ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

3/2012

ХРОНИКА и ИНФОРМАЦИЯ

Программа конференции чрез-

вычайно насыщена. Собравшиеся

смогли прослушать и обсудить более

30 докладов и выступлений, озна-

комиться на выставке с новинками

фирм+производителей оборудова-

ния, технологий, сырья и материа-

лов, продукцией, представленной на

Международный смотр качества

мучных кондитерских изделий «Ин-

новации и традиции» (

итоги конкурса

будут опубликованы в № 4, 2012 г.

изучить новые приемы в отделке тор-

тов на мастер+классах.

Открывая конференцию президент

МПА

В.А. Бутковский

, в частности,

отметил, что уровень производства

мучных кондитерских изделий, как и

их среднедушевого потребления, в

последние годы достиг уровня 90+х

годов, около 1,5 млн т. При этом осо-

бым обстоятельством является то, что

российский потребитель предпочитает

изделия отечественных предприятий.

Это напрямую касается и вафель, и

печенья, и пряников, и, безусловно,

тортов и пирожных. Поэтому динамич-

ное развитие наших предприятий, их

Торты. Вафли. Печенье. Пряники – 2012

модернизация, внедрение инноваций,

обеспечение безопасности продукции

постоянно находятся в сфере внимания

Минсельхоза России. На это направлен

проект Государственной программы

развития сельского хозяйства, рынков

сырья и продовольствия на

2013–2020 гг.

Он подчеркнул, что не

менее актуальны сегодня

и вопросы, возникающие в

связи со вступлением Рос-

сии в ВТО и формировани-

ем таможенного простран-

ства в рамках Таможенного

союза. Здесь важно все и в

первую очередь разработка

всего свода правил и норм,

включая вопросы техни-

ческого регулирования и

стандартизации. И главную

роль в этом играют инициа-

тива и кропотливая работа

Ассоциации предприятий

кондитерской промышлен-

ности «АСКОНД».

Наряду с решением сложных эко-

номических и организационных задач,

необходимо продолжать

работу по дальнейшему

научному обеспечению

отрасли, разрабатывать

и внедрять новые приемы

и технологии, оборудова-

ние иматериалы. На этом

пути МПА идет за НИИ

кондитерской промыш-

ленности РАСХН.

Еще один главный

аспект в работе предпри-

ятий отрасли – кадровый

потенциал руководите-

лей и специалистов. Это

мощнейшийфактордаль-

нейшего развития. Здесь важно все: и

начальное, и среднее специальное об-

разование в колледжах, и высшее про-

фессиональное образование в вузах, и

приобретаемое все большее значение

дополнительное профессиональное

образование (ДПО) в образовательных

учреждениях, в научных центрах, на

фирмах и в компаниях. МПА постоянно

развивает образовательные програм-

мы для руководителей и специалистов

отрасли, оставаясь одним из ведущих

образовательных центров страны в об-

ласти ДПО, основывая учебные планы

на новейших достижениях мировых

лидеров и адаптируя их к особенностям

отечественных предприятий и цехов.

В приветствии министра сельского

хозяйства РФ

Е.Б. Скрынник

говори-

лось, что актуальность конференции

обусловлена ролью кондитерской про-

мышленности, как одной из наиболее

динамично развивающихся отраслей

агропродовольственной сферы Рос-

сии. Сейчас со вступлением России

в ВТО конкурентоспособность столь

популярного среди росси-

ян сегмента кондитерской

промышленности надо

подтверждать не только на

внутреннем рынке, но и за

рубежом, развивая экспорт-

ный потенциал нашей стра-

ны. Это, в свою очередь,

обусловливает потребность

ускоренного технического

и технологического пере-

вооружения предприятий

отрасли, расширения ас-

сортимента вырабатывае-

мой продукции, усиления

требований к качеству ибез-

опасности кондитерских из-

делий, профессионализму и

компетенции специалистов.

С развернутым докладом об обе-

спечении экономического роста про-

изводства кондитерских изделий,

как основной задачи в условиях Та-

моженного союза, выступил зам.

директора Департамента пищевой,

перерабатывающей промышленности

и качества продукции Минсельхоза

РФ д+р экон. наук

С.Н. Серегин

. Он, в

частности, отметил, что объемы выра-

ботки кондитерских изделий в 2011 г.

по сравнению с этим показателем

2010 г. выросли на 2,1 % до 2944 тыс. т,

производство муки из зерновых куль-

тур осталось почти на уровне выпуска

в 2010 г. – 9858 тыс. т (темп 100,4 %).

В настоящее время российский ры-

нок кондитерских изделий динамично

развивается, расширяется география

Под таким названием в феврале в МПА (Москва) прошла Восьмая Международная

конференция, организованная Минсельхозом РФ, Ассоциацией предприятий

кондитерской промышленности «Асконд», ГНУ НИИ кондитерской промышленности

РАСХН, МПА при поддержке РАСХН, НИИ питания РАМН, Союза производителей

пищевых ингредиентов, Национального фонда защиты потребителей.

В ее работе приняли участие более 250 специалистов из многих регионов России

и 9 стран.

Электронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека