ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

3/2012

ХРОНИКА и ИНФОРМАЦИЯ

поставщиков сырья для их производ-

ства. Сладкая продукция пользуется

большим и постоянным спросом на-

селения различных слоев. Учитывая

интересы покупателей, производители

и поставщики сладостей, предлагают

им широкий ассортимент продукции,

уделяя все больше внимания вопросам

гармонизации ее вкуса и качества.

В отрасли насчитывается более 1500

специализированных предприятий,

выпускающих кондитерские изделия с

общей среднегодовой производствен-

ной мощностью 3,6 млн т. Коэффициент

использования мощностей в 2010 г. со-

ставил 62 %.

Темпы роста в кондитерской про-

мышленности превысили объемы до-

реформенного уровня производства.

В 2011 г. выработано 2944 тыс. т кон-

дитерских изделий с темпом роста к

2010 г. – 102,1 %, по сравнению с ана-

логичным показателем 2005 г. объемы

увеличились на 22 %. В наибольшей

степени прирост обеспечивается в

результате выпуска сахаристых конди-

терских изделий, удельный вес которых

в общем объеме около 50 %.

С.Н. Серегин рассказал, что в от-

расли проводится целенаправленная

работа по техническому перевооруже-

ниюпредприятий, повышению качества

продукции, внедрению современных

инновационных технологий, новых

видов упаковки и оборудования. Кон-

дитерская промышленность остает-

ся одной из бюджетообразующих и

инвестиционно+привлекательных, осо-

бенно для иностранных компаний. Для

инвесторов притягательны масштаб-

ность отечественного рынка кондитер-

ских изделий, высокие темпы роста и

перспектива их увеличения.

Благодаря успешной работе отрасли

ежегодно экспортируются значитель-

ные объемы кондитерских изделий (в

2010 г. 214,3 тыс. т).

Для расширения ассортимента кон-

дитерские изделия в Россию постав-

ляют из многих стран мира, в 2010 г.

объемыимпорта составили 368,4 тыс. т.

Большую часть продукции завозят из

стран дальнего зарубежья.

В целях сохранения своих позиций

на рынке мучных изделий отдельные

предприятия перепрофилируют произ-

водства на выпуск более рентабельной

мучной продукции, изменяя или расши-

ряя ассортимент, в том числе по массе,

форме, различным добавкам и дизайну

оформления. Актуален вопрос расшире-

ния ассортимента продукции диетиче-

ского и профилактического назначения.

Торты и пирожные – одни из люби-

мых традиционных продуктов в будни

и праздники. География их производ-

ства широка – их изготовляют во всех

субъектах РФ, больших и малых горо-

дах страны. Рынок тортов и пирожных

обеспечивается полностью за счет

собственного производства как на спе-

циализированных предприятиях, так и в

цехах смежных пищевых отраслей.

Выступивший считает, что высокая

динамика роста выработки данной про-

дукциинапротяжениимногих лет в усло-

виях насыщенного рынка кондитерских

изделий – свидетельство процессов

диверсификации в этой важной пище-

вой отрасли. Диверсификация произ-

водства, как главный фактор адаптации

работы кондитерских предприятий к

условиям рыночной экономики, показы-

вает возможности расширения произ-

водства в данном направлении и служит

стратегическим ориентиром будущего

развития промышленности.

С.Н. Серегин указал на то, что про-

ведение рыночных реформ и либера-

лизация внешнеэкономической дея-

тельности позволили российским

предприятиям внедрить наиболее

передовые технологии, разрабо-

танные в индустриально развитых

странах, что значительно повыси-

ло их технический уровень с тем,

чтобы на равных конкурировать с

иностранными производителями

продовольственных товаров. Од-

нако не всем предприятиям в силу

их экономических и финансовых

возможностей удалось это сделать

и вступление России в ВТО ставит

перед предприятиями пищевой

промышленности задачу – много-

кратно усилить работу по реальной

модернизации экономики.

Докладчик также подчеркнул,

что участие России в ВТО озна-

чает все большие столкновения в

предстоящем периоде с серьез-

ной конкуренцией, которой так

не хватает сейчас. Но работать в

условиях высокой конкурентной

среды трудно. Пока не будет на-

бран необходимый уровень кон-

курентоспособности, для многих

российских компаний это станет

очень нелегким испытанием. И к

ним надо готовиться.

С.Н. Серегин убежден, что у

каждого бизнеса есть свой на-

копленный положительный опыт

и нерешенные проблемы в по-

реформенный период в сфере

повышения уровня организации

производства, квалификации

кадров, подготовки специальных

форм обучения, изучения опыта

конкурентов на Западе. И всем

этим надо предметно и постоян-

но заниматься, чтобы набираться

дополнительного опыта для ра-

боты в условиях ВТО.

Он обратил внимание собравшихся

на то, что для адаптации работы про-

мышленности в условиях ВТО Прави-

тельствомРФприподписаниисоглаше-

ния для национальных производителей

предусмотрен большой переходный

период и это дает предприятиям, кото-

рые находятся в процессе перестройки,

оказывать необходимую государствен-

ную поддержку для реализации инве-

стиционных проектов инновационной

направленности.

Президент Ассоциации предпри-

ятий кондитерской промышленности

«Асконд», д+р техн. наук

С.М. Носен-

ко

констатировал, что кондитерская

промышленность – одна из наиболее

динамично развивающихся пищевых

отраслей. В общем объеме кондитер-

ской продукции значительное место за-

нимают мучные изделия, которые поль-

зуются спросом всех слоев населения с

различным уровнем дохода.

Электронная Нау ная СельскоХозяйственная Б блиотека