ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

3/2015

A HEALTHY FOOD IN THE XXI-ST CENTURY

Безопасность и функциональность вы-

деленных специалистами НПО «Зеле-

ные линии» штаммов родов Lactobacillus

и Bifidobacterium доказаны на базе Рос-

сийского государственного медицинского

университета им. Пирогова в ходе ограни-

ченных плацебо-контролируемых испыта-

ний, в которых участвовало более 70 здоро-

вых добровольцев (от 19 до 66 лет). Каждая

их группа осуществляла 15 приемов про-

биотика одного вида через 2 сут. Основные

наблюдаемые критерии: позитивные из-

менения в составе пробиотической флоры

у пациентов.

В ходе клинических испытаний под-

тверждена безопасность изучаемых

штаммов родов Lactobacillus и Bifidobac-

terium, которые вошли в линейку моно-

видовых пробиотических культур AiBi

(производства НПО «Зеленые линии»),

а именно:

•

изучаемые штаммы относятся к тем же

видам, что и микроорганизмы – предста-

вители микрофлоры желудочно-кишечного

тракта здорового человека;

•

исследуемые штаммы непатогенные

и нетоксигенные;

•

они не несут трансмиссивные гены

антибиотикоустойчивости;

Подтверждена и функциональность

пробиотических культур AiBi

, которая

обусловлена:

•

устойчивостью к пищеварительным

сокам, ферментам и желчи желудочно-

кишечного тракта человека;

•

адгезией на эпителий и приживлением

в пищеварительном тракте человека;

•

иммуномодуляцией и иммуностимуля-

цией организма;

•

оптимизацией процессов обмена

веществ;

•

антагонизмом к патогенным и условно-

патогенным микроорганизмам.

Если обратиться к конкретным результа-

там работы пробиотиков AiBi

в организме

человека, то:

пробиотическая культура AiBi 3.10 B

(Lactobacillus casei) обеспечивает рост

числа грамположительных и грамотрица-

тельных анаэробных симбионтов, непато-

генных кишечных палочек, способствует

значимому увеличению количества кишеч-

ных лактобацилл;

пробиотическая культура AiBi 3.20 B

(Lactobacillus acidophilus) способствует

росту числа анаэробов;

пробиотическая культура AiBi 3.30 B

(Lactobacillus plantarum) позволяет увели-

чить число бактероидов, грамположитель-

ных анаэробных симбионтов и значитель-

но – количество кишечных лактобацилл;

пробиотическая культура AiBi 6.10 B

(Bifidobacterium sp.) дает возможность по-

высить число анаэробов.

И кислоты, и бактериоцины препятству-

ют проникновению микробов в верхние

отделы желудочно-кишечного тракта,

формируя неспецифическую резистент-

ность. Лактобактерии обладают высокой

степенью адгезии, что гарантирует форми-

рование защитного биослоя.

Применение пробиотиков AiBi

обес-

печивает выраженные положительные из-

менения микробиоценоза толстой кишки,

как в виде роста численности и активности

облигатной микрофлоры, так и в форме

снижения активности условно-патогенной

флоры и нормализации баланса аэробно-

анаэробных популяций микроорганизмов.

К тому же, пробиотики AiBi

воздейству-

ют на желудочно-кишечную экосистему,

стимулируя иммунные механизмы слизис-

той оболочки и неимунные механизмы че-

рез антагонизм с потенциальными патоге-

нами, постепенно восполняя численность

полезных микроорганизмов. Это свойство

вызывает положительный эффект, вклю-

чающий уменьшение частоты и тяжести

диареи, вызванной применением антибио-

тиков, или как часть комплексного лечения,

вызванного антибиотиками – дисбиоза.

Находящиеся в клеточной стенке лактобак-

терий пептидогликаны и тейхоевые кислоты

влияют на иммунную систему посредством

стимуляции миграции моноцитов, актива-

ции фагоцитарной активности, индукции

гиперчувствительности замедленного

типа. Лактобактерии присутствуют на всем

протяжении желудочно-кишечного тракта

и являются основной микрофлорой ро-

довых путей. В результате, лактобактерии

подавляют рост и размножение поступаю-

щих извне представителей посторонней

микрофлоры, предотвращают приживле-

ние последних.

Исходя из полученных результатов, спе-

циалистымедицинского институтасделали

вывод: пробиотические культуры AiBi

могут

быть рекомендованы для производства

продуктов функционального назначения.

Пробиотики AiBi

технологичны. Их мож-

но применять в производстве совершенно

разных продуктов питания, причем вы-

живаемость пробиотиков на конце срока

их годности подтверждается стандартным

методом определения родов Lactobacillus

и Bifidobacterium. Безусловно, на выживае-

мость пробиотиков влияет множество фак-

торов: температура обработки продукта,

условия заморозки, pH среды. Однако

в большинстве случаев выживаемость про-

биотиков AiBi

в продуктах питания высокая:

суфле, жировые начинки для вафель и кон-

фет, обсыпки, шоколад, сырокопченые

колбасы и т.д.

Использование пробиотиков AiBi®

при изготовлении пищевых продуктов в це-

лом способствует:

•

пополнению кишечника необходимы-

ми бифидо– и лактобактериями;

•

снижению риска развития острых ки-

шечных инфекций;

•

уменьшению риска развития острых

респираторных заболеваний;

•

здоровому функционированию иммун-

ной системы;

•

сокращению частоты аллергических

заболеваний.

Рынок биопродуктов во всем мире, в том

числе в России, увеличивается вместе

с ростом уровня жизни. Мотивация потре-

бителей биопродукции объединяет такие

требования и ожидания как:

•

здоровое питание;

•

высокие вкусовые качества;

•

сохранение экологической среды

в процессе производства;

•

отсутствие генетически модифициро-

ванных организмов, ионизированного излу-

чения, химико-синтетических веществ.

Очевидно, что продукты с пробиоти-

ческими культурами полностью отвечают

всем вышеперечисленным требованиям,

поэтому есть все основания полагать,

что именно эти продукты будут набирать

в ближайшие годы все большую популяр-

ность у потребителей.

Центральный офис ГК «СОЮЗСНАБ»:

143405, Россия, МО, г. Красногорск,

Ильинский тупик, д. 6

Тел.: (495) 937-87-37 (многоканальный)

Факс: (495) 937-87-20

www.ssnab.ru

e-mail:

mail@ssnab.ru

Электро ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека