4 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
2/2009
2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
C O N T E N T S
4
6
14
16
18
20
24
26
27
28
31
32
33
34
36
38
40
44
CONFECTIONARY MANUFACTURE
2 2009
Научно производственный
журнал
Основан в 2001 году
Founded in 2001
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати.
Новости отрасли
Кондитеры подводят итоги и намечают перспективы
ЗНАКОМИМ С ПРЕДПРИЯТИЕМ
Двойная премьера «Озерского сувенира», или Сладкий от%
вет кризису
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Кнопова С.И., Савенкова Т.В., Башкиров О.И.
Современный
подход к разработке крекера нового поколения
Аксенова Л.М., Скокан Л.Е., Горячева Г.Н.
Увеличить срок
годности зефира
Тальбот Д., Слагер Х.
Жиры для начинок шоколадных изде%
лий
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ В ХХI ВЕКЕ
Калачев М.В., Зуева Ю.В.
Снижаем калорийность халвы
ОБОРУДОВАНИЕ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ
Шайтанов В.В., Шайтанов В.А.
Изготовление новых фильер
под отсадку песочного теста c применением ФСА
ВОПРОС? – ОТВЕТ!
ХРОНИКА И ИНФРМАЦИЯ
Агропродмаш%2008
Драчева Л.В.
Modern bakery’2008. Современное хлебопечение
Технологии и продукты здорового питания
15%летие сотрудничества группы «Инфорум» и Loders
Croklaan/IOI
Рекомендации Научно%образовательного форума «Страте%
гия%2020: подготовка кадров для малого и среднего бизне%
са в пищевой промышленности»
Иунихина В.С., Савенкова Т.В., Рысева Л.И., Маслова А.С.
Программа повышения квалификации «Современное про%
изводство шоколада и глазури»
Сладкие вести
Указатель статей, опубликованных с журнале «Кондитерс%
кое производство» в 2008 г.
Рефераты
News from branch
Confectioners are summarizing and making prospects
ACQUAINTANCE WITH A COMPANY
Double opening of «Ozersky suvenir» or Sweet answer to crisis
RAW MATERIALS AND ADDITIVES
Knopova S.I., Savenkova T.V., Bashkirov O.I.
Modern approach
to developing a new generation of crackers
Aksenova L.M., Skokan L.E., Goryacheva G.N.
Increasing
working life of zephyr
Talbot D., Slager Kh.
Fats for fillings of chocolate products
HEALTHY NUTRITION IN XXI CENTURY
Kalachev M.V., Zueva Yu.V.
Reducing halva calorific capacity
EQUIPMENT AND DEVICES
Shaytanov V.V., Shaytanov V.A.
Production of the new draw hole
for sand%jigging with application of FSA
QUESTION? – ANSWER!
CHRONICLE AND INFORMATION
Agroprodmash%2008
Dracheva L.V.
Modern bakery’2008
Technology and products of healthy nutrition
15%year cooperation of group «Inforum» Loders Croklaan/IOI
Recommendations on the Research and educational forum
«Strategy%2020: staff training for small and medium business in
food processing industry»
Iunikhina V.S., Savenkova T.V., Ryseva L.I., Maslova A.S.
Program of skills improvement «Modern production of
chocolate and glaze»
Sweet news
Index of articles published in magazine «Confectionary
manufacture» in 2008
Summaries
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека