ЭлБиб

35 / 56

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ 4/2008
33
Федор Комиссаров,
главный инженер
ОАО «Новгородхлеб»:
– Печь Revent эксплуатируется
на нашем предприятии совсем не-
долго– несколько месяцев. Имы, бе-
зусловно, удовлетворены покупкой,
замечаний по работе нет. Главное
для хлебопека в печи– качество
выпечки. И в этом смысле от
производственников только поло-
жительные отзывы. Делаем на
Revent мелкоштучку, булочки с на-
чинкой, зерновые хлеба. Этот же
ассортимент параллельно произво-
дится на отечественной печи, но
сотрудники предпочитают Revent,
потому что работать удобнее,
а качество продукции лучше.
Отмечу, что у этой печи удобная
панель управления, адаптирован-
ная для России.
Александра Гашечкова,
начальник производственно-
технологической испытательной
лаборатории ОАО «Невские
берега»:
– Нас устраивает качество
печей Revent, они удобны в эксплу-
атации, обеспечивают равномер-
ную выпечку, быстро настраива-
ются на новые тепловые режимы.
Мы делаем на них бисквиты,
изделия из заварного и песочного
теста, воздушно-ореховые полу-
фабрикаты. После замены старых
печей советского производства на
печи Revent сократилось время вы-
печки, снизились потери на упек.
КОМПАНИЯ «АГРОКОМПЛЕКТ»
Тел.: (812) 576-59-07, 576-59-28,
576-59-36.
Интернет:
E-mail: .
Третье решение:
HVC– система пароувлажнения, использующая
стальные шары
Основу конструкции составляют металлические шары. Как
известно, сфера является геометрическим телом с наибольшим
соотношением площади и объема, что позволяет преобразовать
воду (8,7 л) в пар за 20 с (без потерь воды). Теплоемкость шаров
быстро восстанавливает первоначальную температуру в печи. Это
также экономит электрическую (или тепловую) энергию при вы-
ходе на температурный режим после загрузки в печь стеллажной
тележки с тестовыми заготовками. Парогенератор печи Revent
имеет площадь поверхности 12,93м 2 (печь№724). Такой парогене-
ратор весит 355кг и накапливает 9,5 кВт. Для сравнения: сиcтема
пароувлажнения, которая использует желоба, где вода легко течет
по желобу сверху вниз. Сколько времени требуется при данной
системе, чтобы пар дошел к продуктам в нижней части пекарной
камеры? Ответ: много. К этому моменту продукты уже успевают
подсохнуть. Пароувлажнение минимизируется не только из-за
недостатка площади поверхности, но также и благодаря тому,
что образование пара проходит медленно. Система увлажнения
Revent разбрызгивает воду с помощью пульверизатора, который
начинает подавать воду равными частями до тех пор, пока она не
придет в контакт с парогенератором. Когда вода оказывается на
площади 12,93 м2, то огромное количество пара образуется в тече-
ние нескольких секунд.
Еще одним неоспоримым фактором, говорящим в пользу печей
Revent, является клиновая система их сборки. За этим стоит силь-
ная конструкция, сокращение длительности монтажа и облегчение
обслуживания. Так, однобоксовые печи моделей №724, 725, и 726
монтируютсядвумяспециалистамиза6–10ч (включаяпробнуювы-
печку). Такой способ сборки позволяет при необходимости разо-
брать печь и запустить ее на новом месте.
Минимальная потеря тепла.
Конструктивно отсутствуют
«тепловые мостики»
Лучшие показатели по времени
ввода в эксплуатацию. Монтаж
и запуск за 5–6 ч
Лучшие показатели системы
пароувлажнения. 8,7 л воды
переводится в пар за 20 с без
потерь
Вместо болтов – стальные
клинья. Возможна «разборка –
сборка» печи за несколько часов
Экономические показатели
на 30 % лучше, чем у любого
другого производителя
Непревзойденность
конструкции. Проходит через
обычный дверной проем
Лучшее соотношение
цена – качество
Газ
Электричество
Жидкое топливо
Самый высокий показатель
КПД обогрева печи – 92 %
Высочайшая степень
эксплуатационной надежности.
Камера работает min 15 лет
Горелки, работающие на
отработанном топливе, – ваши
печи будут работать бесплатно!
Все используемые комплек-
тующие только шведского
и немецкого качества
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека