ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

3/2012

ХРОНИКА и ИНФОРМАЦИЯ

нию. 12 команд соревновались в сле-

дующих категориях: «Багеты & Хлеба»,

«Венская выпечка» и «Произвольная

часть». Пекари, представлявшие раз-

личные страны и континенты, образно

говоря, вложили всю душу, умение и

страсть, чтобы победить в этом со-

ревновании. И они смогли создать

продукты исключительно высокого

качества. По общему мнению, в 2012 г.

были лучшие соревнования в истории

Кубка мира по хлебопечению. А наи-

высшие оценки получили: третье ме-

сто – команда Тайваня, Соединенные

Штаты Америки были номинированы

как серебряные призеры, а Кубок

мира выиграла команда Японии.

Победители не смогли сдержать

слез радости. Вот тому яркий пример.

МинистрHсоветник японского посоль-

ства Fumio SHIMIZU сказал: «Я чрез-

вычайно горд. Год назад наша страна

была разорена изHза большого коли-

чества землетрясений и цунами. Наша

сегодняшняя победа ободряет наших

граждан и пострадавших в этих ката-

строфах». Больше чем просто соревно-

вания Coupe du Monde la Boulangerie,

является международным источником

света, который излучает общие идеалы

солидарности. Именно поэтому, се-

годня, в это утро «Солнце взошло над

Японией».

Огромный интерес вызвал и чемпио-

нат кондитерского искусства, в котором

участвовали команды из 16 стран. Каж-

дая команда должна была приготовить

не менее 13 блюд, включая пастилаж,

сахарное блюдо, шоколадное и тарелка

с десертом. Этот конкурс считается

наиболее престижнымвмиреВысокого

кондитерского искусства.

Победители: Япония, Швейцария и

Франция.

Запомнился и 7Hй Гастрономический

фестиваль, организованный журна-

лом «Le Chef». Фестиваль объединил

шестнадцать молодых шефов, которые

располагали всего одним часом для

осуществления творческих рецептов.

Большой интерес вызвало также

мероприятие под названием «Булочник

@Дизайнер, диалоги на опаре». Хлебо-

пеки и дизайнеры встретились, чтобы

сопоставить свою практику и объеди-

нить свои умения. Эти дуэты рождены

из инновационных проектов, вкусных и

умных, чтобы вновь обновить опыт при-

готовления хлеба.

Нельзя не упомянуть и о состязаниях

на кубок школ Франции. Там 10 команд

соревновались в категории «Надеж-

ды» и 8 команд в категории «Превос-

ходительство». Все участники показали

мастерство и стремление победить. А

требовательное и квалифицированное

жюри выявило сильнейших… Им были

вручены награды.

Заканчивая записки о конкурсах,

хочется уточнить, что на этом форуме

были уже итоговые соревнованияфина-

листов, поэтому в них участвовали силь-

нейшие. Подтверждение тому слова,

которые произнес президент выставки

«EUROPAIN» Патрис Жаклин: «Благо-

даря предварительным отборочным

турам …. мы собрали на «EUROPAIN»

самых лучших в мире пекарей…».

Здесь уместно привести и некото-

рые статистические данные, которые,

кстати, обобщаются и распространя-

ются как перед началом работы этой

международной выставки, так и по ее

результатам. В 2012 г. выставку посети-

ло на 7,2 % больше, чем предыдущую (в

2010 г.). О многом говорит и то, что на

выставку прибыли торговые представи-

тели из 145 стран мира. И если работу

предыдущей выставки освещали более

200 журналистов, то в 2012 г. их было

уже 265, из них 54 % – иностранных.

сиональные консультации по любым

интересующим их вопросам. При этом

им предоставляется возможность не

только осмотреть и продегустировать

понравившийся продукт, но и приобре-

сти его прямо на месте.

Все здесь, как говорится, было на

любой вкус и на любой масштаб. Ведь

на стендах представлялось все – от

хлебобулочных и кондитерских изделий

до самой современной техники для их

производства.

Современные решения по оборудо-

ванию предприятий различного уровня

мощности: от мелких пекарен до круп-

ных хлебокомбинатов и торговых залов;

новейшие технологические циклы: от

производства сырья до реализации

готовой продукции; все виды сырья и

добавок: от различных сортов муки до

экзотических масел и фруктов; обуче-

ние и разнообразные услуги для произ-

водителей и продавцов хлебобулочной

и кондитерской продукции.

Другими словами, и специалисты

хлебопекарной и кондитерской отрас-

лей, и производители пищевых машин,

а также бизнесмены и другие участники

и посетители форума получили от него

практически все, на что рассчитывали.

Это высшая оценка работы органи-

заторов прошедшей международной

выставки.

Значит, и на «EUROPAIN» в 2014 г.,

которая состоится на том же месте, что

и в этом году, будет много интересных

участников, новинок и посетителей. И

все их ожидания организаторы поста-

раются оправдать в полной мере.

Н.И. ИВАНОВ

Можно привести немало и других

цифр, подтверждающих количествен-

ный и качественный рост выставки,

можно сказать, по всем показателям.

Хотя постоянных участников и посе-

тителей «EUROPAIN» удивить любыми

цифрами, фактами и сравнениями

весьма нелегко. Ведь эта выставка су-

ществует уже более 40 лет…

Данный форум был задуман как про-

ект, способствую-

щий продвижению

х лебобу лочной ,

кондитерской про-

дукции на пищевой

и гостиничноHрес-

торанный рынок.

Посетители там

смогут получить и

получают профес-

Эл ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека