КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
5/2015
2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
5 2015
Научно производственный
журнал
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
Ответственный секретарь
ЛюдмилаАнатольевнаАкимова
Главный художник
ТатьянаНиколаевнаХромова
Компьютерная верстка
ВалентиныМихайловныТопилиной
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
Ответственность за содержание реклам и объявлений несет рекламодатель
Главный редактор
Ольга Петровна ПРЕСНЯКОВА
,
канд.техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ
Лариса Михайловна Аксенова
,
академик РАН
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
confect@mail.ruГазибег Омарович Магомедов
,
д1р техн. наук
,
Воронежский государственный университет
инженерных технологий (Россия),
post@vsuet.ruСергей Михайлович Носенко
,
д1р техн. наук
,
Ассоциация предприятий кондитерской
промышленности «Асконд» (Россия),
ascond@ascond.ruАлла Владимировна Рыжакова
,
д1р техн.наук
,
Российский экономический университет
им. Г.В.Плеханова (Россия),
ktte-reu@yandex.ruТатьяна Валентиновна Савенкова
,
д1р техн. наук
,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
confect@mail.ruЛюдмила Евгеньевна Скокан
,
д1р техн. наук
,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
confect@mail.ruЗинаида Григорьевна Скобельская
,
д1р техн. наук
,
Московский государственный университет
пищевых производств (Россия),
mgupp.conditer@mail.ruВиктор Александрович Тутельян
,
академик РАН
НИИ питания (Россия),
mailbox@ion.ruТатьяна Борисовна Цыганова
,
д1р техн. наук
,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия) info@
gosniihp.ruАДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва, ул. Панфилова,
д. 18, к. 3
(ст. метро «Сокол»)
www.foodprom.ruТел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
Требования к макету рекламы
Размер страницы до обреза
215 х 300 мм
Размер страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора
185 х 263 мм
1/2 полосы: горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная
90,5 х 263 мм
1/3 полосы: горизонтальная
185 х 85 мм
вертикальная
59 х 263 мм
1/4 полосы: вертикальная
90,5 х 130 мм
1/8 полосы: горизонтальная
90,5 х 63 мм
Форматы файлов:
tif (разрешение 300 dpi, СMYK), eps, ai, cdr
(CMYK, текст в кривых)
рекламные модули:
reklama@foodprom.ruбухгалтерия:
Назарова Дарья
+7(916) 496-84-60
daria-888@mail.ruреализация (подписка):
+7(915) 470-04-97
podpiska@foodprom.ruПодписано в печать 25.09.2015
Формат 60х90 1/8. Печать офсетная.
Отпечатано в типографии
ООО «Печатный салон «ШАНС»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
ТЕМА НОМЕРА:
ИННОВАЦИОННЫЕ РЕШЕНИЯ
Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Лобосова Л.А.
Перспек-
тивы использования патоки в технологии производства
низкокалорийных кондитерских изделий
Молчанова Е.Н., Грекова Ю.В., Саитова М.Э.
Новый пока-
затель для оценки пищевой ценности мучных кондитерских
изделий
Победители конкурсов «Инновационный продукт» и «Выбор
сетей»
Скобельская З.Г., Семенов Г.В., Ларин С.А., Вавилова Е.Б.
Шоколадный батончик повышенной пищевой ценности
Магомедов Г.О., Пономарева Е.И., Магомедов М.Г., Жу-
равлев А.А., Лобосова Л.А.
Инновационный способ произ-
водства концентрированных паст из фруктов и овощей
Награды – сильнейшим
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Кондитерские изделия сегодня и завтра – актуальные вкусы
в коллекции ароматизаторов Del'Ar
®
от ГК «Союзснаб»
Савченкова Е.
Выбираем желатин
Тэлбот Д., Слейджер Х.
Взлет и падение трансжиров
Самохина Н.
Кулинарное путешествие. Сочиняйте Вашу
историю!
Новинка в линейке кондитерских жиров «Эконфе»
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
«Праздник хлеба» в Центральном федеральном округе
Сладкие вести
6
12
15
16
20
24
27
28
30
34
36
40
42
секретариат, редакторы:
Шакирова Елена
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
+7(916) 969-61-36
foodprom@ropnet.ruреклама, выставки,
конференции:
+7(916) 538-34-60
rekl-otd@foodprom.ruТелефоны, e-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека