ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

3/2015

CHRONICLE AND INFORMATION

снеков традиционную награду ISM по-

лучил Феликс Рихтерих, владелец и ге-

неральный директор Рикола АГ.

ISM

– многогранное и самое крупное

отраслевое мероприятие, как обыч-

но, разделило площадку

c выставкой

ProSweets Cologne

международной

торговой выставкой оборудования и ин-

гредиентов поставщиков кондитерского

бизнеса. Совместно с ProSweets Cologne

выставка ISM охватывает одновременно

в одном месте всю цепочку– от произ-

водства до продаж (уникальное мировое

решение). Она вновь собрала 17 000

торговых представителей из 78 стран

(35% из Германии). 328 поставщиков из

33 стран представили новые решения и

разработки в области производства, упа-

ковки и логистики в кондитерской про-

мышленности и изготовлении снеков.

При этом были затронуты и процессы

сопутствующих отраслей – эксплуата-

ция вспомогательного оборудования,

холодильной техники, кондициониро-

вание воздуха, а также вопросы продо-

вольственной безопасности и управ-

ления качеством продукции. ProSweets

Cologne – уникальная коммуникацион-

ная платформа для поставщиков сырья,

оборудования и ингредиентов для кон-

дитерских предприятий: здесь собраны

воедино тенденции, которые касаются

всей промышленности.

Для компаний, которые впервые

участвовали в выставке, был организо-

ван специальный раздел

Newcomers

Area

. Это позволило им привлечь вни-

мание посетителей, не соревнуясь в

красочности стендов с завсегдатаями–

крупными брендами и производителя-

ми, которых привыкли видеть на ISM.

46 я выставка ISM уже запланиро-

вана на 31 января – 3 февраля 2016 г.

Каждый год кондитерский бизнес за-

полняет полки магазинов своими из-

делиями разнообразных форм и цветов,

предлагая новые вкусы и оригинальные

инновации. В этом году отрасль вновь не

поскупилась на идеи.

При этом компании, производящие

сахаристые кондитерские изделия,

жевательный мармелад, леденцы и

продукцию для детей, никогда не отка-

зывают себе в украшении выставочных

залов, не только потому, что фигурки

из жевательного мармелада теперь ка-

жутся еще более яркими и забавными

благодаря инновационной трехмерной

технологии – даже «сладкие» пиццы в

их оригинальной коробке, шашлычки на

шампурчиках или «закусочные» фрукты

могут быть вылеплены из него и сахар-

ной пены. Помимо леденца – «пицца с

яйцом и ветчиной», появилась новая

пицца – «джунгли со змеями, пауками,

ящерицами» и т. п. из жевательного мар-

мелада.

Кондитеры предлагают забавных жи-

вотных с фермы, сделанных из сахарной

пены и жевательного мармелада. Детям

может также понравиться красочная си-

няя сахарная пена, мыши из жевательно-

го мармелада с шипучими покрытиями,

а также конфеты, которые «взрывают-

ся» благодаря хрустящим искрящимся

гранулам. Еще более усиливается сен-

сорный эффект при потреблении этих

изделий в сочетании с горячими или

холодными напитками.

Кроме восточной пасты тахини из се-

зама, добавляемой в конфеты, в шарики

из жевательного мармелада включают

витамины, например фолиевую кисло-

ту, изделия для беременных женщин.

Шарики с магнезией предназначены

для улучшения мозговой деятельности

и концентрации внимания, а с запатен-

тованными коллагеновыми пептидами–

для поддержания красоты.

Помимо забавных форм, основные

тенденции кондитерского рынка сегод-

ня– натуральность продукции, отказ от

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека