ЭлБиб

СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТИ

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

3/2010

СЛАДКИЕ ВЕСТИ

Уральские кондитеры возвели

шоколадный обелиск

к юбилею Победы

Международный кулинарный салон

«ЕврАзия» (г. Екатеринбург), как и многое

в этом году, посвящен юбилею Великой

Победы.

Это посвящение чувствовалось во

многом. «Традиционных» девушек, кото'

рые выносят на церемонии открытия таб'

лички с названиями стран'участниц, за'

менили курсанты школы военных пова'

ров. Впервые участвовавшие в кулинар'

ном шоу санатории и профилактории

Свердловской области тоже не обошли

вниманием победную тематику: на мно'

гих выставочных стендах горели поми'

нальные свечи, стояли солдатские круж'

ки, рядом лежали корочки черного хлеба,

котелки с вареной картошкой, а разговор

с посетителями салона вели женщины в

пилотках и гимнастерках.

Кондитеры, соревновавшиеся в Арт'

классе, отдали дань подвигу советского

народа, запечатлев его в произведениях

кулинарного искусства. Здесь была пред'

ставлена композиция из соленого теста, в

центре которой на помпезном постамен'

те возвышается знаменитый танк Т'34.

Кондитеры из Каменска'Уральского

воспроизвели в уменьшенном размере

памятник алюминщикам, павшим на

фронтах Великой Отечественной войны.

Из соленого теста сделан монумент, на

котором высечены имена погибших за'

водчан, рядом — скорбная фигура рус'

ской женщины, у которой война отняла

самое дорогое, но не сломила ее, и Веч'

ный Огонь — символ нашей неугасающей

памяти. Кроме соленого теста мастера

использовали в оформлении композиции

и приемы карвинга — фигурной нарезки

овощей и фруктов.

Центральное место всей экспозиции

Арт'класса занимала работа из шоколада

«Вечная слава героям» (работа получила

Золотую медаль «ЕврАзии»). Ее автор —

студентка 3'го курса Нижнетагильского

торгово'экономического колледжа И. Би'

рюкова.

На изготовление скульптуры ушло

85 кг шоколада, больше одной недели.

Шоколадную форму залили еще в мар'

товские праздники, чтобы она застыла,

затем перенесли ее в горячий цех, чтобы

шоколад стал эластичным и податливым.

А дальше началась работа скульптора, ко'

торый отсекал от многокилограммовой

массы все ненужное. Постепенно появля'

лись на поверхности журавлиный клин,

потом коленопреклоненный победитель,

затем возникли колышущиеся березы,

пятиконечная звезда… Возле «Вечной

славы героям» останавливались люди,

многие не верили, что все высечено из

шоколада.

И в общем'то, неважно, из гранита

наша память или из шоколада, главное,

чтобы она не исчезала.

Памятный пряник

к 65#летию Победы

Тульская кондитерская фаб'

рика «Ясная Поляна» к празд'

нованию 65'летия Победы в

Великой Отечественной войне

выпустила ограниченную се'

рию пряников. Великий подвиг русского

народа вдохновил мастеров предприятия

на создание юбилейного пряника, укра'

шенного изображением

ордена Победы.

Изготовление суве'

нирных пряников на

фабрике – полностью

ручная работа. Тульс'

кие кондитеры гордятся

военной историей про'

изводства пряников. В конце 1941 г. фаб'

рики города начали выпускать пряники

для нужд фронта, жителей блокадного

Ленинграда. В те годы медовое лаком'

ство было еще и посланием солдатам и

жителям осажденного города: не сда'

ваться, верить в победу. В экспозиции Го'

сударственного музея истории С.'Петер'

бурга хранится пряник с надписью «Геро'

ическим ленинградцам от туляков».

ГК «ХХI Век» построит

крупную кондитерскую

фабрику в Ростове

Ростовская Группа компаний «ХХI Век»

может построить в Ростове кондитерское

предприятие стоимостью около 800

млн руб. «Обкатку» проект пройдет на су'

ществующих мощностях в г. Хадыженске

Краснодарского края, где предполагает'

ся запустить пробное производство кон'

фет. Эксперты считают, что компания

выбрала не лучшее время для создания

нового завода: российский рынок конди'

терских изделий уже насыщен, на него с

каждым годом заходит все больше круп'

ных транснациональных компаний, конку'

рировать с которыми региональной ком'

пании будет трудно.

В юго'западной промзоне Ростова на'

мечено построить предприятие мощнос'

тью 3–4 тыс. т кондитерских изделий в

месяц, рассказал «Ъ« начальник отдела

маркетинга группы

Д. Рева

. Оно должно

разместиться на участке, принадлежа'

щем ГК. Ожидается, что фабрика сможет

выпускать до 300 наименований продук'

ции – от конфитюра и шоколадных конфет

до вафель и пряников. Предполагается,

что после вывода предприятия на полную

мощность его продукция займет не менее

2 % российского рынка кондитерских из'

делий.

По словам г'на Ревы, в проекте кроме

ГК «ХХI Век» будут участвовать три парт'

нера. Зарубежный банк, название кото'

рого он сообщить отказался, профинан'

сирует закупку оборудования, российс'

кий «Бин Банк» выступит гарантом по кре'

диту, ИП Роман Шалай займется подбо'

ром оборудования и производством. За

строительство здания завода, складов и

наладку каналов сбыта отвечает «ХХI Век»

и «Бин Банк».

«Для «ХХI Века« и тем более для банка

производство кондитерских изделий –

непрофильный бизнес. Они не знают рын'

ка, особенностей производства, поэтому

вряд ли смогут реализовать столь масш'

табный проект», – заявил «Ъ« представи'

тель одной из кубанских кондитерских

фабрик, попросивший не называть его

имени. «Заявленные объемы производ'

ства весьма существенны. Однако вывес'

ти на рынок новые бренды ростовчанам

будет затруднительно: слишком велика

конкуренция и слишком большие марке'

тинговые средства необходимо преду'

смотреть на их продвижение»,— говорит

региональный менеджер по ЮФО конди'

терского объединения «Славянка» (Бел'

городская обл.)

А. Сазонов

Фабрика им. Крупской

приобретает Петергоф

ОАО

«Кондитерская

фабрика им. Н.К. Крупс'

кой» подписало соглаше'

ние о приобретении (100 %

пакета акций, включая здание фабрики,

производственное оборудование и тор'

говые марки) ООО «Петергоф», ведущего

производителя шоколадной пасты и пече'

нья. Сделка будет завершена после полу'

чения разрешения Федеральной антимо'

нопольной службы.

ООО «Петергоф» занимает ведущие

позиции на рынке шоколадных паст со

своим брендом «Академия шоколада», а

также известна такими брендами, как

«Вкуснятина», «Джинелла» и «Смешари'

ки». «Петергоф» также занимается произ'

водством печенья «День за днем».

По средневзвешенному курсу доллара

чистые продажи ООО «Петергоф» за

2009 г. составили 17 млн долл. США, а чи'

стые продажи фабрики Крупской за

2009 г. – 88 млн долл. США. (Данные при'

ведены на базе отчетности по МСФО.)

«Компания Оркла занимает лидерские

позиции в производстве шоколадной пас'

ты в Норвегии под брендом «Nugatti», –

говорит

Филип Уэй

, генеральный дирек'

тор Кондитерской фабрики им. Н.К. Круп'

ской, – и это та категория, в которой мы

обладаем необходимой компетентностью

и сможем приумножить ценность брендов

«Петергофа» в России».

«Сладкий» ответ святому

Валентину – в Японии прошел

«День зефира»

Япония регулярно удивляет остальной

мир, в том числе и необычными подхода'

ми к традиционным праздникам. Напри'

мер, Дню святого Валентина здесь приду'

мали «парное» торжество – Белый День.

Отмечают его спустя месяц после 14 фев'

Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека