ЭлБиб

4 / 48

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО• 4/2015 2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
4 2015
Научно производственный
журнал
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
Ответственный секретарь
ЛюдмилаАнатольевнаАкимова
Главный художник
ТатьянаНиколаевнаХромова
Компьютерная верстка
ВалентиныМихайловныТопилиной
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
Ответственность за содержание реклам и объявлений несет рекламодатель
Главный редактор
Ольга Петровна ПРЕСНЯКОВА, канд.техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ
Лариса Михайловна Аксенова, академик РАН
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Газибег Омарович Магомедов, д1р техн. наук,
Воронежский государственный университет
инженерных технологий (Россия),
Сергей Михайлович Носенко, д1р техн. наук ,
Ассоциация предприятий кондитерской
промышленности «Асконд» (Россия),
Алла Владимировна Рыжакова, д1р техн.наук,
Российский экономический университет
им. Г.В.Плеханова (Россия),
Татьяна Валентиновна Савенкова, д1р техн. наук,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Людмила Евгеньевна Скокан, д1р техн. наук,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Зинаида Григорьевна Скобельская, д1р техн. наук,
Московский государственный университет
пищевых производств (Россия),
Виктор Александрович Тутельян, академик РАН
НИИ питания (Россия),
Татьяна Борисовна Цыганова, д1р техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия) info@
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва, ул. Панфилова,
д. 18, к. 3 (ст. метро «Сокол»)
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
Требования к макету рекламы
Размер страницы до обреза 215 х 300 мм
Размер страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора 185 х 263 мм
1/2 полосы: горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная 90,5 х 263 мм
1/3 полосы: горизонтальная 185 х 85 мм
вертикальная 59 х 263 мм
1/4 полосы: вертикальная 90,5 х 130 мм
1/8 полосы: горизонтальная 90,5 х 63 мм
Форматы файлов:
tif (разрешение 300 dpi, СMYK), eps, ai, cdr
(CMYK, текст в кривых)
рекламные модули:
бухгалтерия:
Назарова Дарья
+7(916) 496-84-60
реализация (подписка):
+7(915) 470-04-97
Подписано в печать 03.08.2015
Формат 60х90 1/8. Печать офсетная.
Отпечатано в типографии
ООО «Печатный салон «ШАНС»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
ТЕМА НОМЕРА.
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ
Обеспечение населения безопасными и качественными
продуктами питания
Чубенко Н.Т. Новые правила производства хлебобулочных и
кондитерских изделий. Требования к условиямих выработки,
хранения, реализации
Магомедов Г.О., ЛобосоваЛ.А., МагомедовМ.Г., СавинП.Н.,
ОжерельеваМ.В. Влияние овощных порошков на показатели
качества сбивных изделий
Ларикова А. Секреты термостабильной начинки
Воронина М.С., Макарова Н.В. Исследование содержания
первичных и вторичных продуктов окисления вжировойфазе
белого масляного бисквита, полученного с применением
антиокислителей
Скокан Л.Е., Руденко О.С., Осипов М.В., Кондратьев Н.Б.,
Парашина Ф.И. Липаза как один из факторов конкуренто-
способности кондитерских изделий
Козловская А.Э., Благовещенский И.Г., Карелина Е.Б., Бла-
говещенская М.М. Применение системы компьютерного
распознавания для контроля выходных показателей качества
вафель
Лучший продукт 2015 г.
«Отечественному рынку – лучшие Российские товары»
Победители конкурса «Ингредиент года-2015»
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ В XXI ВЕКЕ
Скобельская З.Г., Бутин С.А., Седова М.Н. Жевательный
мармелад с функциональными свойствами
Обогащение кондитерских изделий пробиотическими куль-
турами AiBi® – перспективно и технологично для произво-
дителя, полезно для потребителя!
Сладкие вести
Календарь выставок на II полугодие 2015 г.
6
9
11
14
15
19
22
25
26
29
31
33
36
38
секретариат, редакторы:
Шакирова Елена
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
+7(916) 969-61-36
реклама, выставки,
конференции:
+7(916) 538-34-60
Телефоны, e-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека