4 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
4/2009
2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
C O N T E N T S
4
6
9
12
14
15
17
20
22
27
28
30
31
33
34
36
38
39
42
44
CONFECTIONARY MANUFACTURE
4 2009
Научно производственный
журнал
Основан в 2001 году
Founded in 2001
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати.
News of the branch
SUBJECT OF THE ISSUE. NUTS
Kondratiev N.B., Skokan L.E., Savenkova T.V.
Complex method
of quality rating of nuts, peanuts, seed of sunflowers in
production of confectionery
Rijakova A.V.
Influence of nuts on the forming of consumer
properties and expiration dates of praline
Sаbrine – the queen of products
Spicy ingredient from the expert of market
Macadamia – the rarest and the most expensive nut in the world
Akimova L.A.
All about Californian almond
RAW MATERIALS AND ADDITIVES
Bashirov B.R.
Ingredients and mix products for confectioner’s
stuffing
Talbot D., Slager H.
Fats for stuffing of chocolate products
EQUIPMENT AND FACILITIES
Kamin R., Gaysbauer H., Dolina S.
High!performance filtration
of chocolate mass
CHRONICLE AND INFORMATION
ISM and Proswett
Chocolate lovers have a meeting in Italy!
More museums, good and different
International technological forum
«Prodexpo – 2009»
Session of International organization of cacao in Moscow
Germany invite in the world of pastry
Calendar of exhibitions for the second half of 2009 year
Sweet news
Summaries
Новости отрасли
ТЕМА НОМЕРА.ОРЕХИ
Кондратьев Н.Б., Скокан Л.Е., Савенкова Т.В.
Комплексный
метод оценки качества фундука, арахиса, семян подсол!
нечника при производстве кондитерских изделий
Рыжакова А.В.
Влияние орехов на формирование потреби!
тельских свойств и сроки хранения пралиновых конфет
Сабрина – королева продуктов
Пикантный ингредиент от эксперта рынка
Макадамия – самый редкий и дорогой орех в мире
Акимова Л.А.
Все о калифорнийском миндале
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Баширов Б.Р.
Ингредиенты и смесевые продукты для кон!
дитерских начинок
Тальбот Д., Слагер Х.
Жиры для начинок шоколадных изделий
ОБОРУДОВАНИЕ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ
Камин Р., Гайсбауер Х., Долина С.
Высокоэффективная
фильтрация шоколадной массы
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
ISM and Proswett
Любители шоколада встречаются в Италии!
Больше музеев хороших и разных
Международный технологический форум
«Продэкспо!2009»
Сессия Международной организации по какао в Москве
Германия приглашает в мир выпечки
Календарь выставок на II полугодие 2009 г.
Сладкие вести
Рефераты
Электронная Научная С льскоХозяйственная Библиотека