ЭлБиб

СЫРЬЕ

ДОБАВКИ

СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕ ТИ СЛАДКИЕ ВЕСТ

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

3/2010

СЛАДКИЕ ВЕСТИ

В рубрике использованы материалы

собственных корреспондентов, агентств

«Интерфакс» и «Информкондитер»,

периодической печати, пресс релизы

компаний

раля, а главными подарками являются бе'

лые сладости.

Эта традиция идет с 1965 г., когда одна

крупная японская кондитерская компа'

ния, производившая белый зефир, раз'

вернула необычную рекламную акцию, в

ходе которой призывала мужчин как бы

возместить своей сладкой продукцией

подарки, полученные от девушек в День

святого Валентина.

Именно по причине своего кондитерс'

кого происхождения Белый День сначала

звался не иначе как «Днем зефира», а пе'

реименован был лишь в 1978 г., и то, по'

тому что список подарков значительно

расширился за счет шоколада, конфет и

прочих сладостей. Зефирные мотивы

этого нового японского праздника окон'

чательно развеялись с началом произ'

водства в стране белого шоколада, кото'

рый, особенно в пористом виде, так по'

любили девушки и женщины.

Появившись благодаря инициативе

расчетливых кондитеров, сладкий японс'

кий праздник благополучно пересек море

и ныне отмечается в Южной Корее. Жите'

ли этой страны также празднуют Белый

День, ежегодно щедро одаривая своих

любимых шоколадом и зефиром и вместе

радуясь весне и любви.

Конфеты по осени считают

К осени 2010 г. два

крупнейших игрока пер'

мского рынка кондитер'

ских изделий планируют запустить новые

производственные линии. В традицион'

ный для кондитеров сезон роста спроса

на продукцию компания Nestle переносит

производство суфле «Рузанна» из под'

московного Тучково в Пермь.

В компании Nestle сообщили о том, что

она займется консолидацией своих мощ'

ностей по производству шоколадной про'

дукции в РФ. В рамках консолидации будет

закрыто производство конфет «Комильфо»

и «Рузанна» в пос.Тучково. С осени 2010 г.

«Комильфо» будут выпускать в Самаре – на

кондитерском объединении «Россия», а

«Рузанну» (без коробок) – в Перми.

По словам генерального директора

«Нестле Россия»

Стефана де Локера

изменения позволят оптимизировать

производственные мощности компании и

максимально эффективно использовать

ресурсы, имеющиеся у группы компаний

Nestle в России. Судьба расположенного

в Тучково помещения фабрики площадью

10000 м

и участка 5 га еще не определе'

на. В компании пока не готовы ответить,

сколько рабочих мест будет создано на

новом производстве в Перми. Суммы ин'

вестиций тоже не разглашаются.

Для производства конфет «Рузанна»

выбрана именно Пермь, поскольку перм'

ская фабрика специализируется на про'

изводстве шоколадных конфет без упа'

ковки, либо в пакетиках, суфле относится

к этой же категории. А в Самаре налажен

выпуск конфет в коробках, поэтому при'

нято решение перенести производство

«Комильфо» туда, что вполне логично.

По мнению регионального менеджера

логистической компании Agility

Эдуарда

Хволиса

, интерес Nestle к Перми, как и

ряда других компаний, желающих инвес'

тировать в местное производство, может

быть связан с пониженной ставкой налога

на прибыль.

«Feretti» – новая марка

кондитерских изделий

Компания «Феретти Рус» представляет

новую торговую марку кондитерских из'

делий «Feretti».

Первая серия продуктов марки

«Feretti» представлена бисквитно'кремо'

выми десертами «Флоренция», промыш'

ленное производство которых начато в

апреле 2010 г. Это сочный пышный биск'

вит с двойной кремовой начинкой, прони'

кающей вглубь на разные уровни коржа,

упакованный в пластиковую упаковку с

прозрачной крышкой. Изделие разрабо'

тано по рецептам флорентийских конди'

теров, славящихся созданием знамени'

тых итальянских десертов.

Ассортимент марки представлен вку'

сами: трюфельный, карамельный, шоко'

ладно'сливочный и медовый.

«Флоренция» имеет длительный срок

годности (6 мес) и стандартные условия

хранения (18±3 °С). Масса одного изде'

лия – 400 г.

Что почти всегда есть

в кармане у россиян?

Абсолютное большинство россиян –

пламенные поклонники жевательной ре'

зинки. Как показал опрос исследователь'

ского холдинга «Ромир», пол, возраст,

уровень дохода и образования никак не

влияют на потребность в этом продукте.

В опросе «Ромира», проведенном в

конце 2009 г., приняли участие 1,5 тыс.

респондентов из семи федеральных ок'

ругов России в возрасте от 18 лет. На воп'

рос «Вы покупали жевательную резинку

за последний месяц?» положительно от'

ветили 82 % респондентов, из них 89 %

чаще, чем один раз в неделю.

Каждый второй россиянин предпочи'

тает жевательную резинку в подушечках

со вкусом мяты. Фруктовые вкусы импо'

нируют лишь 32 % наших сограждан. 23 %

делают выбор в пользу изделия со вкусом

арбуза.

Хит'парад популярных жевательных ре'

зинок возглавляет Orbit. За последний ме'

сяц до момента опроса ее приобрели 65 %

ответивших. С некоторым отрывом за ли'

дером продаж следует Dirol. Эта марка

пользовалась спросом у 44 % респонден'

тов. На третьем месте – с 20 % голосов –

обосновался Eclipse. Менее 10 % набрали

жевательные резинки Mentos, Wregley

Spearmint, Juicy Fruit и Double Mint.

Второе место у России

Российские кулинары заняли второе

место в отборочном туре на кубок мира по

кондитерскому искусству Open de France

de desserts.

Российскую команду под руковод'

ством шеф'кондитера гостиницы «Золо'

тое кольцо» Л. Букиной представляли: Т.

Мухина, шеф'кондитер групп компаний А.

Новикова, а также Е. Медведева, конди'

тер'декоратор кондитерского ателье

Renardi. Участников определила конкурс'

ная комиссия Международного кулинар'

ного салона «Мир ресторана и отеля

2009» и компания «Бона».

За пять часов участники должны были

создать шоколадную и карамельную

скульптуры, фруктовый торт и шоколад'

ный десерт, объединенные общей темой.

Кулинарные изыски российская команда

представила на суд французского жюри в

тематике «Кабаре».

В тройку победителей вошли команды

Испании, России и Англии. Всего в кон'

курсе участвовало восемь стран.

Пять команд'победителей поедут в

Лион на кубок мира по кондитерскому ис'

кусству, который пройдет в январе 2011 г.

В кризис россияне стали

более чувствительны

к промоакциям

Продуктовые ритейлеры отмечают из'

менение потребительского спроса в кри'

зис.

Как рассказал глава Х5 Retail Group

Лев Хасис

на ежегодном форуме Инсти'

тута Адама Смита «Российская розничная

торговля», большим спросом стали

пользоваться чай, шоколад, сигареты,

рыбные консервы, замороженная рыба,

мука, хлебобулочные изделия и овощи.

Меньшим успехом пользуются кофе, ко'

ньяк, консервы, замороженные продукты,

оливковое масло и фрукты.

Г'н Хасис также заметил, что претер'

пел изменения индекс потребительской

активности. Например, если в I квартале

2009 г. он составил минус 35 %, то уже к IV

кварталу увеличился до минус 20 %.

Правда, увеличение продаж российской

розницы, которое наблюдается после'

днее время, может быть лишь временным

из'за роста безработицы.

Россияне стали меньше гнаться за

брендом, теперь они более чувствитель'

ны к промоакциям.

По оценке Х5, лояльный покупатель

даже в кризис тратит в магазине на 50 %

больше, чем случайный. Доля лояльных

покупателей в сети равняется 17 %, при

этом на них приходится 35 % выручки.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека