

ложения дел в отрасли.

Ее эффективный экономический

рост должен опираться на объек-

тивные устойчивые предпосылки

и быть составной частью долго-

срочной с тратегии социа льно -

экономического развития Российс-

кой Федерации в целом. Хлебопе-

карная промышленность страны,

вк лючая предприятия большой,

средней и малой мощности разных

организационно-правовых форм

собственности обеспечивает на-

селение хлебом и хлебобулочными

изделиями как по количеству, так

и по ассортименту.

При этом в хлебопекарной про-

мышленности без существенных

изменений сохраняется такое со-

отношение, когда на долю крупных

и средних предприятий приходится

около 80% общей выработки хлебо-

булочной продукции.

Сегодня технологическое раз-

витие российской хлебопекарной

промышленности отличается лидер-

ством крупных предприятий, ком-

паний и холдингов. Формирование

активной экономической политики

и ориентированное управление

ресурсами, использование совре-

менных методов управления и ор-

ганизации производства позволили

добиться им серьезных успехов. Мы

можем сегодня назвать эти органи-

зации – акционерные общества:

«Архангельскхлеб» – генеральный

директор Лариса Сергеевна Лозов-

ская;«Вологодскийхлебокомбинат»–

генеральный директор Владимир

Иванович Малек; «Липецкхлебмака-

ронпром» – генеральный директор

Валерий Иванович Абашкин; «Сер-

пуховхлеб» – генеральный директор

Владимир Павлович Фокин; «Долинс-

кий хлебокомбинат» Сахалинской

области – генеральный директор

Сергей Михайлович Ежелев; «Анапс-

кий хлебокомбинат» – генераль-

ный директор Валентина Ивановна

Драгалова; «Самарский булочно-

кондитерский комбинат» – гене-

ральный директор Лидия Сергеевна

Ерошина; «Булочно-кондитерский

комбинат» (г. Казань) – генеральный

директор Булат Фагихович Кутдусов;

ЗАО «Хлеб» (г. Тверь) – генеральный

директор Нина Петровна Болгова.

Это, разумеется, далеко не полный

перечень лучших хлебопекарных

предприятий России.

Выполнен комплекс фундамен-

тальных и прикладных научных ис-

следований в ГосНИИ хлебопекарной

промышленности, жизнеобеспе-

чивающей, опорной организации

Российского Союза пекарей. Работа

ученых в последние годы, особенно

в части технологий хлебобулочных

изделий лечебного и профилактичес-

кого назначения, для питания детей

дошкольного и школьного возрастов,

импортозамещающей техники и сы-

рья, методов повышения микробио-

логической чистоты хлебобулочной

продукции, получили высокую оцен-

ку в России и у зарубежных коллег.

Новейшие исследования дали по-

ложительные результаты по группе

хлебобулочных изделий для больных

сахарным диабетом второго типа.

Дляповышениянаучно-практической

квалификации руководителей и ве-

дущих специалистов отрасли в инс-

титуте организована аспирантура.

Однако приведенные примеры

не носят комплексного характера,

они не формируют инновационное

пространство и не могут обеспечить

Хлебопекарная промышленность России

в 2008–2012 гг.

Отчетный доклад Х съезду

Российского Союза пекарей

президента РСП А.П. Косована

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиот ка