ЭлБиб

43 / 48

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ 6/2011
41
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ
АПК подает сигнал SOS №1, с. 7
Ильина О.А., Иунихина В.С. Четвертый Международный
хлебопекарный форум. Итоги и перспективы № 6, с. 6
Косован А.П. Пути преодоления проблем
в хлебопечении № 3, с. 6
Косован А.П. О состоянии и направлениях развития
хлебопекарной промышленности РоссийскойФедерации № 5, с. 6
Косован А.П., Шапошников И.И. Программа развития
хлебопекарной промышленности до 2020 г. № 4, с. 4
Костюченко М.Н. Белградский форум по оптимальному
обеспечению питания населения йодом № 4, с. 6
Постановление внеочередного IХ съезда
Российского союза пекарей № 5, с. 10
Терентьев Н.Т. О рынке зерна и муки в 2010–2011 гг. № 2, с. 4
Цена хлеба № 2, с. 5
Чубенко Н.Т. На внеочередном IХ съезде
Российского союза пекарей № 5, с. 4
Чубенко Н.Т. На Международной выставке
«Современное хлебопечение-2011» № 6, c. 4
Чубенко Н.Т. О ситуации в хлебопечении и на рынке
хлеба и хлебобулочных изделий в РоссийскойФедерации № 3, с. 4
Шапошников И.И. Концепция и прогноз развития
хлебопекарной промышленности России в 2011–2015 гг. №1, с. 4
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Чубенко Н.Т. Производство хлебобулочных изделий
в регионах Российской Федерации № 2, с. 6
Чубенко Н.Т. Структура ассортимента хлебобулочных
изделий в 2010 г. по новой классификации № 6, c. 9
Чубенко Н.Т., Шлеленко Л.А. Развитие ассортимента
хлебобулочных изделий в Российской Федерации №1, с. 8
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Автоматическая пекарня на основе подовых
паротрубных печей KUMKAYA (Турция) № 5, с. 16
Алферов А.В. Современные технологии
производства формового хлеба № 6, с. 16
Апаршева В.В., Дворецкий Д.С. Порошок
из плодов рябины и шиповника в технологии
производства пшеничного хлеба № 4, с. 22
Белокурова Е.В., Дерканосова Н.М., Калач А.В.
Обоснование дозировки хмелевого экстракта сенсорным
методом на примере ржано-пшеничного хлеба №1, с. 19
Белявская И.Г., Черных В.Я., Акимов В.А.
Обоснование дозировки продуктов переработки
морских водорослей при производстве
хлебобулочных изделий № 4, с. 24
Березина Н.А., Корячкина С.Я. Оптимизация состава
мучной смеси с использованием рисовой муки для заварных
ржано-пшеничных хлебобулочных изделий № 6, c. 30
Березина Н.А., Корячкина С.Я. Рисовая мука
в производстве заварных ржано-пшеничных
хлебобулочных изделий № 4, с. 18
Богатырева Т.Г., Брязун В.А., Нгуен ДакЧыонг.
Влияние продолжительности термовлажностной
обработки на качество хлебобулочных изделий № 3, с. 29
ACTUAL PROBLEMS OF BAKING
The agrarian and industrial complex gives signal SOS №1, p. 7
Ilyina О.А., Iunihina V.S. 4th International Bakery Forum.
Results and Prospects № 6, p. 6
Kosovan А.P. Offers on overcoming of problems i
n the baking № 3, p. 6
Kosovan A.P. About a condition and directions of
development of the baking industry of the Russian Federation № 5, p. 6
Kosovan A.P., Shaposhnikov I.I. Program
of development of the baking industry to 2020 № 4, p. 4
Kostjuchenko M.N. The Belgrad forum on optimum
maintenance of a food of the population with iodine № 4, p. 6
The decision extraordinary IХ congress
of the Russian union of bakers № 5, p. 10
Terentev N.T. About the market of grain and flour
in 2010–2011. № 2, p. 4
Bread cost № 2, p. 5
Chubenko N.T. On extraordinary IХ congress
of the Russian union of bakers № 5, p. 4
Chubenko N.Т. Visiting Modern Bakery-2011
International Exhibition № 6, p. 4
Chubenko Н.Т. About a situation in the baking and
in the market of bread and bakery products
in the Russian Federation № 3, p. 4
Shaposhnikov I.I. Concept and the m-forecast
of development of the baking industry of Russia in 2011–2015 №1, p. 4
ECONOMY AND MANAGEMENT
Chubenko N.T. Manufacture of bakery products in regions
of the Russian Federation № 2, p. 6
Chubenko N.Т. Bakery Products Assortment Structure
in 2010 under the New Classification № 6, p. 9
Chubenko N.T., Shlelenko L.A. Development
of assortment of bakery products in the Russian Federation №1, p. 8
TECHNICIAN AND TECHNOLOGY
Automatic bakery on a basis of baked in the hearth
steamtrumpet furnaces KUMKAYA (Turkey) № 5, p. 16
Alferov А.V. Up-to-Date Technology of Tin Formed
Bread Production № 6, p. 16
Aparsheva V.V., Dvoretskiy D.S. Powder from
mountain ash and dogrose fruits in the production
technology of white bread № 4, p. 22
Belokurova E.V., Derkanosova N.M., Kalatch A.V.
The substantiation of a dosage of a hop extract a touch
method on a rye-white bread example №1, p. 18
Beljavskaja I.G., Chernyh V.Y., Akimov V.A.
A substantiation of a dosage of products of processing
of sea seaweed by manufacture of bakery products № 4, p. 24
Berezina N.А., Koryachkina . Improving Flour Mixture
Composition by Adding Rice-Flour for Baking Choux-Paste
Rye-and-Wheat Bakery Products № 6, p. 30
Berezina N.А., Korjachkina S.Y. Rice flour
in manufacture oaten-wheaten bakery products № 4, p. 18
Bogatyreva T.G., Brjazun V. A., Nguen Dak Chyong.
Duration influence of heat-humidity processing
on quality of the bakery products № 3, p. 29
Указатель статей,
опубликованных в журнале
«Хлебопечение России»
в 2011 г.
Index of articles
published in magazine
«Baking in Russia» in 2011
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека