ЭлБиб

3 / 48

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО • 2 /2009 1
ХРОНИКА и ИНФОРМАЦИЯ
Мастер класс «Снэки, кондитерские изделия и кофе»
Каким образом мы можем расширить ассортимент пред
лагаемых продуктов и увеличить нашу прибыль благодаря
продаже этих изделий? Это важный вопрос для многих не
больших и средних пекарен. Решение этого вопроса – ключ к
успеху! Эксперт по снэкам господин Фолькер Зеле, а также
профессиональный бариста и кондитер поделятся с вами но
выми идеями. На специально отведенной площадке они будут
готовить горячие и холодные закуски, кофе, кондитерские из
делия. Посетители получат рецепты, а также образцы типо
вых расчетов выручки. Для посещения мастер класса необ
ходима предварительная регистрация.
Мастер класс «Кондитерские изделия»
Как и в 2008 г., искусные технологи, мастера своего дела от
ведущих компаний производителей ингредиентов и обору
дования для хлебопечения и кондитерского дела представят
в ходе мастер классов новые интересные идеи и технологии
производства кондитерских мучных и хлебопекарных изде
лий. Они поделятся секретами украшения кондитерских из
делий, техническими приемами покрытия шоколадом, пред
ставят разработки новых видов кексов, расскажут и покажут
различные приемы глазирования тортов и печения. Мастер
классы будут работать ежедневно в течение выставки.
Круглый стол «Технологии хлебопечения для супермаркетов»
Все больше и больше супермаркетов инвестируют в хлебо
пекарное оборудование и выпекают хлеб и хлебобулочные
изделия своими силами. В ходе «круглого стола» у представи
телей супермаркетов, отвечающих за развитие производства
и расширение ассортимента, будет хорошая возможность
обсудить все важные вопросы, касающиеся производства: от
правильного выбора оборудования, ингредиентов, до совер
шенствования продукции посредством внедрения новых тех
нологий. Затем можно будет ознакомиться с предлагаемой
продукцией на стендах производителей оборудования и инг
редиентов.
15 ая Международная специализированная выставка
хлебопечения и кондитерского дела
ЦВК «Экспоцентр»
23 26 июня 2009 г., Москва
ООО «ОВК РУС» Елена Клевицкая
Краснопресненская наб. 12,«Международная 2/к. 1123
123610 г. Москва, Россия
Выставка «СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ» каждый год вызывает интерес специалистов
хлебопекарного и кондитерского рынка.
Все крупные производители оборудования и ингредиентов вновь примут участие в ведущей выставке
России и стран СНГ в 2009 г. Кроме того, в рамках выставки «СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ»
запланирована интересная программа и сопутствующие мероприятия.
Деловая программа выставки
«СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ 2009»
Время проведения 23 26 июня 2009 г.
Дальнейшая информация:
www.modernbakery
Для получения более подробной информации и фотоматериала обращайтесь по следующему адресу:
Тел.: (495) 967 04 60/61
Факс: (495) 967 04 62
elklev@owc
День технолога
Выставка «СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ» посвящает
один день исключительно выступлениям экспертов с докла
дами на темы:
• процесс закваски;
• подготовка теста и расстойка;
• влажность и температура.
Эти лекции открыты только для технологов.
Технологии и проблемы замороженных хлебобулочных изделий
В России уже работают заводы, занимающиеся производ
ством замороженных хлебобулочных изделий. Технологии
упаковки изделий под защитным давлением (вакуумом), ко
торые широко используются в Западной Европе, становятся
популярными и в России. В связи с этим на выставке «СОВРЕ
МЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ» будут обсуждаться темы:
• заморозка в качестве метода улучшения качества про
дукции;
• логистика и обзор рынка.
Многие другие доклады, как например, функциональные
хлебобулочные изделия, вопросы сертификации и инвести
ций, также будут включены в программу мероприятий выстав
ки «СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ».
О выставке «СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ»
Выставка «СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ» проходит с
1995 г. Организаторами выставки являются фирмы Ost
West Partner GmbH и «ОВК РУС». Выставка является веду
щей международной специализированной выставкой отрас
ли в России и странах СНГ и проводится ежегодно на терри
тории Центральнго Выставочного Комплекса «ЭКСПОЦЕНТР»
в Москве. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека