4 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
3/2009
2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
C O N T E N T S
4
6
10
12
14
17
20
22
24
26
28
30
31
34
35
36
37
38
42
44
CONFECTIONARY MANUFACTURE
3 2009
Научно производственный
журнал
Основан в 2001 году
Founded in 2001
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати.
Новости отрасли
АКТУАЛЬНЫЙ РЕПОРТАЖ
«Все вместе мы сильны»
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Баширов Б.Р.
Новые пектины для кондитерских изделий
Звягинцева М.В., Предыбайло А.В.
Специализированные
жиры для продукции с заданными функциональными и по(
требительскими свойствами
Тальбот Д., Слагер Х.
Жиры для начинок шоколадных изде(
лий
Петрова И.А.
Жиры для производства шоколада и шоколад(
ной продукции
ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
Кипиани А.В., Силагадзе М.А
. Интенсификация приготов(
ления галет
ОБОРУДОВАНИЕ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ
Шайтанов В.В., Шайтанов В.А.
Новое приспособление для
присыпки печенья, пряников и хлебобулочных изделий
УПАКОВКА И ДИЗАЙН
Кризис и перспективный сегмент
ВОПРОС? – ОТВЕТ!
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Ingredients Russia приглашает кондитеров
Упаковка/УпакИталия(2009.Интерпластика(2009
Лучший кондитер России
Аналитические методы контроля качества
VIII Московский международный сахарный форум
Новая программа повышения квалификации
Что будет со спецжирами?
3(й Московский Салон шоколада
Сладкие вести
Рефераты
News from branch
TOP REPORT
«We are strong altogether»
RAW MATERIALS AND ADDITIVES
Bashirov B.R.
New pectins for confectionery products
Zvyagintseva M.V., Predybaylo A.V.
Specialized fats for
products with specified functional and consumer properties
Talbot D., Slager Kh.
Fats for fillings of chocolate products
Petrova I.A.
Fats for production of chocolate and chocolate
products
PRODUCTION TECHNOLOGY
Kipiani A.V., Silagadze M.A.
Intensification of biscuits cooking
EQUIPMENT AND DEVICES
Shaytanov V.V., Shaytanov V.A.
Development of devices for
powdering the biscuits, gingerbread and baked goods with the
use of FSA
PACKING AND DESIGN
Crisis and perspective segment
QUESTION? – ANSWER!
CHRONICLE AND INFORMATION
Ingredients Russia invites confectioners
Upakovka/UpakItalia(2009. Interplastika(2009
The best confectioner of Russia
Analytical methods of quality control
VIII Moscow international sugar forum
New program of skill improvement
What will happen to special fats?
The third Moscow Fair of chocolate
Sweet news
Summaries
Электронная Научная С льскоХозяйственная Библиотека