ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

5/2011

ХРОНИКА и ИНФОРМАЦИЯ

Калифорнийский миндаль:

новые возможности

классического ингредиента

Оно ориентировано на специалистов

предприятий, использующих миндаль

при изготовлении кондитерских изделий,

в том числе мучных, и снеков, а также им-

портеров и поставщиков ингредиентов

для данных производств. В конференции

приняли участие более 100 человек,

включая специалистов ведущих россий-

ских кондитерских и снековых произ-

водств, представителей предприятий-

производителей пищевых ингредиентов,

НИИ КП и Института питания РАМН,

а также журналистов профильных изда-

ний. Более 150 человек присоединились

к конференции по прямой видеотрансля-

ции в Интернете.

Гостей приветствовала

Диана Аяла

директор Сельскохозяйственного тор-

гового представительства Посольства

США. Открывая конференцию, она под-

черкнула, что: «Соединенные Штаты

являются крупнейшим поставщиком

миндаля в Россию. На протяжении мно-

гих лет объем поставок калифорнийского

миндаля на российский рынок стабильно

растет, и мы также видим существенный

потенциал роста в будущем. Так, в 2010 г.

импорт калифорнийского миндаля в Рос-

сиюсоставил 12764 т, что на 10%больше,

чем в 2009 г. И это пример очень успеш-

ного партнерства между американскими

и российскими компаниями».

Калифорнийский миндаль в мировом

производствесоставляет80%.Миндаль–

самая распространенная орехоплодная

культура Калифорнии по объему продаж

в денежном выражении и по посевным

площадям. Он также находится в ряду

крупнейших по объему экспорта плодо-

вых культур США. Его поставляют в 90

стран мира.

По данным всемирной базы новых

продуктов питания «Минтел», выпуск

новых изделий, содержащих миндаль,

растет быстрее, чем производство нови-

нок ореховой продукции в целом и новых

продуктов питания вообще. В 2007 г.

выработка изделий с миндалем увеличи-

лась на 26%, продуктов питания – на 14,

ореховой продукции – на 16%. Эти дан-

ные свидетельствуют о том, что столь

многогранный продукт, как миндаль,

востребован технологами пищевых про-

изводств во всем мире.

Основные направления в развитии

миндальной отрасли Калифорнии – забо-

та о здоровье потребителя и охрана окру-

жающей среды. Программы здорового

питания и гарантии качества учитывают

как при выращивании миндаля в садах,

так и при обработке, хранении и упаковы-

вании продукции.

Президент и председатель Совета Ди-

ректоров Совета Производителей Мин-

даля штата Калифорния

Ричард Вейкот

отметил, что калифорнийский миндаль

известен в мире как качественный, здо-

ровый и безопасный продукт питания.

Совет Производителей Миндаля шта-

та Калифорния – некоммерческое мар-

кетинговое объединение фермеров,

которое было учреждено Конгрессом

США в 1950 г. под контролем Министер-

ства сельского хозяйства США. Основная

задача Совета – создание идеальных

условий для производства, переработки

и маркетинга калифорнийского минда-

ля. Деятельность Совета направлена

на расширение внутреннего и междуна-

родного рынков миндаля в результате

развития общественных связей, рекламы

и другой маркетинговой деятельности.

Совет финансируется за счет ежегодных

отчислений компаний-производителей

в зависимости от товарной массы.

В число мероприятий, направленных

наразвитиедистрибуциипродукции, вхо-

дят: маркетинговые программы в США

и других странах, изучение состава и по-

лезных свойств миндаля, постоянные ис-

следования по улучшению процесса вы-

ращивания и хранения миндаля, анализ

статистической информации и контроль

качества продукта.

Совет Производителей Миндаля

штата Калифорния продолжает работу

по внедрению передовых методов вы-

ращивания миндаля, которые основаны

на научных исследованиях, здравом

смысле и бережном отношении к сотруд-

никам отрасли и окружающей среде. Об-

щая программа маркетинга Совета по-

зиционирует калифорнийский миндаль

как вкусный и полезный для здоровья

орех, богатый витаминами и микроэле-

ментами, который идеально соответству-

ет вкусам потребителей всего мира.

Забота о полезных для здоровья

человека свойствах калифорнийского

миндаля начинается с посадкиминдаль-

ного дерева и продолжается до упаков-

ки орехов для отправки потребителям.

При выращивании миндаля в Калифор-

нии строго соблюдают пищевые стан-

дарты безопасности. Фермеры и пере-

работчики осуществляют контроль

качества продукции на всех стадиях

производства. Совет Производителей

Миндаля штата Калифорния на по-

стоянной основе сотрудничает с уни-

верситетами, а также согласовывает

с государственными и федеральными

органами документацию по внедрению

успешных методов производства ореха.

Все документы постоянно оценивают

и совершенствуют.

С 1995 г. Совет Производителей Мин-

даля штата Калифорния ведет научную

программу исследования питательной

ценности миндаля. С выводами и ре-

зультатами последних исследований

о влиянии миндаля на здоровье сердца

и сосудов, сахарный диабет и контроль

веса познакомил участников

Гуанвей

Хуан

, руководитель научных разработок

по пищевым технологиям Совета.

Вторая часть выступления г-на Хуана

была посвящена разнообразию сортов

и форм миндаля, а также технологиче-

ским аспектам их использования в про-

изводстве изделий.

В Калифорнии выращивают миндаль

около 30 основных сортов, при этом 10

из них представляют 70% всей продук-

ции отрасли. В соответствии с маркетин-

говыми целями эти сорта классифици-

руют по таким характерным признакам,

как размер иформа ядра, а также пригод-

ность к бланшированию.

Основная часть миндальной продук-

ции штата Калифорния подразделяется

на три группы / категории: Nonpareil,

California и Mission. Некоторые сорта

могут входить в две группы одновре-

менно, поскольку они обладают при-

знаком какой-либо из групп (например,

Mission), а также пригодны для бланши-

Под таким названием Совет

Производителей Миндаля штата

Калифорния в третий раз провел

Международную конференцию.

Мероприятие состоялось 21 апреля 2011 г.

в Москве в Резиденции посла США

в России при поддержке Посольства

США в РФ и Сельскохозяйственного

представительства Министерства

сельского хозяйства США.

Электронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека