4 / 44
2
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ
3/2010
Генеральный директор
О.П.ПРЕСНЯКОВА
ИЗДА Т ЕЛЬ :
Главный редактор
А.П
.
КОСОВАН
Д-р экон. наук, академик РАСХН
Зам. главного редактора
Н.Т. Чубенко
Главный специалист ГОСНИИХП
Ответственный секретарь
М.К.Смирнова
Главный дизайнер
А.В. Замараев
Корректор
Г.М. Брызгунова
Фотокорреспондент
В.В.Замараев
Компьютерная верстка
В.М.Топилиной, Е.И.Романовой
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнением авторов статей
Ответственность за содержание реклам
и объявлений несет рекламодатель
Издательство
«ПИЩЕВАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ»
Научно-технический
и производственный журнал
Учрежден Российским Союзом пекарей
в марте 1996 года
С О Д Е Р Ж А Н И Е
4
8
9
10
14
17
20
23
24
26
29
31
32
34
37
40
BAKING
Р.К. Еркинбаева
, д-р техн. наук
Е.В. Кауц,
зам. генерального
директора Пищепромиздата
М.А. Коваленко
, канд. техн. наук
Л.И. Кузнецова
, канд. техн. наук
И.В. Матвеева
, д-р техн. наук
В.В. Молодых,
вице-президент
Российского Союза пекарей
Р.Д. Поландова
, д-р техн. наук
О.П. Преснякова
, канд. техн. наук
В.Н. Серегин
, д-р экон. наук
Н.С. Тульская
, канд. экон. наук
С.Д. Храбров
, канд. экон. наук
Т.Б. Цыганова
, д-р техн. наук
В.Я. Черных
, д-р техн. наук
Л.Н. Шатнюк
, д-р техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ
Косован А.П.
Инновации в хлебопечении – фундамент научно-техниче-
ского прогресса и развития отрасли
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Шапошников И.И.
Порядок расчета НДС при уплате ретробонусов (ре-
троскидок) торговым организациям
ОФИЦИАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Чубенко Н.Т.
Хлеб как функциональный продукт – какой он?
ТРИБУНА ДИРЕКТОРА
Головачев В.Р.
Нижегородский хлеб с горьким привкусом проблем
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
МаркитановаО.А.,Малкина А.Д.
Влияниефизико-химических свойств
диспергированной зерновоймассынаформирование качества зернового
хлеба
Савекин А.В.
Сбережение ресурсов, или как сэкономить на выпечке?
Печь, которая умеет всё!
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Акимова Л.А.
«Торты и пирожные-2010»
Ченских В.Я.
Заседание Бюро Правления Российского Союза пекарей
Секрет успеха на «EUROPAIN»
Кубок Луи Лесафр: первый этап состоялся!
Кауц Е.В.
О выставке ISM и заводе Wback
Бурдун Н.И.
О создании новых видов хлебопекарного и кондитерского
оборудования
ПОЗДРАВЛЯЕМ!
В.И. Абашкина
Н.П. Болгову
И.Л. Котову
В.А. Минькина
Рефераты
Эл ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека