ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

5/2011

МАРКЕТИНГ и БРЕНДИНГ

Обзор российского рынка

премиальных шоколадных изделий

Структура рынка кондитерской продук-

циипредполагает разделение, какминимум,

на три ценовых сегмента – низкий, средний и

премиум. И если с первыми двумя все отно-

сительно ясно – к ним относится продукция

с невысокой стоимостью и, соответственно,

доступная для широкой потребительской

аудитории, – то, что представляют собой кон-

дитерские изделия премиального сегмента,

требует особого рассмотрения. Кроме

отличия по стоимости – от 400 руб. за 1 кг и

выше – премиальные кондитерские изделия,

как правило, отличает высокое качество

ингредиентов и экзотические добавки, что,

в конечном счете, влияет на вкус сладостей.

Кроме того, особенность сегмента «преми-

ум» – упаковка, задача которой – указать на

высокий статус продукта.

Объем рынка премиальной кондитер-

ской продукции за 2008 и 2009 гг. снизился

в стоимостном выражении на 15 %. Данные

изменения наблюдались исключительно

в премиальном сегменте. А в сегментах

«средний высокий», «нижний» и «средний

нижний», наоборот, отмечен рост на 11–

14 % в каждом из сегментов. Предпосылкой

к подобным изменениям стало снижение

благосостояния россиян под влиянием

экономического кризиса. В 2010–2014 гг.

ожидается рост рынка премиальной кон-

дитерской продукции на 25 %, что будет

связано с повышением покупательской

способности населения.

По данным аналитиков, сегмент пре-

миальной шоколадной продукции показал

значительное снижение в 2009 г. В до-

кризисный период премиальный сектор

шоколадного рынка набирал обороты, в то

время как массовый сегмент не показывал

роста. Как вел себя рынок в докризисный

период?

В докризисный период шоколадная от-

расль была одной из самых привлекатель-

ных для производителей и дистрибьюторов

в кондитерской промышленности. По оцен-

кам экспертов, рентабельность шоколад-

ного производства в данный период была

более чем в три раза выше, чем рентабель-

ность производства прочей сахаристой

кондитерской продукции. И хотя темпы

роста продаж шоколадной продукции в РФ

в натуральном выражении были невелики –

порядка 4 % в год за последние 4 года, в

стоимостном выражении этот рынок рос

намного быстрее из-за повышения спроса

на продукцию премиального сегмента.

Среди ключевых тенденций рынка шо-

коладных изделий в докризисный период

можно выделить следующие:

• значительная насыщенность рынка

шоколада в целом, которая особенно ощу-

щалась в категориях шоколадных плиток и

весовых шоколадных конфет;

• высокая концентрированность шоко-

ладного рынка: около 10 производителей

занимали порядка 80 % рынка. Замедле-

ние темпов роста и стабилизация продаж

основных игроков привели к возрастанию

конкуренции внутри категорий, особенно

в категориях шоколадных плиток и конфет в

коробках. Как следствие, в последние не-

сколько лет крупные игроки шоколадного

рынка сконцентрировались на расшире-

нии линеек существующих брендов;

• прирост сегмента премиальных шоко-

ладных изделий.

Импортная продукция занимает около

70–75 % рынка кондитерской продукции

премиального сегмента. В 2009 г., согласно

данным Росстата, на территории РФ было

произведено 2756,2 тыс. т кондитерской

продукции.

В сегменте шоколадных изделий

премиум-класса представлена продукция

как отечественных, так и иностранных ком-

паний, имеющих собственные производ-

ства на территории России и импортирую-

щих продукцию на территорию страны.

Первые шаги в премиальном сегменте

на российском рынке шоколада сделали

западные производители. Однако до-

вольно продолжительное время темпы

продаж этой продукции были невысоки-

ми – российские потребители не были гото-

вы отдавать большие деньги за то, что счита-

ли «баловством», которое можно позволить

себе в редком случае. Но с ростом до-

ходов населения, потребители стали тща-

тельнее выбирать продукцию и постепенно

потребителя стало интересовать в первую

очередь качество, а потом уж цена. Среди

отечественных производителей одним из

первых игроков, представивших продукцию

в премиальной нише, стало ООО «Один-

цовская кондитерская фабрика» (Москов-

ская область), которое в 1999 г. начало

производство шоколадной продукции. И

вышло на рынок с собственным брендом

«А. Коркунов». В тот период только продук-

ции этого производителя было по силам

соревноваться с импортными сладостями

высокого качества. Уже через два года,

в 2001 г., у ООО «Кондитерская фабрика

«Конфаэль» (Московская область) входит в

группу ТПП «Эликом») появился свой бренд

элитного шоколада «Конфаэль».

Транснациональные игроки, ощутив пе-

ремены на российском рынке премиаль-

ного шоколада, стали скупать те компании,

которые в будущем могли составить наибо-

В мае 2010 г. специалисты компании IndexBox провели маркетинговое исследование

рынка премиальной кондитерской продукции, в том числе премиальных шоколадных

изделий. По данным исследования, премиальный сегмент составляет около

10 % всего рынка кондитерской продукции в натуральном выражении и 35 % в

стоимостном.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека