26 / 40
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
5/2009
24
ХРОНИКА и ИНФОРМАЦИЯ
Ведущие зарубежные и российские
компании представили новые техноло$
гии, машины, продукты. Ключом к сре$
доточию и показу новых направлений
техники, развитию лучших традиций в
оборудовании, обновлению ассорти$
мента хлебобулочных и кондитерских
изделий, пополнению сырьевых источ$
ников для их производства стало поня$
тие «СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ».
Эта выставка проводится в Москве с
1995 г. и является ведущей отраслевой
выставкой в Российской Федерации и
странах СНГ. Ее организаторы – фирма
«Ост$Вест$Партнер» (г$н Фихтнер) и
ООО «ОВК$РУС» (Москва), при содей$
ствии Минсельхоза РФ. Активное учас$
тие в проведении мероприятий и семи$
наров для хлебопеков и кондитеров
принимали Российский Союз пекарей,
Международная промышленная акаде$
О выставке, современном хлебопечении,
и не только …
Центральный выставочный центр («Экспоцентр») на Красной Пресне с 23 по 26 июня текущего года
стал местом проведения 15 й Международной специализированной выставки для хлебопекарного
и кондитерского рынка.
мия, Институт питания, ГОСНИИ хлебо$
пекарной промышленности, НИИ кон$
дитерской промышленности.
… Немного статистики. В этом году в
ней приняли участие 156 фирм$экспо$
нентов из 20 стран мира. Хлебопекар$
ное и кондитерское оборудование
представили 54 экспонента; сырье и
ингредиенты – 35; аксессуары – 22;
другое (в том числе кафе и оснащение
магазинов) – 45 фирм. Международных
участников – 79, российских – 77 экс$
понентов. Посетили выставку около 20
тыс. специалистов.
Деловая программа выставки в этом
году включала: ежедневные мастер$
классы и презентации, лекции и дис$
куссии по основным направлениям
российского хлебопекарного и конди$
терского рынка, «круглый стол» с меж$
дународными и российскими эксперта$
ми. В основную программу мастер$
классов вошли вопросы кондитерского
дела, приготовления снэков и кофе;
организации и оснащения пекарни в су$
пермаркете; производства заморожен$
ных продуктов хлебопечения.
Ведущими российскими специалис$
тами был проведен симпозиум по уп$
равлению хлебопекарным предприяти$
ем в условиях кризиса.
Большой спектр машин и агрегатов
для обработки теста, расстойки и вы$
печки изделий и их упаковки был рас$
пределен на два павильона. Постоян$
ные участники таких смотров – это все$
мирно известные фирмы–производи$
тели оборудования: FRITSCH, RONDO,
Diosna$MIWE, Werner und Pfleiderer,
Wachtel, Revent и многие другие.
Среди новых зарубежных предста$
вителей – фирма из Бельгии –
Beldos
,
которая
представила
установку
Belmixer для непрерывного сбивания
массы (крема, бисквита, меренг, шоко$
ладной пасты) и ее подачи в бункер от$
садочной машины.
Компания MIWE
(совместно с парт$
нером Diosna) показала на российском
рынке новое поколение хлебопекарных
печей класса MIWE thermo$static, рота$
ционную многоуровневую печь MIWE
roll$in и печь MIWE nova с системой
энергосбережения и управления, а так$
же комбинированную печь для мага$
зинной выпечки.
Компания Anton Olert
совместно с
фирмой Sollich KG
предложила линию
для покрытия изделий охлажденной и
горячей сахарной глазурью и нанесе$
ния на их поверхность мармелада и по$
мадки. Эта же фирма предлагает сис$
тему заливки теста (бисквита, выпеч$
ных изделий) и наполнения его различ$
ными массами.
Отечественные крупные производите$
ли оборудования – ОАО «Шебекинский
машиностроительный завод», ЗАО «Бе$
логорье», ЗАО НПП фирма «Восход»,
«ТАГРО» – показали свои новинки, каж$
дый в особой категории. Как было заме$
чено специалистами, их уровень не отли$
чается от европейского.
ГОСНИИ хлебо
пекарной промышленности
предста$
вил новейшую разработку – компактную
установку пневмотранспортирования
сырья сжатым воздухом с использовани$
ем высокоэффективных компрессорных
агрегатов серии Ш2$МБКА.
ЗАО НПП фирма «Восход»
предста$
вила новинку – тестомесильную маши$
ну с гидравлическим опрокидывателем
«Прима$300РД», предназначенную для
замеса и выгрузки пшеничного, ржано$
го и смешанного видов теста на пред$
приятиях хлебопекарной промышлен$
Демонстратор
Ф. Зееле
, «папа» европейского снэка
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека